贵州宫爆鸡丁是一道以鸡丁为主料的家常菜肴，做法简单。首先将鸡肉切成丁，用料酒、盐、生粉腌制。然后将葱姜蒜切成末备用，干辣椒切段。热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鸡丁翻炒至变色。接着加入甜面酱、酱油、糖、料酒和少许水，翻炒均匀即可。

天津宫爆鸡丁是一道口味浓郁的传统菜肴。首先将鸡腿肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉腌渍。将葱姜蒜切末，干辣椒切段。热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鸡丁炒至变色。然后加入甜面酱、酱油、糖、醋和少许水，翻炒均匀，最后勾芡即可。

宫爆鸡丁的配料主要包括鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、甜面酱、酱油、糖、料酒、淀粉、盐等。可以根据个人口味添加适量的胡椒粉、醋等调味料。

宫爆鸡丁是一道源自川菜的传统名菜，其正宗做法是将鸡丁炒至金黄酥脆，再加入甜面酱等调料，翻炒均匀。宫爆鸡丁的关键在于火候和调料的搭配，要保持鸡肉的嫩滑和口感，同时又要有浓厚的酱香味。

原料：鸡脯肉500g，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适 制量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。

做法：

1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。

2. 鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。

3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。

4. 姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。

5. 烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。

6. 倒入鸡丁翻炒。

7. 加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。

8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。

9. 倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。

10. 起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。

11. 炒好的鸡丁装盘。

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