大多数勤俭持家、任劳任怨的家庭主妇们一般会选择在早上去超市或菜市场买几块鲜嫩的豆腐，回家做饭吃。因为新鲜的豆腐基本是在天未亮之前的三四点钟做出来的，所以早上卖的豆腐最新鲜，一过了中午，豆腐的味道就有些不对了。买回豆腐后，大多数的人或者选择做豆腐汤喝，或者将豆腐炒着吃，这两种吃法都太老套了，没有任何新鲜感。而心灵手巧、聪明的女人则会换个方式煮豆腐吃，用这种新的方式煮出来的豆腐别是一般风味，一家老小都爱吃。它就是豆腐羹。

【食材】

为了做好这道豆腐羹，首先要准备的用料有：豆腐、香菇、瘦肉、胡萝卜、葱、香菜、鸡蛋。这些材料是基本配置。

【做法】

1. 这道豆腐羹的做法也比较简单，只要按照步骤做，一定能做得非常好。首先要将猪肉和萝卜切成丝，香菇切成片，小葱、香菜切段，至于豆腐，则要切成细细得长条，如下图所示。其余得步骤相对简单，但把豆腐切成细长条，则需要有一定得刀工和耐心，才能保证豆腐的完整，否则容易将豆腐切碎。考验你是不是一个心灵手巧的煮妇的时间到了。

2. 豆腐切成长条后，就要将切好的猪肉丝，调入少许的盐和料酒，拌匀，腌制几分钟。

3. 之后起锅，在锅里倒上一些油，加热一会儿，然后倒入胡萝卜丝翻炒片刻。接着倒入香菇片翻炒一会，随后加入适量的清水大火煮开。等水烧开后，就要一片一片地下入事先腌制好的肉丝，用大火煮2分钟左右。随后倒入事先切好的豆腐丝。汤煮开后，倒入小半碗的水淀粉进行勾芡，并加入适量盐和味精调味。

4. 还没完，完成勾芡后，将事先拌匀的蛋液倒入锅中，煮一会儿后，即可关火。最后，便是出锅、装碗。这道豆腐羹吃起来清清爽爽易入口，老人孩子都能吃，如果再配上一叠子的锅贴饼，那就更完美了，是绝对的上佳早餐。

这道豆腐羹不仅做法简单，而且又好吃，有豆腐，有鸡蛋，有香菇，有胡萝卜，一般人怎么也想不到，小小的一碗豆腐羹，里面的食材是这么丰富吧。

如果你喜欢豆腐的话，不要再煮着吃或是炒着吃了。豆腐这样煮都太老套，聪明的女人换个方式做，做成一道豆腐羹，一家老小都爱吃。

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