玉米面、少许白面、糖精、小苏打

二、制作方法：

1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。

2、将锅中放水烧开。

3、将面团分成若干份，将每一份捏成饼状，贴在锅边，盖严。

4、用中火烧15分钟，用铲子铲下来即可食用。

简单易学的胡萝卜玉米饼

原料：

1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄）

2）盐、鸡精 小葱

做法：

1）胡萝卜擦丝,小葱切细段

2）鸡蛋、面粉加水调成面糊，其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2

3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中

4）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了。

其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!

PS：为什么要在面糊里加入玉米面？

因为玉米面是粗粮，单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：）

玉米面窝头?

玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀，做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。?

玉米面贴饼子?

所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋底油，做成6个长圆形稍厚的饼，码在锅里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度约为饼子的厚度的一半，马上盖上锅盖，约10分钟水即耗干。再改用小火，转动锅，使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时，即刻取出，底朝上装盘。底部酥脆，上部绵软，别有风味。柴火鸡玉米锅贴饼子的做法

玉米面锅贴和铁锅鸡在家也能做，不用专门去农家乐吃

美食的魅力在于和大家一起分享，中午刚吃饱，洗了碗筷就整理来发文，真的太美味了，母女俩中午把这一大锅吃光光了，饼吃光光，鸡肉吃光光，配菜也吃光光，今天做的没放辣椒，最近在外面吃了几餐特辣的菜，这次特意不放辣椒，再吃辣，这么热的天，真的要火冒三丈咯。

有这一锅，米饭都不用蒸了，菜也不用炒，榨了一壶豆浆，就着玉米饼吃特别过瘾，玉米饼越嚼越香，鸡肉也特别嫩滑，里面配了莴笋、胡萝卜、洋葱、还有炸腐竹，这些配菜吸收了油汁，鸡肉吃起来一点也不油腻。

煮这么一锅，简直就是人间美味，欠这口好久了，一直没机会出去吃，酝酿好久之后，还是自己动手做吧，食材差不多，主食材都是鸡和玉米锅贴饼，不同的是，外面做这个用的是柴火灶，而我用的煤气灶，自己做，配菜还可以加自己喜欢吃的各种配菜。铁锅鸡和锅贴饼

所需食材

1.鸡肉1000克，胡萝卜200克，洋葱150克，莴笋200克，腐竹50克，老姜一大块，大蒜一头，香菜适量，料酒50克，生抽3勺，老抽1勺，盐适量，胡椒粉适量。

2.玉米面200克，面粉50克，盐3克，开水130克。

烹调步骤

1.鸡肉先用清水泡一泡，泡去血水，最好是多泡两遍，泡好后滤干水备用。

2.胡萝卜和莴笋分别削去外皮，洗干净后分别切成小段。

3.洋葱去掉外皮洗干净切好备用，老姜切薄片，大蒜剥出来洗洗就行了，不用切，香菜洗干净后切长段备用，腐竹段备好，我这是油炸腐竹，可以直接吃的那种，可以用水泡一泡，也可以不用泡。

4.开火烧热炒菜锅，倒油进去，八成热时倒入滤干水的鸡肉进去翻炒。

5.鸡肉没有焯水，滤干水之后炒也会炒出一些水来，要不停地翻炒，炒至水分干掉，锅中亮油才香。

6.烹入50克料酒继续翻炒，这样炒出来的鸡肉，即使不放辣椒也不腥。

7.放入生抽和老抽炒匀，加适量水进去。

8.姜片放进锅中，盖上锅盖焖煮15分钟，放了料酒，不仅可以去腥，熟得也快。

9.趁着焖煮鸡肉的时间和面、揉面，玉米面用开水烫一烫，吃起来才会更加细腻。

10.一边倒开水，一边用筷子搅拌玉米面，搅成絮状后下手揉成一个光滑面团，面粉分三次加入一起揉。

11.面团取出来放在揉面垫上，用擀面杖擀平实，用心形调味碟或模具在面片上按压出一个又一个心形，多余的边角料重复此动作，直至全部做成心形面饼为止。

12.锅中鸡肉煮熟了，把切好的莴笋、胡萝卜、洋葱、大蒜放进锅中。

13.翻炒均匀后放适量盐调味。

14.把做好的玉米饼生坯一个个摆放在锅边，12个刚好围锅一圈，不多不少正好。

15.再把腐竹段放在最上层，盖上锅盖焖煮。

16.两分钟后揭盖，把腐竹全部接压没入进汤汁中，再盖上锅盖焖煮八分钟即可。

17.撒上胡椒粉、撒上香菜段，美味又营养的铁锅鸡和玉米饼锅贴做好了。

18.桌上垫隔热垫，防止锅太热烫坏桌布，香味扑鼻，连着吃了好几个玉米饼，鸡肉也吃了不少，比吃米饭和炒菜美味，还简单，多吃粗粮不会长胖，即使大口吃肉也不怕长胖。

玉米面贴饼的制作材料：

主料： 玉米面 300克, 水200克, 酵母

3克, 碱 约1.2克,

玉米面贴饼的做法步骤详细介绍：

用料：玉米面300克、水200克、酵母3克、碱约1.2克

做法：(制作步骤有详细图解,看不到请刷新查看,谢谢)

1、 将酵母融于100克清水，倒入面粉中；

2、 再一点点加入清水，用筷子搅拌至面粉与清水完全融合，呈松散状；

3、 用手将面粉揉合成面团；

4、 用手背将面团压平，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2个小时；

5、 发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入一点碱水揉合至无酸味；

6、 用手将面团团成椭圆形；

7、 平底锅不放油，将团好的饼子一个个贴到锅中；

8、 小火煎2、3分钟至底面金黄，倒入清水没过贴饼子1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。

制作提示：

1、 过去做东北大饼子是用大柴锅，锅底烧水或炖上一锅豆角之类，上面贴一圈大饼子，所以又叫贴饼子；

2、 现在一般家里没有那样的大柴锅，用平底锅代替也可。把面饼贴好后，加一点水，跟用大柴锅的原理差不多，做出来的贴饼子味道也差不多，不过大柴锅受热更均匀，是平底锅代替不了的；

3、 我用平底锅做的贴饼子比用大柴锅做的大饼子个头小许多，但是厚度差不多，味道基本没什么区别；

4、做玉米面饼时加碱一方面为了中和发面的酸度，一方面因为玉米中的烟酸以结合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏症。不过我家的水就有偏碱性，所以我一般发面都不加碱也没事儿；

5、要让饼底不粘锅很简单，放凉一会儿就不会粘了，跟煎鱼的道理是一样的。

1、食材：玉米面（黄面） 500g、糖粉适量。

2、准备玉米面，面中慢慢加水，加糖，揉成光滑的面团。

3、面团做成一个个小圆饼。

4、锅中烧开水，把玉米饼贴放在锅边沿上。

5、让锅沿的高温把玉米饼烤熟。

6、好吃的美味的，香甜可口的锅贴玉米饼就完成了！快去试试吧，哈哈

1.

首先准备一个面盆，倒入普通面粉100克，玉米面250克，食用碱面1克，白糖3克，加入白糖可以使饼更加香甜柔软，打碎的玉米糁子一小把。

2.

盆里加入适量温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再用手揉成面团，放在一边松弛10分钟，这样可以使面团更加劲道。

3.

锅内烧水，等水烧至沸腾时，把面团拍成圆形的小饼子，贴在炒锅的内沿，用同样的方法贴满一圈就可以了。

4.

然后盖上锅盖，开大火连续蒸十五分钟，15分钟过后，取出来放入盘中，这道松软香甜的玉米锅贴饼就做好了。

5.

食用的时候，可以把玉米锅贴饼放在盘子里面，中间再放入一小碟花生酱，用饼沾上花生酱，这样吃起来更加美味可口

1、适量油，适量盐，适量甜面酱，适量老抽，适量味精，适量花椒，适量大葱，适量干辣椒，适量姜，适量大茴。

2、把剁好的排骨洗净，准备好。把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫。

3、把焯好的排骨洗净，备用。葱姜，干辣椒准备好。

4、热锅放油，把大茴和花椒爆香。把葱姜，和干辣椒爆香。

5、把准备好的排骨放入锅中翻炒。加入适量的甜面酱，炒均匀。

6、加入适量的老抽。加入适量的清水。大火开始炖。

7、炖排骨的时候我们就可以做饼子了，准备适量的面粉。和成面团。

8、把面团分成均匀的若干份，贴在锅边上。

9、大火炖上40分钟，收汁。出锅。

锅贴饼适合各类人群，锅贴饼一般使用的是玉米面，所以对食用人群没有要求。下面来看看做法步骤：

准备面粉两勺，玉米面六勺，一克食用碱面，加少许白糖提鲜，打碎的玉米糁适量。

玉米面锅贴饼

加入适量清水，然后用手揉成面团，醒发十分钟，这样可以使面更加劲道

锅内烧水，等水烧至沸腾时，把面团拍成圆形的小饼子，贴在炒锅的内沿，用同样的方法贴满一圈即可。

玉米面锅贴饼

然后盖上锅盖，开大火蒸十五分钟，松软香甜的玉米锅贴饼就做好了。

玉米面锅贴饼

最后把玉米饼放在盘中，中间放入一碟花生酱，用饼沾上花生酱，这样吃起来更加美味可口

玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

柴火鸡的锅边玉米饼是一道以鸡肉和玉米为主要食材的传统美食，其制作步骤如下：

食材清单：

鸡肉、玉米、面粉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、食用油。

制作步骤：

1. 将鸡肉切成块状，用清水洗净备用；

2. 将玉米磨成粉状，放入碗中，加入适量的面粉和盐，搅拌成糊状；

3. 将葱、姜、蒜切碎备用；

4. 在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱、姜、蒜煸炒出香味；

5. 加入鸡肉煸炒至变色，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀；

6. 加入磨好的玉米糊，翻炒均匀；

7. 将火调至小火，盖上锅盖，焖煮约10分钟即可。

小贴士：

制作锅边玉米饼时，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精等。同时，在翻炒过程中要保持小火，以免糊底。

铁锅贴饼子和面方法如下：

一、首先在大碗中加入250g的玉米面用500毫升的开水烫面随到随搅拌，烫过的玉米面口感更佳绵密。

二、烫面之后在分次加入总计250g的细玉米面进行搅拌，搅拌时要慢而有力，这样面团才不会黏在一起。

三、搅拌到没有干玉米面，发凉到温热之后加入5g酵母粉搅拌使之融化，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚上，也可以放到温暖的地方发酵2个小时。

四、玉米面发酵好之后加入2g的小苏打综合一下酸味，使其玉米饼更加松软。

五、电饼档刷上热油预热一下，手沾一点清水取出玉米糊，揉成圆球放入锅中，烤至底部微黄定性，倒入少许清水，盖上盖子焖五分钟。

六、时间到了打开看一下成色，金**的外表带着微微干裂的表皮就代表着饼子做好了。

做法1·玉米面掺加五分之一的豆面加水和，可以添加自己喜欢的蔬菜盐糖等，要和的稠一些。最好用农村的大柴锅贴锅热水开之后贴在锅壁之上，盖上锅盖15分?钟停火，焖3-5分钟即好。作法2.先把玉米面和好等待自然发酵也可添加发酵粉，发酵后添加豆面和好后，以下做法同上。北京左家庄附近柳芳菜市场内贴饼和玉米面菜团做的非常好，本人经常光顾?，粗粮食品是三高-便密-缺乏维生素人群的首选食品。一、原料组成：

玉米面、少许白面、糖精、小苏打

二、制作方法：

1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。

2、将锅中放水烧开。

3、将面团分成若干份，将每一份捏成饼状，贴在锅边，盖严。

4、用中火烧15分钟，用铲子铲下来即可食用。

简单易学的胡萝卜玉米饼?

原料：?

1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄）?

2）盐、鸡精?小葱?

做法：?

1）胡萝卜擦丝,小葱切细段?

2）鸡蛋、面粉加水调成面糊，其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2?

3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中?

4）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了。?

其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!

主料

牛肉200

玉米粉150

辅料

干红辣椒适量

花椒适量

豆瓣酱适量

步骤一

首先将白面和玉米面混合，加少许酵母，清水。 红烧牛肉玉米锅贴饼的做法步骤22.揉成光滑的面团，盖上盖子发至两倍大，如果喜欢吃死面饼可省去这一步。这一步骤约需1个小时，所以要提前准备。

步骤二

牛肉洗净切片。 红烧牛肉玉米锅贴饼的做法步骤44.放入锅中，用水焯开后捞出洗净控干水。 红烧牛肉玉米锅贴饼的做法步骤55.准备配料：姜片、花椒、干红尖椒、大料、大葱段。

步骤三

炒锅倒入油，放入半勺豆瓣酱(能吃辣的可多放，不吃辣的可不放)、花椒、大料、姜片、辣椒炒至出香味。 红烧牛肉玉米锅贴饼的做法步骤77.倒入牛肉爆炒，直至牛肉中的水分煸干。

步骤四

放入料酒，酱油炒至上色后，倒入盖过牛肉的开水，放入少许食盐、大葱烧开后改小火焖炖约30分钟。 红烧牛肉玉米锅贴饼的做法步骤99.算好时间，等牛肉大约炖至8成熟时，玉米面已发好。 红烧牛肉玉米锅贴饼的做法步骤1010.加少许面粉再揉成面团，醒10分钟。 红烧牛肉玉米锅贴饼的做法步骤1111.10分钟后把面做成薄薄的小面皮。 红烧牛肉玉米锅贴饼的做法步骤1212.快速贴在锅边，盖上盖，焖烧约15分钟。 红烧牛肉玉米锅贴饼的做法步骤1313.把青椒片放入牛肉中炒软后，收汁，淋入少许香油。 红烧牛肉玉米锅贴饼的做法步骤1414.揭下玉米饼放入盘中。 红烧牛肉玉米锅贴饼的做法步骤1515.把红烧牛肉盛出装盘即可。

步骤1

准备玉米面

步骤2

面中慢慢加水

步骤3

加糖，揉成光滑的面团

步骤4

面团做成一个个小圆饼

步骤5

锅中烧开水，把玉米饼贴放在锅边沿上

步骤6

让锅沿的高温把玉米饼烤熟

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