莲藕2段

猪前腿肉1块

黑木耳少许

辅料

青椒2个

葱1棵

姜1块

生抽适量

蚝油适量

盐适量

莲藕炒肉片的做法步骤

space肉片炒莲藕怎么做好吃

食材

原料：莲藕、廋肉、葱、蒜、红辣椒。

调料：盐、味精、五香粉、生粉、酱油、醋、植物油。

厨具：锅、盘子等。

方法/步骤

将莲藕去皮洗净后切片，然后放入淡然水中浸泡十分钟。

猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油料酒腌制。姜葱去皮后，洗净并切片。

将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入肉片炒变色，盛起待用。红辣椒切丝。

在炒锅内留底油，将红辣椒丝和姜先爆香，然后将莲藕片放入炒锅内，翻炒至其熟后，放入肉炒熟的肉片，翻炒均匀，加盐、味精、酱油等调料，翻炒均匀。

最后放入葱末少量，翻炒均匀后，起锅装碟。

用料

牛肉(里脊) 220g左右

藕 一节（大约300g左右）

葱花

酱油

白糖

淀粉

水

植物油

香油 几滴

牛肉炒藕片的做法

牛肉面切片，加半小勺白糖抓匀，放置20分钟后，加一小勺淀粉和一小勺油抓匀备用

藕削皮，切片(大圆片不好炒，我切的1/4圆片)。

烧一锅水，水开下藕片焯水，见开马上捞出过凉水，沥干备用。

热锅凉油，下肉片和葱花，保持中火，慢慢翻炒至肉片变色。

加入酱油，开大火速翻至肉片上色均匀。

加入藕片和一小勺白糖翻炒，加盐调味。

最后勾一点儿稀稀的芡，淋几滴香油，即可出锅～

木耳藕片炒肉的家常做法

食材明细

莲藕一个

猪肉150克

木耳20克

葱适量

姜适量

泡辣椒适量

盐半勺

醋一勺

白糖一勺

水淀粉两勺

十三香半勺

料酒两勺

味精一勺

生抽一勺

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

1莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。

2五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

3莲藕切成薄片。

4切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。

5锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

6倒入码好味的肉片。

7翻炒至肉色发白。

8再略炒5、6下，盛出。

9下入莲藕片。

10一勺醋。

11一勺白糖。

12半勺盐，快速翻炒均匀。（因为之前肉片已经码过味了）

13炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。

14放入黑木耳。

15继续大火炒匀。

16最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下。

17盛盘上桌。

肉炒藕丁怎么做

材料：瘦肉180g、莲藕300g、青椒20g、小葱、姜、蚝油、盐、生抽、五香粉。

做法：1.将莲藕用清水清洗干净以后，去掉莲藕的皮，先将莲藕切成薄片，改刀切成小莲藕块，为了更好的炒熟，建议可以切的薄一点。

2.将青椒、小葱和姜清洗干净，将青椒切成块状，葱和姜切成沫，放在一旁备用。

3.因为莲藕比较难炒熟，建议在炒制之前，可以将莲藕放在锅内煮一下，一般煮一分钟左右就可以，取出莲藕，沥干水分后备用。

4.将瘦肉在清水中清洗干净，先将瘦肉切成细条，再切成肉丁。

5.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入瘦肉丁翻炒几分钟，肉丁炒制变色以后。

6.加入青椒翻炒，然后再加入藕丁继续翻炒。然后再加入小葱、盐、蚝油、五香粉、生抽翻炒均匀后，就可以关火食用了。

7.因为莲藕的口感比较清单，因此加入一些瘦肉一起翻炒，味道会更好，也会使莲藕口感变得更加鲜美。

藕丁怎么切

方法一：

切莲藕的时候，需要先去掉莲藕的两端，再将莲藕从中间切成两半，再将两半分别葱中间切成，再次一分为二，这两整个横切面都是长方形，再将四个条状对齐以后，切成长丁就可以了，这样切好的都是每块都是很均匀的。

方法二：

先将莲藕在清水内清洗干净，去掉莲藕皮，切掉莲藕的两端，这样我们可以看到莲藕的藕洞，然后准备一个U型刀，可以在每两个莲藕中间去掉一些莲藕肉，这样把每个莲藕都修理之后，可以看到很好看的莲藕花瓣的形状就出来了，我们可以根据莲藕本身的口洞来制作7瓣、8瓣、9瓣的花瓣，最后再将莲藕切成薄片，用花瓣来直接煲汤、炒菜或者凉拌都是口感也好，特非常偏凉的。

吃藕的注意事项

1.不要用铁锅煮藕

莲藕的成分中含有着非常丰富的铁元素，如果再用铁锅来煮莲藕的话，那么就会很容易让莲藕变黑，因此建议在煮莲藕的时候，可以来选择陶瓷或者不锈钢的锅来煮莲藕，这样效果更好一些，可以保持莲藕原本的白色。

2.莲藕不能和大豆一起吃

我发现很多人在用莲藕煮汤的时候，都喜欢加一些大豆来增味，增加口感，实际上在煮莲藕的时候，并不建议添加大豆，这是因为大豆中的铁元素含量还是比较多的，同时莲藕中的纤维素含量也非常的高，这两种食材同时食用的情况下，会阻碍身体对于铁的吸收，因此加了大豆和没添加是一样的。

在“莲藕节”中，有各种各样关于莲藕的美食，什么清炒莲藕、糖醋莲藕、莲藕排骨汤、糯米藕片、酸莲藕片等等，让人看着都很有食欲。小编家从小就种有莲藕，还记得小时候天还没亮就起来跟着妈妈一起去田边挖莲藕了，比较嫩的莲藕洗干净了还拿来解渴用，要是不小心挖断了的莲藕就拿回去煮，所以小编从小没少吃莲藕，而且也非常喜欢吃莲藕，最喜欢吃的就是清炒莲藕和莲藕炒肉片，接下来小编就给大家分享家常莲藕炒肉片的做法，一起来学习吧！

食材准备：莲藕、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、食用油

莲藕炒肉片的具体步骤：

1、首先准备好以上所有需要用到的食材并且清洗干净， 青红椒切成丝，大蒜切成片、生姜切成细丝，莲藕去皮洗干净后先切成片再改刀切成条状，放入清水中浸泡清洗（防止莲藕氧化变色），猪肉切成薄片放入碗中，加入少许的食盐、半勺生抽、半勺料酒、小半勺白糖和1勺淀粉，用筷子搅拌均匀并且腌制10分钟左右；

2、莲藕焯水，锅中加入适量的清水，大火将水煮开后将莲藕下入锅中，水再次煮开1分钟后就要将莲藕捞出（保证莲藕脆爽），用冷水浸泡冷却后捞出沥干水分备用；

3、起锅烧油，将油烧热后放入腌制好的肉片，开中小火不断地翻炒至肉片变色即可；

4、肉片炒变色后，加入蒜片、姜丝后不断地翻炒，翻炒至爆出香味后倒入青红椒翻炒均匀，再倒入莲藕翻炒四五下均匀后，加入半勺生抽和适量的食盐调味，不断翻炒让莲藕均匀入味后就可以出锅装盘食用了。

好了，这样一道既简单又美味还营养的家常莲藕炒肉片就做好了，大家看着是不是很简单呢？藕片吃起来很是脆爽清甜，再加上辣椒的香辣，让人越吃越上瘾，越吃越想吃，而且这道菜还很下饭下酒，小孩大人都爱吃。感兴趣的朋友们还不赶快动手做起来跟家人们分享这道美食吧，我想应该不会让大家失望的！

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