半丸(圆)子，是一种用芋子泥同红薯粉揉和在一起煮的丸(圆)子，为瑞金有名的特色小吃之一。这种小吃从什么时候开始兴起以及为什么叫“半丸(圆)子”没考究过，不过在我懂事起家里聚餐或款待客人就经常会用到“半丸(圆)子”。从城镇大大小小的小吃店里“半丸(圆)子”的标牌和大街小巷“半丸(圆)子”的叫卖声中就知道瑞金人对“半丸(圆)子”有多喜爱。“半丸(圆)子”做法简单，但是否好吃与芋子的选择、芋子与红薯粉的配比以及擦拭芋泥(加红薯粉)的程度有关，如果做得好的话，吃起来肯定嫩滑爽口，满嘴清香，回味无穷。今天我就其做法给大家作个介绍，有喜欢的朋友可以试试。食材配比：按芋泥与红薯粉2:1的比例搭配，即芋泥500克，红薯粉250克，鸡蛋2个。做法： 一、选购芋子选购能煮烂的香芋子。
二、蒸煮毛芋子。将芋子洗净，放入高压锅，加适量的水盖上盖，按煲汤键即可。（刨去芋皮，切成薄片蒸熟也行）三、剥去毛芋皮。芋子煮熟后趁热(怕烫手)把芋皮剥掉，放入盆中。四、将芋子压成芋泥。趁热用勺子把芋子按压成泥，按压到没有颗粒状为止。五、按比例加入红薯粉。六、加适量盐，打入鸡蛋。七、搅拌擦拭芋泥薯粉。顺一个方向搅拌均匀擦拭。
感觉粘手费劲擦不动时，可加入少许清水(少量多次加入到芋泥薯粉中)。
反复擦拭(擦拭时芋子有科粒的话要碾碎)。
擦拭到溜溜顺滑就可以了。
八、烹煮半丸(圆)子。锅里放入清水(水根据“半丸(圆)子”的多少而定)，大火烧水起小泡泡时改为中小火。
用手将擦拭好的芋泥在虎口滑出一个“小圆球”。
将“小圆球”用小汤匙挖到热水锅里。
小汤匙在备好的小半碗清水里沾一下，以免在挖下一个“小圆球”时粘小汤匙。
如此动作多次反复，直到全部“半丸(圆)子”下锅。
“半丸(圆)子”全部下锅并稍稍浮起后，小火改为中火煮。
在煮的过程中，用锅铲轻轻翻动，“半丸子(圆)”全部浮起后说明已经煮熟。
“半丸(圆)子”出锅装盆。
九、调料汁配制：用一个小碗倒入适量的生抽、熟油，朝天椒、红椒各2只切碎，适量葱花。（辣椒️根据自己的口感而定）十、开吃。盛一碗热气腾腾的“半丸(圆)子”，淋上调好的料汁，那种嫩滑爽口、满嘴清香的感觉，真好！这么好吃的“半丸(圆)子”吃个饱自然不在话下啰！如果在烹煮时加点肉(如牛肉片、瘦猪肉片、鱼片、泥鳅)将更加鲜美。这里特别介绍一下加牛肉的“半丸(圆)子”。
牛肉切薄片，放入碗中加入2小勺生抽、1小勺耗油、3小勺红薯淀粉、食用油、清水适量搅拌均匀，静置半小时。
锅里放入冷水，大火烧至出现小泡泡时，将牛肉再搅拌均匀，用筷子一点一点散开下锅，烧开后放入适量的盐，味精，姜末，葱花即可。（先备好姜末、葱花）
出锅，装汤碗。
将牛肉汤汇入煮熟的“半丸(圆)子”中拌匀。
开吃！
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