说起小时候爱吃的菜，特别是冬天的菜，除了大白菜，就是土豆了。以前到冬天都是屯菜，大白菜、萝卜、土豆等都要买很多，屯在家里可以吃一冬天。冬季天天吃大白菜，难免会吃烦了。老妈除了换着花样做白菜，偶尔也会炖一锅土豆，炖土豆就意味着改善生活了，有时候还会放一些芸豆，炖的软烂的土豆和芸豆，简直就是好吃的不得了的菜。每个人都是端着碗，一碗一碗的扒菜吃。那会吃到的芸豆其实是冷冻的，是外贸转内销的冷冻蔬菜，以前没冰箱，这种菜就要立刻吃掉。

虽说现在好吃的食物太多了，不用吃冷冻的蔬菜了，还是很怀念老妈做的大锅菜。土豆炖芸豆是家家都爱吃爱做的菜，一是做法简单，二是这两样好像是绝搭，即便是不放肉，这两样炖一锅都能吃出肉味，不是绝配是什么呢。

【材料】

土豆1个，芸豆1斤，五花肉适量，葱适量，植物油适量，盐、生抽适量，料酒少许

【制作过程】

1、土豆洗净削掉外皮，切滚刀块；芸豆摘洗干净，用手掰成小段，用刀切也行，我感觉还是用手快，掰芸豆的时候还可以撕掉2边的筋；五花肉切片。

2、起锅，热锅冷油放入五花肉煸炒至出油，放入葱花炒香。放入少许的料酒去腥，放入生抽或酱油炒匀烧开，放入酱油稍微煮一会肉香味就出来了。

3、先放入芸豆翻炒一会，待芸豆略有变色后，放入土豆块翻炒，这就满满一大锅。

4、加入清水或高汤（炖肉或骨头汤）没过蔬菜，大火烧开转小火炖，一直炖到土豆芸豆软烂，放适量的盐调味即可。

5、空口就能扒一碗菜，连米饭都不用吃了，每次吃这个菜都要吃到撑。

小贴士：

五花肉可以不用，放个八角就能吃出肉味，当然也可以换成牛肉一起炖。

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