用料：豆豉鲮鱼罐头一盒 米饭 以色列彩椒 干葱 芥兰 大葱 姜 盐 鸡粉 老抽

豆豉鲮鱼炒饭的做法

做炒饭首先我们需要一盘隔夜饭。然后将豆豉鲮鱼罐头打开，取出鱼肉和豆豉，一般做一盘炒饭的话，半罐即可。我们需要用厨房用纸巾将鱼肉与豆豉上的油稍加吸掉。接着用刀将鱼肉和豆豉切成小粒

干葱去皮洗净，切成干葱粒

以色列彩椒这次我只选择了红色的，您有情调的话，可以红色和**都选用。加工时同样切成小粒即可

芥兰我们最好选用广东芥兰，用削皮刀去掉芥兰表皮的老筋，切成稍厚一点的芥兰片

姜肉切成姜末，大葱取葱白切成葱花。接下来我们就该炒饭了

将鸡蛋磕碎，取蛋黄倒入碗内，用打蛋器打匀

炒锅刷净，这一点很关键，一定要刷干净，建议将炒锅在火上烧热，最好能把铁锅烧红，然端下火立即用冷水冲，并用锅刷将锅刷一遍。

注意，凉水浇锅时手要远离，以免被蒸汽灼伤

干净的炒锅上火，烧热，将色拉油倒入锅内，油要多一点，旋转炒锅，尽量使炒锅的每个角落都有油，然后将油倒出。倒出的油可以炒其他菜的时候用

炒锅继续上火，锅内的余油油温在60度左右的时候，将打散的鸡蛋下到锅中，迅速用炒勺搅匀

在锅内鸡蛋刚刚全部凝固时，立即将米饭下入炒锅，用炒勺快速将米饭与鸡蛋打匀，翻炒

炒锅要完全颠起来，同时，炒勺要不停地翻炒，并且炒勺要有一个下压米饭的动作，目的是将米饭迅速打散，并且同鸡蛋充分融合到一起

此时，我们需要将豆豉鲮鱼加入，并且不断翻炒，使豆豉鲮鱼与米饭能最大限度地融合。融合的标准是你会看到米饭的颜色慢慢变得和酱油炒饭类似了，同时你也会闻到很香的豆豉鲮鱼的味道

翻炒3分钟左右，我们将干葱粒、以色列红椒、姜末粒放入，继续翻炒，炒锅要颠起来。这时候你应该看到，饭一点也不会沾锅，这都是我们之前用油刷锅的功劳

此时，我们需要放入盐和鸡粉调味，调味前你可以先尝一下米饭的味道，因为豆豉鲮鱼本身就带有咸味

再次翻炒几下，放入芥兰片和葱花。如果你喜欢颜色深一点的话，可以再加入稍许老抽，翻炒均匀，我们这道简单易做又有点情调且精致得很的豆豉鲮鱼炒饭就可以上桌啦

材料

马友咸鱼肉丁1两，鸡胸肉2两，蛋1个，姜粒适量，葱花适量，白饭6两，鲜鸡晶适量，太白粉1/4小匙，盐适量，美极鲜味露适量，糖1/4小匙

做法

1. 蛋打散成蛋液备用。

2. 鸡胸肉洗净并切小块，再以调味料A及少许蛋液搅拌均匀腌入味后，锅入少许油烧热，以大火快炒过油即捞起备用。

3. 热油锅，以小火将咸鱼粒爆香，再加入姜粒、葱花及其余的蛋液略微拌炒即可盛起备用。

4. 热油锅，放入白饭翻炒至米粒呈松散状，加入作法2的鸡胸肉、作法3的材料拌炒均匀后，加入调味料B拌炒均匀入味即可盛起食用

孜然鱼丸炒饭的做法如下：

主料：

鱼丸15g、剩米饭100g

辅料：

油适量、盐适量、葱花适量、孜然适量

步骤：

1.鱼丸切碎，切葱花；

2.放入油；

3.放入葱花；

4.放入鱼丸，翻炒5min；

5.然后放入米饭，继续翻炒3min；

6.放入盐，孜然即可。

主料

米饭1碗

土鸡蛋2个

辅料

青豆

15克

胡萝卜

15克

玉米(鲜)

15克

调料

食盐

1/2小匙

鸡精

少许

细香葱

2根

植物油

2大匙

牛肉酱

2大匙

鱼子酱

1大匙

鱼子酱黄金炒饭的做法

1.准备好所需食材

2.取土鸡蛋黄，加入冷米饭中，充分混合两者，使蛋黄液完全包裹住米饭粒，香葱切小段

3.点火，热锅，倒入植物油，将香葱下锅煸香(剩下少许香葱备用)

4.加入牛肉酱，煸炒出香味

5.加入什锦菜(青豆、胡萝卜块、玉米粒)，放入盐和鸡精，煸炒出香味

6.加入裹好的米饭，快速翻炒至米饭粒粒分明

7.起锅前再撒入一些香葱翻炒均匀

8.装盘，待炒饭降温到手触可以接受的温度，再撒鱼子酱，即可

烹饪技巧

1、炒饭一定要选择隔夜的冷米饭，而且要放入冰箱冷藏一夜，因为这样的米饭粒粒分明，不会粘在一起，而且在蒸米饭的时候要比平时少放些水，这样出来的米饭会硬些；

2、想要出来金**的色泽，要选择质量好的土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋黄更有黄金的色泽；

3、鱼子酱要等出锅的炒饭降温到手触的可以接受的温度，再撒，因为鱼子酱遇到高温会变色、变熟，就会失去吃进口里跳动的口感，而且本身就是可以生食的。

鱼香炒饭的做法1

　1、洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。鸡脯肉切小丁，用淀粉、酱油和料酒挂浆（这样处理肉肉炒出来会比较嫩滑）。锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒（或者郫县豆瓣酱）爆香。放鸡肉丁炒散。倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。加料酒（少许）、糖、盐、白醋调味。

　2、炒匀。倒入米饭炒匀。放青椒丁炒匀。最后加鸡精调味，关火，出锅，开吃。

　3、香喷喷啊！

　4、小帖士：凉米饭先用微波炉加热后再炒，炒出的.米饭会很松散，没有疙瘩。青椒丁一定要最后再放，会使炒好的米饭有股清香味，特别好吃，如果用郫县豆瓣酱，要记得先将豆瓣剁碎。

　5、鱼香口味是川菜的经典，用来炒饭好吃的没话说，用干红辣椒和郫县豆瓣酱来调味，味道更加地道。

　美食鱼香肉丝炒饭的做法

　1.准备食材

　2.切丝

　3.葱，泡椒 泡姜切丝，蒜切片

　4.肉丝里放入料酒红薯粉拌匀腌制20分钟

　5.放入豆瓣酱和第三步除了葱丝全部到入放入锅里炒香

　6.放入肉丝炒散

　7.放入 黑木耳 青笋 胡萝卜炒熟

　8.准备好米饭

　9.放入米饭 炒散

　10.放盐

　11.放鸡精

　12.放入 葱花炒匀关火

　13.出锅 上桌

　导语：很喜欢吃鱿鱼，但是确只知道铁板鱿鱼，那么有没有人知道，孜然鱿鱼炒饭的做法步骤是怎么样的呢，有这方面兴趣的朋友可以和我们一道来学习一下这道孜然鱿鱼炒饭的做法步骤，在嘴馋或者闲暇无事的时候可以为自己或者家人做上一份营养美味的鱿鱼炒饭，看着家人品尝自己的劳动成果，应该会觉得很满足吧!

　一、主料

　鱿鱼 (适量) 米饭 (适量) 调料 葱 (适量) 孜然粉 (适量) 东古酱油 (适量) 蒜蓉辣酱 (适量) 厨具 炒锅

　二、制作方法

　米饭，一定要凉的，不然炒出来的饭不散，口感不好

　鱿鱼，我的是买的鱿鱼串，生的鱿鱼可以切段用水焯了即可

　鱿鱼切好

　葱花切好

　锅里放油

　将葱花和鱿鱼放里炒

　放入米饭盐孜然芝麻味素

　成品鱿鱼炒饭

　三、 鱿鱼的营养价值

　鱿鱼，也称?柔鱼?，在台湾也称为?枪乌贼?，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的.脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

　以上就是关于孜然鱿鱼炒饭的做法步骤了，喜欢鱿鱼的朋友们赶紧动手吧，想想这道香喷喷的鱿鱼炒饭光是想就已经馋的不行了吧，而且鱿鱼的营养价值也是相当的高了，特别适合老年人和孩子食用，趁现在赶紧回家准备材料，做一份孜然鱿鱼炒饭来孝敬爸爸妈妈或者爷爷奶奶吧。

咸鱼蛋炒饭

材料

材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，熟咸鱼粒25克，熟鸡肉粒25克，青豆15克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

做法

1、锅内入油，将油烧至四成热后，放入青豆过油沥出待用。

2、用旺火把锅烧热，入油滑锅后留3Occ油，放入打散的蛋液炒匀。

3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。

4、放入米饭炒散。

5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。

6、放入葱花，把米饭炒出香味装盘即中。

POINT

1、在材料中可适当加些冬笋、香菇，但量不能多。

咸鱼的营养价值

1、咸鱼的营养价值是很丰富的，所以这也是很多人爱吃咸鱼的原因之一，咸鱼作为鱼类，含有人体所需的必需氨基酸，尤其是赖氨酸，对米类、面类等粮食中的缺乏进行补充。

2、咸鱼体内含有大量的蛋白质和脂肪，其中脂肪多半是不饱和脂肪酸，作为人体必需脂肪酸的重要来源，对人体健康极为有益，例如提高大脑神经发育，防止动脉硬化和心血管疾病等。

3、咸鱼体内还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B12及人体所需微量元素碘元素、钙元素、磷元素、铁元素等。

咸鱼的功效与作用

1、开胃助消化。咸鱼因为采用食盐腌制，口味较重，少量的食用具有开胃消食、有助于消化的功效。

2、清热解毒。咸鱼可以适当的与其他食物搭配，体现不一样的功效，例如和性凉的豆腐共同食用，可以清热解毒。

3、治疗口腔疾病。咸鱼有一个十分有趣的功效，针对于口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭的患者食用会有奇效。

咸鱼的食用方法

1、咸鱼晾晒时，一定要经过风干和阳光的照射，这样不仅有助于味道，同时可以杀菌去除不好物质。

2、咸鱼食用之前，要用热水浸泡一定的时间。将腌制咸鱼材料的部分残留去除，以防致癌腌制物存留。

3、咸鱼尽量少食，咸鱼的腌制致使致癌物太多，食用过多对身体不好。

咸鱼的腌制方法

腌制咸鱼

原料：鱼、食盐。

做法：

1、首先第一步，刮去鱼鳞然后把鱼洗干净，再用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

2、第二步需要做的是，剖开鱼肚，将鱼的内脏去除洗净，将鱼头切掉洗净。

3、第三个步骤，把鱼身的里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制大约四天时间，然后准备晒干。

4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

5、晒4至5天，鱼干大约晒到七成干便可以。注意如果晾晒时遇到阴天下雨，需要将鱼挂在通风处晾干。

咸鱼的食用禁忌

1、咸鱼食用最大的禁忌，就是亚硝酸盐对于致癌的影响。在腌制咸鱼过程中，需要用到大量的食盐，食盐中含有的亚硝酸盐可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌等腐败菌类的生长，因其具有良好的抗氧化作用，可以使鱼类食品长久的保存，同时可以提点腌制鱼类的风味。但是，腌制过程中亚硝酸盐最大的危害就是与鱼类中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，对身体的伤害极大。因此，咸鱼越少食用越好，否则会有致癌的危险。

鱼子酱黄金炒饭的做法如下：

用料：隔夜剩米饭1碗、鱼子酱适量、土鸡蛋黄2个、玉米粒适量、黄瓜丁适量、胡萝卜丁适量、盐、玉米油适量。

步骤：

1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将两个蛋黄倒入冷米饭中，注意，鸡蛋要新鲜，最好土鸡蛋，才够金黄。

2、准备食材，拌好鸡蛋黄的冷米饭一碗，黄瓜胡萝卜切丁，玉米粒适量。

3、锅内放油，油热下葱花炝锅。

4、将五彩蔬菜丁倒入锅中翻炒。

5、米饭倒入锅中翻炒，加适量盐调味。

6、炒好的米饭晾一晾，不烫手了，加入鱼子酱。

7、闻一闻，喷喷香。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除