开封的历史不用多说，迄今为止已经有4500多年，各种文化也随着时间保留了下来，这其中就有数不完的小吃。比较出名的有逍遥镇胡辣汤、灌汤包、锅贴、黄焖鱼、炒凉粉、羊肉汤等。今天要说的这道美食，可能很多人没有听过，就连制作它的主要食材，也是很多地方的小吃不会用到的。它就是从宋朝就有的传统名菜——鸡血汤。

我们一般听说过的都是南京的鸭血粉丝汤，德州的羊血肠汤，以及重庆的毛血旺，很少听说过用鸭血制作小吃的。其实传统的鸡血汤，主要食材是鸡血、鸡胗、鸡肝、鸡肠等鸡杂。这道菜对于本地人来说，是怎么都吃不够，对于外地人来说，确实有点不敢吃。毕竟凡是关于血的饮食，就有人质疑是假货。也有人对于血类的美食避而远之，这是生理上的接受不了的。

其实对于吃货来说，这确实是一道美味小吃。开封有家卖鸡血汤的店，在当地还是比较有名的，开了大概有20多年，现在的经营者是个美女，她说从她小的时候就开始喝，一直喝到现在，现在自己有了孩子，孩子每天也要喝。不仅自己家人喝得开心，周围的居民也很喜欢，就算搬家了，还要回去吃。

美女老板家的鸡血汤，10元1碗，以开封的物价来看，比较正常，但它一碗的量，可以让一个成年人吃到撑。除了10元的，还有15元、20元两个价位，价格不同，添加食材种类的数量也不同。以10元份的来说，首先打底的是鸡血，可以选择加鸡杂或是扣碗，鸡杂的种类有鸡肠、鸡胗、鸡肝等，扣碗是蒸出来的，各种菜品放到一个小碗里，有酥肉、汆丸子等，另外还有店家用馍做的炸丸子，最后来一大勺鸡汤。

鸡汤可以免费续，不少食客都得续汤，因为食材太多，食材还没吃完，汤就喝完了。除了分量足，所有的食材吃起来也很新鲜，汤汁更加鲜美，用馍炸的丸子，即使在汤里面泡了许久，吃起来还是脆的。

这是一家老店，也是一家经济实惠的小吃店，能存在这么长时间，并且被很多老食客支持着，必然有它的独特之处。食客想要的无非就是食材好、实惠好吃。对了，这家店外有个做烧饼的小摊，2元1个比脸大，基本上和鸡血汤是标配。

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