用料 ?

谷朊粉（面筋粉）

水

肉糜

料酒

葱、姜

盐

糖

生抽

水面筋塞肉的做法 ?

肉糜加入盐、糖、生抽、料酒和葱姜末，顺着一个方向搅匀后冷藏待用

谷朊粉加水和成面筋团（左面袋子里淡**粉末就是谷朊粉，80g粉大概吃了100ml水的样子），水继续加，将面筋团浸泡在水里

揪一小块面筋，稍抻开，放上肉馅后包起来（刚和好的面筋比较难操作，一般需浸泡30~40分钟，也可以往里加一点点小苏打，面筋会变得光滑有弹性，包馅就容易多了<——为什么等我都费力地包完才告诉我555）

烧开一锅水，保持中小火，一个个下包好的圆子，注意防粘

再次煮开后捞出，然后就可以按自己喜欢的方式烹饪了，吃不完的可以装密封盒里冷藏先

用剩余的肉糜和泡发的香菇一起红烧味道不错~面筋包得厚了，口感比起以前吃过的还差点，下回一定要把面筋生胚泡够时间！！！！！

小贴士

1.面筋粉，即谷朊粉，也叫小麦面筋蛋白，提取自小麦面粉。具体的可以度娘。

2.面筋粉还可以在做面包的时候作为改良剂使用，改善面包口感，延缓老化，用量为面粉的1~3%。?

水面筋的做法多种多样，不同的做法具有不同的特点，非常值得一试，不仅口味很特别，而且制作起来的方法也很简单。

1、青椒炒水面筋

水面筋是可以用来炒着吃的，而且水面筋既能够单独炒，也可以配合其他的食材一起炒，比如和青椒一起炒，就是很值得推荐的一种做法，把青椒和水面筋一起炒的话，口感相当不错，首先要准备适量的新鲜水面筋将其切成片，然后把准备的青椒也清洗干净切成丝状，锅里面洒入少量的芝麻油，烧热后就把水面筋和青椒放进去进行翻炒，在撒入少量的食用盐和味精炒香后即可装盘享用。

2、水面筋清汤

水面筋用来做成清汤也非常的简单方便，吃起来的口感也很清爽，首先要准备半斤左右的水面筋，将水面清稍微清洗一下，将其切成条状放入锅里面，在倒入半锅清水，然后再撒入少量的食用盐和少量的芝麻油，再用大火将其煮开，煮开以后用小火煮大概两分钟后关火，放温即可服用。

3、凉拌水面筋

不少朋友对于凉拌菜也是比较喜欢的，水面筋也是可以用来做成凉拌菜的，把水面筋做成凉拌水面筋非常的清爽可口，首先要准备适量的新鲜水，面筋洗干净后放入开水中煮大概5分钟后捞起来，再将其切成片状，放入盘子里面，倒入一些麻油，醋以及少量的味精，食用盐，搅拌均匀后就可以吃了。

面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种，面粉做成面筋后营养价值有所提高?，水面筋，油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪（除油面筋外）明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。

食材

主料：胡萝卜 ?50g 香菇 ?8朵 青豆 ?30g ? 面筋泡 ?150g

辅料：葱末 ?适量 ?白砂糖 ? 5g 香油 ? 5ml 酱油 ? 10ml

步骤

1.锅里烧开水，先放入青豆煮5分钟，捞出沥干水分。

2.再放入面浸泡煮3分钟，面筋泡变软捞出，用冷水冲洗去大部分的油脂，充分沥干。

3.胡萝卜切成小薄片，干香菇充分泡发洗净，沥干水分。

4.锅里倒入一点底油，将葱末炒出香味。

5.后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟，倒入酱油，白砂糖和少许热水，大火烧开。

6.放入沥干的面筋泡。

7.改中火炖煮10分钟。

8.放入煮熟的青豆，改大火，汤汁基本收干后淋香油。

小贴士

面筋泡又叫油面筋，油泡，开水烫之前可以在上面戳一个洞，面筋泡更容易变软了。

2.干香菇也可以换成新鲜香菇，但是干香菇的味道更浓郁。

2.剩下的面筋泡应在阴凉通风处存放，或者冰箱冷冻，下次试用提前取出。如果温度过高或暴露在太阳直射下，很容易出味，这是油炸类食品变质的迹象。

（望采纳）

面筋大家应该不陌生，水面筋也是其中一种，在全国各地都十分流行，生的水面筋其实做法非常多样，下面就来看看水面筋怎么做好吃吧。

水面筋怎么吃

1、凉拌着吃

水面筋是可以凉拌着吃的，凉拌着吃是很美味的，而且也非常的爽口，首先要将水面筋准备好，确保品质优等，然后将水面筋放到水中煮熟煮熟以后捞起来放凉，再把水面筋切成片或者是切成块，放到碗里面，再加入一些麻油食用盐以及少量的醋，搅拌均匀后就可以享用了，凉拌水面筋不仅制作方便，而且口味鲜香。

2、清炒着吃

水面筋还可以用来清炒，清炒水面筋的话也是比较具有特色的，制作起来也很方便，首先要准备适量的水面筋，这里要注意的是水面积要选择优质一些的，而且要选择新鲜的，将其切成块状，放到洒满油的锅里面进行翻炒，再倒入一些食用盐和味精，炒香后即可，水面筋炒着吃特别能够调动人的胃口。

3、烧汤吃

水面筋还可以用来烧汤吃，这种吃法也是值得借鉴的，而且制作起来也很容易，首先要把水面筋稍微清洗一下，然后将水面筋切成块状或者条状，再将其放到锅里面注入适量的清水，撒入少量的食用盐和食用油，然后用大火将其煮开，煮开以后把火关掉，焖大概几分钟后就可以了，如果单独烧汤的话，可能味道很清淡，可以选择放入一些肉片在里面，能够增加鲜味。

水面筋不能和什么一起吃

1、水面筋不能和菠菜一起吃

水面筋和菠菜是不能一起吃的，这主要是因为在水面筋中含有一定量的钙元素，而在菠菜中含有的草酸物质比较多，如果把钙和草酸结合的话，那么在体内就会容易形成草酸钙，这对于健康是不利的，而且还有可能会造成结石的出现，所以水面筋不能和菠菜一起吃，以免对自身健康造成影响。

2、水面筋不能和蜂蜜一起吃

水面筋和蜂蜜也是不能一起吃的，虽然蜂蜜同样具备很高的营养，但是在吃水面筋的时候，如果吃蜂蜜的话，那么对于自己的肠道会造成刺激，不仅影响到正常的消化吸收，而且还有可能会造成腹泻的出现，所以平时在吃水面筋的时候，千万不要放蜂蜜在里面，因为这么做的话，会危害自身的健康，希望大家能够避免。

3、水面筋不能和竹笋一起吃

水面筋和竹笋是相克的两种食材，所以在平时一定要注意水面筋不能和竹笋一起吃，两种食材中的营养遇到一起的话就会形成冲突，导致身体出现不良的反应，尤其是对肠道健康会造成刺激，因此我们一定要注意，在吃水面筋的时候就不能吃竹笋，吃竹笋的时候就不能吃水面筋，千万不要把两者放在一起吃。

水面筋的家常做法

材料：丝瓜、面筋、盐、毛豆。

做法：

1.丝瓜去皮切滚刀块，面筋对半开;

2.毛豆先汆熟，我喜欢毛豆面点;

3.油锅烧热后，下丝瓜煸炒，可入少许水，丝瓜会出水，所以不要放多，然后下面筋，两者都软后，放入毛豆，炒匀后加少许盐即可。

水面筋的营养价值

水面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品。面粉经过处理加工做成水面筋后营养价值大大提高 ，水面筋每百克蛋白质含量为24.2，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪明显低于黄豆和其它面食。水面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。 可以说，水面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

小麦面粉经过水洗（将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，然后用清水反复搓洗），洗出的产品就是水面筋。要是把水面筋揉成小球，放在热油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金**捞出就成为极具特色的无锡清水油面筋。

1。先将水面筋撕成条，洗净。锅中烧开水，加少许盐，放入水面筋煮个5、6分钟备用

2。（同时）准备调料 油 盐 酱油 味精 葱（注红烧菜 大荤类才加少许糖会不错，不过糖尿病的就免了 实在想吃甜加特制的糖 ）

3。 将肉焯掉血水（变色，出沫子 可以放些去腥味儿的八角茴香 生姜 葱 之类的）

4。倒油 加食材 加酱油等调料 兑少量的水 闷煮下就好

水面筋是我们比较熟悉的一种食材，水面筋不仅营养非常的丰富，而且味道也很特殊，那么你知道水面筋是如何制作而成的呢？很多朋友虽然经常会使用水面筋，但是对于具体的方法并不了解，今天小编将为大家做出详细的介绍，希望能给各位提供一些有效的参考和帮助。

水面筋营养成份含量很高，是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。水面筋这一食材通过合理的调配可以制成多种美食，是一种绿色健康的食品。

水面筋做法指导

先准备适量的面粉，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

水面筋食疗作用

水面筋也有一定的药理作用，食用水面筋可以和中益气，解热，止烦渴。水面筋是一种植物性蛋白质，其中所富含的麦胶蛋白质和麦谷蛋白含量很多，可以补充身体所需，保健滋补作用是非常不错的。

水面筋营养分析：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。

水面筋适合人群：一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

水面筋食疗作用：水面筋性凉、味甘；有和中益气，解热，止烦渴的功效。

通过本文的介绍，大家对于水面筋肯定有了进一步的了解，水面筋的制作工艺其实并不复杂，只要讲究正确的方式，就可以制作出优质的水面筋，而且水面筋的食用价值非常高，对身体健康是有很大益处的，可以缓解很多的不适症状，而且能够滋补调理身体。

面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，也是北方城市常见的一种食材，把面和好之后，用布包好在水里面洗，会把淀粉洗掉剩下的就是，蛋白质等不溶于水的东西，就是俗称的面筋了。

我们常见的面筋吃法就是街头小吃烤面筋，除了烧烤之外面筋还可以炒菜吃。我们以前学校食堂经常做的一道面筋是青椒超面筋。下面我来说一下青椒炒面筋的做法。

食材准备：面筋、青椒、蒜、干辣椒；

1、面筋洗干净用手撕成条备用；

2、青椒洗净切丝备用；

3、锅里水烧开倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起来口感更好);

4、焯好后捞出过凉水，沥干水分备用；

5、热锅烧油至6成热，放入蒜片干辣椒爆香；

6、然后放入面筋翻炒；

7、加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺老抽翻炒；

8、翻炒至面筋焦黄放入青椒丝；

9、加入半勺醋翻炒均匀即可；

10、出锅装盘即可，一道鲜香可口的炒面筋就做好了，吃起来鲜香有嚼劲特别好吃，真的是吃一次就上瘾。

面筋有两种，一种是水面筋，一种是油面筋。水面筋就是我们吃凉皮时，凉皮里添加的那种，而油面筋是通过油炸制作成的，像一个小球似的，我比较喜欢制作油面筋，江苏这边人很喜欢吃油面筋，常见的做法是将肉糊塞进油面筋里面烹制。

首先制作肉馅，选用肥瘦相间的猪肉，先切成小块，然后剁成肉末，越碎越细越好，剁好肉馅后放入盆中，放入葱姜末，放入食盐、花椒粉，倒入蚝油、酱油、料酒、少许清水，放入一个鸡蛋清，用筷子朝着一个方向不同的搅拌，将肉馅搅拌至上劲即可。

在油面筋的顶部戳一个小孔，然后将我们调好的肉馅塞入油面筋中，塞满压实即可。取一碗，碗中倒入酱油、老抽、米醋、少许清水，放入食盐、白砂糖、鸡精，搅拌均匀。

锅中倒入我们调好的酱汁，放入油面筋，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮十多分钟，将其煮熟后，开大火收汁，汤汁收的差不多了，关火盛出摆盘，撒上一些葱花点缀一下即可。

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