今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊水果巧克力串做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料

黑巧克力一大块

小气球数个

巧克力水果盏的做法步骤

巧克力水果盏的做法图解11.

巧克力切碎放在钢盆中，锅中放水，将钢盆放在锅中，小火加热，隔水边加热边搅拌融化巧克力

巧克力水果盏的做法图解22.

巧克力完全融化后离火，带温度降至室温、巧克力液变得浓稠后将充好气的气球放进去粘上巧克力液

巧克力水果盏的做法图解33.

将粘满巧克力的气球放在不粘布上晾干，

巧克力水果盏的做法图解44.

待巧克力干透后用牙签将气球捅破，摆上水果造型

巧克力水果塌羡盏的做法图解55.

如果草莓下面有一球冰淇淋那滚烂就更完美了

小贴士

试试这款巧克力水果盏吧。一块黑巧克力、几个小气球即可搞定！材料简单，制作过程简单，做出的成品却不大衫漏简单，当巧克力醇香和水果的甘甜融化在他的嘴里时，他一定能感受到你那浓浓的爱意~~

答首先准备工具和材料：

1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。

2.溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。

3.巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。

4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。

5.手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。

6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

酒心巧克力制作方法!

制作方法 将1.5～3.0%(重)的酒精和0.5～5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

制成酒心巧克力可以用下列两方法之一：

1.包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。

2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到0.5～5.0%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月。

制作固体巧克力也可以!

先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。

不过,这个好象有点繁,'筛筛'现在好象没有哦,有没有可以代替的

酒心巧克力夹心糖!有没有兴趣

原氏银料配方 白砂糖10公斤 各种名酒1.5公斤 可可粉（含糖）4.0公斤 可可脂1.6公斤 糖粉1.5公斤 酒精0.4～0.6公斤

制作方法

1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混合后经烘焙除去水分（用下其中一部分，其余放于木盘内压紧压平），用印模印制出呈半圆球形或酒瓶状的模型，使其间距均匀，深浅一致。

2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的浓度适当时，锅离头后随即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。

3．灌模保温：当酒精和酒加入糖浆时，因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模，其糖浆流量须缓慢而均匀，灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉，滑石粉混合粉，约为1厘米厚，再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内，静置12小时，使之结晶。

4．掸粉涂衣：干燥后，在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出，并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力浆，即将配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微热，熔融成浆，稍冷却呈浆糊状时（接近冷却但尚未凝结）取糖坯数粒放入，浸没后随即捞出，置于蜡纸上干燥。

5．冷却包装。

操作要领

1.烘焙的粉制模型与制糖相隔的时间不宜过长，防止粉盘再吸收空气中的水分，但也不能因此而采用热粉制模，温度高难以使糖结晶，反而会促使反砂。

2．熬糖是制作酒心巧克力糖的关键歼御宴，应掌握好熬糖时的加水量，熬糖的最终熬制温度即糖浆的最佳浓度，如果最终熬制湿度过高，制得的糖坯完全变成硬糖，没有酒浆析出；如果最终熬制温度偏低，则因糖浆过嫩，不能结成糖块。熬制温度的确定，应视季节、气候、工艺设备各方面的具体情况而定。

3．灌模时糖浆流量要缓慢而均匀，切不可冲坏模型的形状。灌模应趁热一次灌完，防止糖浆的温度降低而造成返砂。保温时，其湿度不能忽高忽低，否则难以结晶，保温过程中应让糖浆自然冷却，不然产生粗粒状结晶，容易破碎。

4．涂衣的巧克力浆配方要准确，其中含可可脂应略高一点，而温度应控拆陪制在30～33℃范围内，浆料温度过高或浸没时间过长，往往会导致糖坯的软化，糖坯与浆料温度应接近，以糖坯温度略低于浆料湿度为好。

5．涂衣干燥后的糖块必须迅速冷却，其温度控制在7～15℃内，夏季最好送入冷库或冷藏箱内冷却，冷却定型后即可包装装盒。

答水果味的巧克力做法如下：

材料：外皮材料，：，苦甜巧克力，200公克，白巧克力，200公克，内馅材料，：，白巧克力，50公克，葡萄果酱，30公克，柳橙果酱，30公克，鲜奶猛汪基油(动物性)，40公克，器具，：，巧克力模型，1个。

1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削枝谨成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。

2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克陵判力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。

3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。

4.制作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。

5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。

6.白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。

答用料

草莓

猕猴桃

菠萝干

芒果干

葡萄

无花果

香蕉

白巧克力

54%黑巧克力

糖珠

椰蓉

开心果碎

干玫瑰花瓣

水果巧克力的做法

各种水果切开，用竹签穿上备用

猕猴桃削皮，切成厚片，用厨房纸吸干表面水分

用竹签穿上备用

先融化白巧克力

装在裱花袋里，密封夹夹好，放在温水里保温防止凝固

融化黑巧克力

串喊做好的水斗渗祥果，在黑巧空搏克力里快速蘸一圈拿起来

撒上各种装饰糖珠

最后挤上白巧克力条纹装饰，放入冰箱冷藏十分钟即可

答水果巧克力没余誉

主枯段料

巧克力50 蓝莓9个 草莓3个 竹签3个

水果巧克力的做法步骤

1.水果洗干净，用纸巾擦干后竹签串上水果

2.巧克力拿碗装隔水化开，化开慢慢搅到感觉冰凉即淋在水果上。放入冰箱巧克力硬了即可毁桐。

小贴士

巧克力不可以有水。巧克力冰凉至28度，可用手心感觉。淋上巧克力时要快

明白水果巧克力串做法、水果巧克力怎么做窍门的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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