主料细面条适量、猪肉适量、豆椒适量、芹菜适量

辅料葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、八角适量、鸡蛋一个

步骤：

1. 材料备好；

2.猪肉用盐，料酒，白胡椒，一个鸡蛋搅拌均匀，腌10分钟；

3.倒入猪肉，炒至泛白；

4.倒入猪肉，炒至泛白；

5.然后倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味，倒入一碗水中火焖一会；

6.面条上锅蒸10分钟；

7.盛出倒入香油，生抽搅拌均匀；

8.然后倒入菜拌一下，再上锅蒸个5分钟就好了；

9.蒸出的面条很有嚼头。特色蒸面条的做法，河南特色蒸面条怎么做好

面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

调料：

老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；

5、蒜切碎，葱斜切片；

6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；

7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；

8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；

9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；

10、转中火放入葱蒜炒香；

11、倒入豆角炒一分钟；

12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；

13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；

14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；

15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。

面条是我们常吃的一种面食主食，好吃易消化，还能提高人体的免疫力。面条就像我们平时所吃的蔬菜一样，有许多种烹饪方法，煮面条，炒面条，蒸面条，蒸面条也叫做卤面，蒸面条是华北、黄淮地区的传统面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等，口味鲜美，营养丰富。2000年的传统 历史 。

蒸面条最简单的做法就是先把鲜面条蒸熟，再加上炒好的肉、青菜、调料进行二次蒸制，第二次蒸出来的面条非常的入味，也非常的劲道好吃。小时候就喜欢老妈做的蒸面条了，老妈做出来的面条劲道，五花肉肥而不腻，吃起来真的是太香了，想起来就垂涎欲滴。现在蒸面条也成了孩子们的最爱，隔几天就要做一次。

河南卤面是一个极其家常的面条吃法，但是对于河南人来说，这种味道根植于灵魂，存在于每个人的记忆深处，无法忘却。对于在外乡打拼的人来说，卤面绝对属于灵魂 美食 ，梦绕魂牵，每个人都有一个关于卤面的故事。 下面我就跟大家分享一下河南蒸面条的好吃做法，河南蒸面条好吃有窍门，详细步骤教给你，好看又好吃，太香了。

食材：面条 肉 黄豆芽 芹菜

1、准备适量的干面条，用挂面或者加工的湿面条都可以的，今天我用的是加工好的湿面条。我们把面条放入盆里面，然后倒入适量的食用油，将面条搅拌均匀。这样面条在上锅蒸的时候不会发粘，也不会坨在一起。蒸出来的面条比较劲道好吃。

2、锅里面多放入一些清水，然后将锅提前烧开，面条搅拌均匀之后，铺上笼布，或者是笼垫，然后将面条均匀地放在笼屉上，面条之间不要压的太紧实了，不然蒸的时候不容易受热均匀，盖上盖子蒸20多分钟。

3、趁蒸面条的时间我们现在来准备配菜，准备一块猪肉，稍微带一点肥肉，将肥肉跟瘦肉分开，将分别切成肉丝，切好之后放入碗中备用。

4、准备一把芹菜，将芹菜切成小段，芹菜段不要切得太粗了，不然炒的时候不容易入味。再准备一些葱姜蒜，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜瓣切成蒜片，切好之后放入碗中备用。往碗里面剪一些干辣椒段。再放入八角 桂皮 香叶 花椒。

5、起锅烧油，油热之后放入肥肉炒一炒，煸炒出油，然后将准备葱姜蒜还有大料都放进去炒一炒，炒出香味之后，然后再放进去瘦肉丝炒一炒，瘦肉煸炒至发白之后倒入准备好黄豆芽。之后再放入切好的芹菜段，然后再放入切好的蒜苗段，翻炒片刻。

6、翻炒均匀之后开始调味，添加盐 、鸡精、 耗油 、胡椒粉、生抽 ，再放入少许老抽上色，然后继续翻炒，翻炒均匀之后倒入开水。开水量要根据面条的量适当的添加。开大火煮开。

7、面条蒸熟之后，用筷子将面条给挑开，这样面条不会坨在一起。将蒸熟的面条放入炒锅里面，用筷子翻拌一下，使面条均匀的沾上汁水，

8、面条调制均匀之后，盖上盖子，转小火焖5分钟，如果面条比较多的话可以适当的焖时间久一点。面条焖好之后，打开锅盖瞬间香喷喷的，美味好吃的河南蒸面条就做好了。

河南蒸面的做法

1

鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用（要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽）

2

豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀

3

依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟（放入一个番茄很提味）

4

然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可（也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可）

有没有蒸面条？当然有，一定有！嘿嘿，在我们河南非常出名的几大名吃中，其中就有一个就是蒸卤面，就是蒸面条，和焖面差不多，都需要把菜炒好，焖面是把面条放锅中菜上焖熟，蒸卤面是把面条放笼中蒸熟。

吃过河南蒸卤面的朋友们就会知道，这蒸卤面吃着有多带劲，蒸出来就像炒面一样，味美面香，面条又干又香（相对煮面条而言），下面就给大家分享下，河南正宗蒸面条的做法

1、食材准备：面条；五花肉、芹菜、豆角、黄豆芽；八角、花椒、干辣椒、葱姜；生抽、老抽、盐、胡椒粉、十三香、花椒面、鸡精；猪大骨头、鸡肉、鱼肉、料酒

2、熬制高汤：猪大骨头、鸡肉洗干净，放锅中加料酒、姜片进行焯水五分钟，捞出用温水洗干净表面浮末。另起锅烧水，放入大骨头、鸡肉、鱼肉、姜片，大火烧开煮20分钟，再转小火慢熬三小时，最后就是浓白的高汤了，也就是骨头汤，味道极其鲜美。

3、蒸面条：把面条倒入盘子中，拌入植物油，用手拌均匀，使每根面条表面都粘上油，以避免在蒸的时候，面条之间相到粘连。然后上锅蒸20分钟蒸熟。

4、炒菜：起锅烧油，放入五花肉炒香，加入花椒、八角、干辣椒爆香，再加芹菜段、豆角段、黄豆芽翻炒，加生抽、老抽，然后加入高汤，淹没蔬菜，再加入盐、胡椒粉、十三香、花椒面、鸡精调味。

5、蒸卤面：把蒸熟的面条倒入锅中，搅拌均匀，在锅中焖三分钟，然后全部倒入蒸笼中继续蒸，再蒸10分钟即可出炉食用。

1、面条的选择很重要，蒸面条要选择普通宽度的面条，或者更细一点的面条，不建议选用宽面条，因为不好熟，蒸或焖的时候比较费时间，关键面条太宽，做出来不太入味，不好吃。

2、不管是蒸卤面条还是焖面条，炒菜时所放的高汤非常关键，高汤鲜美之味可以让面条更加有味道，若不想麻烦，当然可以直接用开水即可。

3、面条上锅蒸之前用油拌下，以避免面条相到粘连，并且可以使蒸出来的面条柔软更香。

总结：以上就是河南蒸面条的做法，鲜香美味不油腻，面条柔软有嚼头，制作简单，感兴趣的朋友，收藏起来，也尝试下吧。

　导语：煮挂面要用宽水，即水量要够，煮出来的挂面才清爽；下面是我给大家整理的挂面蒸面的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!

　 （一）蒸面条

　材料

　主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的.，或者用很细的那种湿面为最好）

　注：此为约四人量，我在单位宿舍作过几次，锅也只能装这么多，一般最后总是吃光光的，不过我一般估不太准。

　做法

　1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

　2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。

　3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

　4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

　5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。

　6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。

　7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

　 （二）粉蒸面条菜

　菜谱简介

　面条菜是一种野菜，在河南这里也叫面条棵，和荠菜一样，多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名.面条菜在我们这里家常的食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅……今天黄河介绍两道---粉蒸面条菜和凉拌面条菜

　材料

　面条菜，蒜泥，盐，香油，熟芝麻仁

　做法

　1.将面条菜择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2--3分钟

　2.取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻仁拌匀即可。

　 （三）一碗清汤挂面

　菜谱简介

　简单，反而让人喜欢。 美味，亦如此…… 这碗面 平时我叫Ta婆婆面，因为是我从婆婆那儿学来的~ 早上买完菜回到家，就能够以深圳速度下好这一碗面，总之，我很喜欢 ：）

　材料

　挂面1人份、香葱、辣椒面、盐、鸡粉、生抽、香麻油

　做法

　1、准备材料；

　2、香葱洗净切葱花；

　3、锅里烧开水，放入挂面；

　4、煮开后3-4分钟，煮至透心；

　5、取一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，冲入煮面的汤；

　6、将挂面捞出放入汤碗中，拌匀即可。

　小诀窍

　* 煮挂面要用宽水，即水量要够，煮出来的挂面才清爽；

　* 辣椒面、葱花、香麻油必不可少，如此清淡的一碗面能够好吃也许就是Ta们调出来的香味；

　* 挂面可以换成桂林米粉、河粉、年糕，煮法一样；

　* 丢几片青菜，或几条肉丝，又或一粒鸡蛋，一起烫熟也不错，增加点营养系数，呵呵；

　* 喜欢的话，还可以备点黄金豆或炒花生米，煮好后抓一把撒上去~反正就是要简单 ：)

主料

面条400克

平菇100克

西红柿一个

辣椒适量

辅料

香菇200克

豆角200克

葱10克

肉丝300克

姜适量

蒜适量

豆角蒸面条的做法步骤

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1.蒸锅里铺上蒸布放入面条，不要压实，要蓬松一些，上汽后蒸12分钟。（图中是蒸好的面条）

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2.蒸面条的时候来准备菜，香菇，豆角，平菇西红柿切好备用，葱辣椒切小段，蒜切片，可放入少许八角增味。

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3.肉切丝备用。

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4.炒锅里倒入少许食用油，倒入葱姜蒜辣椒，八角煸炒。

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5.倒入肉丝翻炒。

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6.然后倒入老抽翻炒至肉丝上色。

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7.倒入香菇，平菇，豆角翻炒均匀后，加入适量盐。把菜炒至7成熟就好，待会儿还要再蒸。

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8.最后加入西红柿，菜汤多多拌面条更美味！

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9.菜炒好后，面条用筷子趁热划散开，把面条均匀的拌上菜汤。

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10.蒸锅里铺上蒸布，把拌好的面团与菜一起放入锅中，大火蒸10分钟即可。面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了。

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11.成品图。

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12.烹饪简单又美味。

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13.记忆中的味道~~~

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14.家乡的味道！

小窍门&温馨提示

面条选用细的或者扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条。蒸锅里要铺上蒸布，再放入面条，不要压实，要蓬松一些。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的，比如黄豆芽。蔬菜切不可炒的过熟，以免失去口感，7成熟就好。

1、蒸锅放入面条，上汽后蒸12分钟。

2、蒸面条的时候准备菜

3、锅里倒入用油，倒入准备好的料

4、倒入老抽翻炒至肉丝上色，倒入香菇，平菇，豆角翻炒均匀后，加盐。菜炒至7成熟，最后加入西红柿。

5、面条用筷子趁热划散开，面条拌上菜汤。

6、好的面团与菜放入锅中，大火蒸10分钟。

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