浮粿源自泉港一带，是当地人必不可少的一道家常点心。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉和当地特有的地瓜粉等为原料，用五角模具定型，颜色诱人，香气扑鼻，品尝美味后齿颊留香，被当地人称为泉港第一小吃，成为待客的首选佳肴。

走在泉港的老街上，小吃店里飘出的香气拨动着游人的味蕾。在古镇老街，问起最有古早味的美食，当地人说得最多的还是浮粿。

不仅镇上的人喜欢吃，外地人来了也爱吃。浮粿里还有浓浓的家乡味道，很多在外打拼的泉港人回到家乡，做的第一件事也是吃上几个浮粿。

浮粿采用新鲜的海蛎、瘦肉等为原料。制作工艺简单用料纯正，等候浮粿出炉的顾客越来越多。左手拿着一根直径六七厘米五瓣花朵形的炸具，右手拿着汤匙娴熟地添上海蛎、肉后再铺上糊浆，然后放进油锅炸。浮粿同时在一个锅里翻滚着，不一会儿，金黄色泽的浮粿新鲜出炉，香味伴着热气在空气中飘散。

浮粿的做法看似简单，但原料的选择起着至关重要的作用。黄淑娥说，浮粿好不好吃，既要看外面的“糨糊”，也要看里面的馅料。“糨糊”是用地瓜粉、蒜叶、南瓜丝和包菜等调制的，稀稠程度很关键，有时候也加入一点粥或豆腐，这样吃起来会比较松软。而内馅只有选取最新鲜的海蛎和鲜肉，才能带来入口柔润清脆的享受。

品尝皮薄馅嫩劲弹不黏，浮粿出炉后，品尝方法也是很有讲究的。黄淑娥提醒我们必须趁热吃，食用时蘸点醋会更为香嫩。入口时5个角香脆爽口，中间部位香软汁甜，内馅有海蛎的清甜和鲜肉的香嫩，非常美味。浮粿是地瓜粉、猪肉和海鲜的完美结合，吃完一个还想再吃。

传统吃浮粿的方法是拿箬叶或者蒲葵叶包裹浮粿食用。浮粿的油香味和果叶的新鲜香气混杂一起，吃起来味道更加鲜美。对于浮粿的缘起，并没有太多的史料记载，但或许就是这种散落市井、历代相传的特色小吃，才是地道的人间美味。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除