主料

番茄

两个

香菇

三朵

猪骨头汤

800克

鸡蛋

1

辅料

香菜

适量

油

适量

盐

适量

醋

适量

面筋

100克

面筋水淀粉

2杯

胡萝卜

半根

豆皮

适量

步骤

1.面筋提前洗好，香菇泡发，香菜番茄洗净

2.番茄切块，姜切丁，香菇切片，

3.锅中放油烧热炸姜丁，这样宝宝吃到了不会觉得辣

4.放入番茄香菇翻炒至番茄出汁

5.倒入大骨头?汤

6.放入盐，拌匀烧开煮一会

7.为了宝宝营养，再切点胡萝卜豆皮放进去

8.放入面筋及其水淀粉

9.烧开滴点醋，磕一个鸡蛋把蛋液均匀浇入汤表面，撒上香菜

10.出锅啦，原汁原味，不含任何添加剂

小贴士

自己做的面筋，干净卫生，提前半小时搅好面，放在水里洗一会就好了，

猪骨汤本身有鲜味再加上给宝宝喝就不要放味精鸡精之类的添加剂了

面筋汤的做法如下：

步骤

1.面粉加凉水搅拌成图状，静置40分钟?

2.各种食材切好?

3.干贝用料酒泡下?

4.瓠子切片，豆腐切丁?

5.搅好的面团放凉水里用手揉捏直至面水清?

6.炒锅放油炸豆腐至金黄捞出锅里留底油

7.炒肉丁葱姜和瓠子、豆腐皮

8.加水少许烧开，把洗好的面筋放锅里用筷子快速搅拌，就成一缕缕蛋花样

9.倒入炸好的豆腐，干贝撕成茸倒入，然后倒入洗面筋的水

10.大火烧开打鸡蛋，加各种调料就好了

主料： 水面筋 400克

辅料： 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 番茄 50克 芹菜 10克

调料： 鸡精 2克 当归 10克 盐 3克 花生油 20克 各适量

面筋香菇汤的做法：

1.面筋用手捏成直径1.5厘米的圆粒；

1.香菇去蒂切成两片；

2. 冬笋切成滚刀块；

3. 西红柿切成黄豆粒大小的丁；

4. 当归切成薄片；

5. 芹菜择洗干净切成丁；

6. 炒锅上旺火，倒油烧至九成热，放入面筋粒炸干水分；

7. 待浮起呈赤红色时捞出，沥去油后浸入沸水中，泡至回软捞出沥干，切成0.5厘米厚的圆片；

8. 炒锅洗净置火上，加水500克，沸后放入面筋、香菇、当归、冬笋、精盐；

9. 煮至面筋回软时捞起沥干，除去当归，剩余的汤汁放入一个大碗内沉淀备用；

10. 另取大碗一个，碗内壁涂匀花生油，将香菇片和面筋片分别放在碗底两边，再加入冬笋块，倒入经过沉淀的面筋汤，再取小碗一个，放入当归和水150克，两个碗一并入笼用旺火蒸煮；

11. 炒锅洗净置火，加入清汤、精盐、鸡精煮沸，撒入芹菜丁、西红柿丁，再将小碗内的当归汤倒入调匀，起锅时轻轻浇入大汤碗内即成。

1、准备面粉、鸡蛋、西红柿、青菜等原料。

2、和面：加入适量的面粉和水进行和面。

3、醒来：和好的面条要放一会儿，大约20分钟，和好的面条后要用力搅拌一会儿，这样面筋会更多。

4、开始洗面筋，在水中来回洗刚醒来的面条。

5、就这样，面筋出来一会儿。

6、将洗好的面筋放入清水中。

7、洗过面筋的面水不能倒掉，过一会儿就要用了。

8、开始烧火，锅里加入适量的色拉油，依次加入葱花、西红柿，炒好后加入适量的水。

9、水烧开后，像这样把面筋放进锅里，不断搅拌。让面筋在锅里变成小块。

10、加入所有面筋后，加入刚才洗过面筋的面水，会让汤更浓。

11、准备两个鸡蛋，一些蔬菜，加入锅中。

12、煮沸后，在锅里加入适量的香料和盐。

13、美味的酸辣面筋汤就做好了。

面粉适量，加温水和面，揉成面团，醒发一会儿，大约半小时后，将面团放入水中，用水洗面，不停的用手抓，一会儿就面都洗净了，只剩下面筋，放在碗里备用。

西红柿洗净切块，葱姜蒜切好备用。

我烧热倒油，带油烧开，放入葱姜蒜，翻炒，接着倒入切好的西红柿，继续翻炒，接着加生抽，蚝油，小许老抽，喜欢吃的话，可以放入大酱，面筋切块或条，放入锅中翻炒，接着加水烧开，好吃的西红柿面筋汤就做成了，倒入盆中，加上香油，完成。

面筋汤，几近失传的农家味道，好喝味道香

面筋汤，具有地方特色，是北方农村的家常饭。小时候在家里，在夏季的时候，几乎天天都要喝。

那时候，家里没有什么美食，每天烧上一大锅面筋汤，冷凉后，放学、手工回来，大人孩子都能喝上两大碗，解暑又解馋。

今天和大家分享一下家常版面筋汤的做法，菜品搭配随意，口感丰富，浓稠鲜香，是夏秋时节难得的面汤佳品，喜欢的朋友，可以一试。

食材：面粉、豆腐皮、海带丝、花生碎、苋菜、小茴香、鸡蛋等（还可以根据个人喜好，搭配番茄、香菇、青菜等）

1、取面粉100克左右（可以根据家人的情况、汤的多少适当增减），加水和成松软的面团，醒发2小时以上（面团可以早上和好，中午做）；

2、取干净的盆，加入清水，把醒发好的面团，放入水里，用手反复揉搓，挤出面团里的淀粉；

3、挤出淀粉后，剩下的一小团即是面筋，放在碗里，加入清水浸泡，洗面的淀粉水备用；

4、豆腐皮冲洗一下，切成细丝；

5、海带丝洗净，切成小段；

6、苋菜一把，洗净，稍微切一下；

7、小茴香苗洗净；

8、炒锅放少许油，把葱姜末煸出香味，加入两碗清水，把浸泡在碗里的面筋，用手拉来、拉薄，放入锅里搅开，注意开水别烫伤手；

9、将洗面的淀粉水，用手搅匀慢慢倒入锅里一边倒入一边搅拌，防止糊锅，至汤的量、浓稠度合适时即可，慢慢搅拌至锅开；

10、把海带丝、豆腐皮、苋菜、小茴香放入锅里，烧开，打入鸡蛋液，轻轻搅动；

11、倒入花生碎，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油调味即可。

爽滑美味的面筋汤，一定会让你找到儿时的味道。

面筋汤，晾凉后再喝，口感更好。

先是把小麦面粉和点水在碗中用筷子不停的向同一个方向搅动，直到搅成的面团紧紧的粘缩在一起，像胶一样的黏糊。n下一步就把这面团放在盛有清水的碗中，然后稍等几分钟用手的五指在碗中抓揉面团，直到清水变成了纯白的淀粉汁液，而先前的面团也浓缩成柔软且富有弹性的面筋疙瘩了。n然后再用来烧汤就行了，根据自己口味。

食材：鮥鱼500克、面筋疙瘩100克，淮山100克、姜2克、大葱10克、小葱2根、枸杞3克。

调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、胡椒粉2克。

做法：

1.鮥鱼处理干净，加入料酒，腌制10分钟。

2.淮山去皮，切段。

3.姜切片，大葱切段，小葱切葱花。

4.热锅倒油，油温6成热时，放入鮥鱼，煎至两面金黄。倒入600毫升开水，放入葱、姜，大火煮15分钟。

5.放入淮山、面筋疙瘩、盐、胡椒粉、枸杞，继续煮20分钟，盛出，撒葱花即可

1、准备材料：鳝鱼、面筋、鸡肉、猪骨、葱、姜、食盐、胡椒粉。

2、做法：将鳝鱼和鸡肉都处理好洗净，与猪骨一起熬汤；在汤中加入大量生姜一起煮，这样才能煮出十分鲜的辣味；把洗好的面筋在温水中醒透，使面筋变得十分光滑柔软，掐成小块下入锅中；用筷子不断地搅动锅中的面筋，使面筋比鸡蛋絮略厚；在锅中加入鳝鱼丝、食盐、味精和适量的胡椒粉，或者还可以加些香油调味，一道鳝鱼面筋汤就做好了。

3、鳝鱼面筋汤性温，这道汤品具有补中益气、温阳益脾的功效，还能滋养肝肾，祛风通络、强精止血，在我们传统的中医中，鳝鱼也是一种十分温补的食材，而且还有不少药用价值，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

有一种汤叫面筋汤，这是我最喜欢的 汤。

汤一般都是用来喝的，但是面筋汤不但可以喝而且可以吃。

因为它里面融入了很多种食材，做好后有很多固体物可以食用。

小时候母亲每次做面筋汤我都能吃上两三碗，直到肚子涨得难受才停下来。

真的是一遇到这汤我就无法控制自己，即便事后难受的坐卧不安也在所不惜。

这汤有什么独特之处呢？

口味独特，回味无穷。

下面稍微谈一下其制作过程，以做纪念。

首先是准备面筋。

面筋是纯手工制作而成。

取适量的面粉和成面团，放置稍微醒一下。然后放到盆里，加入大量的水冲洗。

冲洗时不断将面团揉捏。

随着冲洗面团会越来越小，盆里的水逐渐由清澈变得混浊，最后变得浓郁。

洗面团的水不要倒掉，留着有用。

面团揉捏冲洗几次以后，洗面的水又慢慢变回清澈。

其实洗面水变浑浊是因为面团中的淀粉被洗下，混入水中才使水变得混浊。

当面团中的淀粉基本都被冲洗掉后，剩下的一团发黄的东西就是面筋了。

这就是纯手工水洗面筋。

第二步是备菜。

备的是什么菜呢？

海带、菠菜，野菜、南瓜花、生花生米，豆腐皮等。

其中有一些菜是可遇不可求的，比如野菜和南瓜花。

这些都是应季的东西。

不放这些东西也可以，只是少了它们面筋汤就缺了一些变化，显得有点单调。

第一次母亲给我做这汤里面便有这两样东西，它们是维持这汤独特的关键所在。

没了它们就不是记忆中母亲所做的面筋汤了。

所以这么多年过去，我每次尝试做这汤时都会尽力集齐上面的配菜，渴望还原最初的味道。

第三步做法。

先将生花生米放入锅中，加入适量的水。

水烧开，放面筋。

面筋可以扯成块放入也可以整块放入。

不过整块放入的话需要用筷子不断地搅动，一直将面筋搅成絮状，这样做出的汤更漂亮，与扯成块放入相比难度稍微大一点。

等水再次沸腾，下入配菜。

配菜下入后，汤的颜色就会慢慢发生变化，逐渐多出一点淡淡褐色。

当再次开锅以后，将洗面筋的水倒入锅中。

此时要注意的是，洗面水要先搅匀。

因为洗面水里含有大量淀粉，放的时间久了会沉淀，倒之前要先搅拌均匀。

倒入洗面水后，汤会变得浓稠，所以要斟酌用量。

太多就会过于浓稠，容易糊底，太少，汤会太稀，口感不好。

倒入洗面水后要不断搅动，一是为了搅拌均匀，二就是为了防止糊锅。

这时准备两个生鸡蛋打入碗中，搅散。

当锅中汤开始冒小气泡时，将准备好的蛋液分散倒入锅中。

这时先不要搅动，静置两三分钟，让蛋液定型。

两三分钟后再搅动，就会搅出满锅的鸡蛋花，很漂亮。

倒鸡蛋液是需要看准时机的，倒不好可能出来的不是鸡蛋花而是荷包蛋。

开锅，汤成。

倒上一点醋，撒上一些胡椒面味道更加独特。

这时就可以纵情享用这一锅纯手工面筋汤了。

浓浓的情怀便融于这一锅汤中。

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