运城街头美食馍夹菜，是不是感觉好久没吃过了？

虽然疫情管控至今不过月余，但对于好些运城吃货来说，馍夹菜可谓已如隔数个三秋般的勾人食欲。

那么，说起运城馍夹菜，绝对是名气响亮，是运城人对晋南蒸馍的更深一层情怀。

大家知道，运城是山西省小麦主产区，占到全省小麦产量的65%，是国家重要的粮食基地，并且运城面粉有着“粉色正、筋力强、麦香浓、口感好”的独特品质，乃面食制作的绝好食材，特别是做成蒸馍，更是够香够筋道。

而在运城，素有“不吃馍馍不叫饭”一说，即使有的好吃之人被笑称为“跌馍贼”，亦是咧嘴开心照吃不误，可见馍馍在运城人生活中的重要地位。

除了运城馍本身好吃之外，运城人吃馍搭配的样式也多，如这些年来运城街头风行的热馍各种夹，更将运城人爱吃馍衍变成一种地方美食文化。

不过，也是奇了怪了，似乎在街头吃的馍夹菜就是味道奇美，相反自己在家就很难做出那种口感。也唯此宅在家的这些日子里，编者只是用馍馍夹些油泼麻椒，或者芝麻盐，甚至白砂糖来吃，那种想吃馍夹菜却吃不到的囊过可是受乍了。

盐湖区有序复工复市已有多日，虽餐饮服务列为限制经营方式，即不可提供堂食，但一些街头小吃总算吃上，如饼夹肉，本身便是即买即走性质，所以近来街面上饼摊营业者渐多。

编者近日可是把各种饼子吃遍了，肚子里不再有“饼荒”，但是今天却特别想吃馍夹菜了，遂在城里找啊找，跑了小半个城之后，总算找到一家，并且味道非常OK！

先报地址，否则被同好谑为“晒美食不留地址的都是耍流氓”就尴尬了。

具体地址就在银湖饭店北侧的八一西路内。

话说今天远远一看到“馍夹菜”那三个字，即虎躯一震，两眼放光。待语气急切的告诉摊主“夹也辣子炒鸡蛋”时，已快要憨付乱流了。

热情的老板娘打鸡蛋、热油、放辣子、翻炒、放调料，一气呵成，须臾，美味飘香的馍夹菜已奉上。

编者略有激动的急将四元饭钱微信支付后，当下打包匆匆带回。

由于袋口绑得较紧，因此十多分后回到家后，馍夹菜温热正好。

尽管已是饥肠辘辘，但在吃之前，先拍两张是惯例，否则有负大运城的特色美食呀！

白的蒸馍，黄的鸡蛋，绿的辣椒，在油脂和调味品的浸润下，如此色香俱全真的是运城一大特色。

而一口咬下去，入口的瞬间怎一个满足了得。

啥滋味？谁吃谁知道，咱就不多言了，反正内心送摊主个“五星好评”是妥妥的。

实话说，这家的馍大小适中，暄度也好，小菜炒的也是不腻不糊，咸淡合适，甚是合了偏好馍夹热炒小菜的编者。

当然，运城馍夹凉调凉拌小菜乃至夹粉蒸肉的那种，味道也是一绝。不过，这是后话，暂且不提。

总之，今天遂了心意了，吃的是口有余香。馍夹菜，这道平民化的美食，真香！

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责任编辑：马国青

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