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天气渐热，有时候吃饭成了苦恼，不知道吃什么，给大家分享一道开胃的手撕鸡做法，酱椒酸辣口味，好吃的停不下来，快学学做个家人吧。

原料：治净的三黄鸡鸡半只，也可用分割鸡腿（重约500克）。

调料：盐10克，葱段、姜片各20克，酱椒味水100克，葱花10克。

酱椒汁水：

湖南酱椒1500克、新鲜青尖椒（剁碎）1500克放入锅内，加入清水6千克，蒸鱼豉油1瓶，中火熬至汤汁剩余七成时，用盐、味精各100克调味，过滤汤料（另保存），放入花椒油1千克，拌匀即可。

做法：

1、净鸡洗净，锅内放入沸水，下入盐10克，葱姜片各20克，大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却，取出撕成重条，整齐的摆入大碗内。

2、将酱椒味水淋在鸡块上，即可上桌。

注意:

可以在鸡汤中烫些时令蔬菜垫底，口味更丰富。

酱椒汁可以多做保存在冰箱随取随用，拌蔬菜也好吃。

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