番茄炒蛋测评

家家户户的番茄炒蛋做法其实都不太一样，这次我们选用了最普通的，先炒蛋再炒番茄法，调味上不加糖不加酱油，只撒盐。

先来炒鸡蛋，统一2颗番茄搭配2颗鸡蛋。

鸡蛋打散后撒点盐，热锅热油后下锅。

喜欢嫩的可以在蛋液成型但未完全熟时就拨散出锅。

而我个人喜欢老一点的炒蛋，香气和口感更突出，所以这里就统一将蛋炒至两面泛焦黄的程度。

接着把番茄切成滚刀块，这种切法比普通的切瓣法更能释放汁水。

炒完鸡蛋的锅中继续加油，倒入番茄，炒至出汁。

接着撒盐，既是调味也能帮助番茄继续出汁。

等到番茄炒至皮肉分离、汁水粘稠的状态，就可以加入炒好的鸡蛋了。

翻拌均匀就可以出锅啦。

别看炒制过程中一点水没加、刚炒好的番茄干干的，只需要稍等几分钟，盘中的番茄炒蛋就会释放出一汪汁水来，喜欢盖饭的可以把米饭准备起来了！

这是我们分别用四个品种的番茄制作的番茄炒蛋。

铁皮草莓番茄的成品和番茄本身一样，颜色比较暗淡偏黄，汁水不算多。

与暗淡的外形形成巨大反差的，是入口后非常非常浓郁的番茄甜味，仿佛加了半罐番茄酱！

由于本身甜度大于酸度，加热后的熟番茄吃起来甜味就更明显了，喜欢甜口的番茄炒蛋爱好者一定要试试这款。

第二盘是桃太郎番茄的炒蛋成品，最大的特点是汁水奇多。

炒制过程中就已经出了很多番茄汁，装盘后没几分钟，又释放了满满一大盘的汁水。

这是刚出锅时的汁水量。

这是摆了几分钟后的汁水量。

与甜味突出的铁皮草莓番茄相比，这一款的口味是偏酸口的，但不是恼人的酸味，而是番茄的酸香，味道也很不错，最适合喜欢用汤汁拌饭的人。

第三盘是马蹄番茄的成品，刚出锅时汁水不多，番茄的形状保持地比较好，口味和桃太郎比较类似。

最后一盘是心里红番茄的成品，与前几款相比味道就稍显平淡，酸味和甜味都不怎么突出。

最后总结一下，不管是生吃还是熟吃，最甜的始终是铁皮草莓番茄。

而桃太郎和马蹄番茄属于番茄酸甜味最浓郁的，适合不喜甜的番茄爱好者。

用作番茄炒蛋时，桃太郎汁水多适拌饭，马蹄番茄形状保持地比较好，成品外形更佳！

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