了解了茎叶的功能，就知道它的需求和作用，在栽培过程中做到有的放矢，合理管理，同时，通过茎叶的变化，可以知道它的生长状况是否正常等。

油莎豆的叶是单叶互生，单株叶片一般有六到十五片，青绿色，老热时转变成黄褐色，叶片狭窄细长，叶面光滑，叶质柔软，主脉明显，茎为三棱形，是由叶片包裹而成的假茎。分蘖力很强，一般达40～60个， 多者可达100余个。株高100厘米左右，假茎柔软，过高易倒伏。叶互生于基部。单株叶平均为六片左右，叶身细长，叶面光滑柔软，除中脉外，其他叶脉不明显。

地下茎又分为分蘖茎和结豆茎两种。 一种是在地表下2～8厘米处成水平方向伸长。它的顶鞘长出的枝芽，长出地表，又形成新的分株，另一种是和分蘖茎成一定角度向下伸长，茎长8～10厘米，茎上有节，有鳞片叶。它长到一定程度，末端膨大，形成豆粒这种茎叫做结豆茎。

油莎豆分蘖力很强，一个主茎可萌发几十到几百个分枝。一株油莎豆能够结几十到几百粒块茎，少的几十克，多的几百克。在赤峰克什克腾一带中等肥力的土地，亩产干块茎350公斤，高的在500公斤以上，一般分蘖达40～ 60个， 多者可达100余个。

地下茎:油莎豆地下茎就是结豆部位，地下茎节上每脉都有可能生长形成匍匐茎。地下茎节数愈多，形成们块茎数也相应增多。

匍匐茎:是由地下茎节上的发芽发育而成，是形成块茎的部位。茎具有向地性和背光性，一般匍匐茎愈多，形成块茎也多。匍匐茎的成豆率约为50～70% 。

油莎豆这种植物的生长，分为营养生长与生殖生长。营养生长主要包括与营养有关的根、茎、叶各营养器官的生长。在营养生长过程中，茎是运输营养和水分，叶子起光合作用，制造有机物，根系主要生理功能是固定植株,并从土壤中吸收水分和溶解于水中的矿质盐与氮

素,供植株生长所用。根系还可合成氨基酸、植物碱、有机氮、植物激素等物质。

茎叶还起支撑叶片,使其分布有规律,并能充分地接受光照和空气,进行光合作用。另外,茎叶还有运输与繁殖功能。叶片也是蒸腾作用的重要器官,根系吸收的水分绝大部分以水蒸气形式从叶面扩散到体外。叶子担负着植物生长中最重要的生理功能----光合作用。叶片也是蒸腾作用的重要器官。进行光合作用、呼吸作用，这两项是植物生存的两项基本保障,光合作用是由叶片细胞中的叶绿素来完成的,而呼吸作用主要是在夜间不见光的条件下,吸入氧气分解有机物为植物提供能量,植物所分解有机物产生的二氧化碳、水以及吸收的水分都会随之通过叶子气孔排出,这一过程也促进了植物根的吸水功能。

1、呼吸作用是油莎豆叶子上的气孔像动物的鼻孔和嘴巴一样，空气可以从气孔进进出出。吸进来的气体可以扩散到油莎豆的各个部位，以满足生长的需求。

2.光合作用：油莎豆的叶子里有一种绿色的小颗粒，叫做叶绿体。它具有一种特殊的力量，能够进行光合作用，为自己制造食物，这也是植物与动物不一样的地方。

3、养分转化作用是油莎豆通过叶子上的气孔从空气中吸入二氧化碳，通过根从土壤中吸来水分，然后又把水分输送给叶子。二氧化碳和水分在叶绿体中相遇，在阳光的照射下转化成淀粉等营养物质，供油莎豆生长用，因此说，叶子是油莎豆的绿色工厂。

4、蒸腾作用，是油莎豆对水分的吸收和运输的一个主要动力，假如没有蒸腾作用，由蒸腾拉力引起的吸水过程便不能产生，油莎豆的植株较高部分也无法获得水分。

5、茎是支撑叶片，使其分布有规律，并能充分地接受光照和空气，进行光合作用。

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