很多人在年轻的时候觉得自己可以同时喜欢很多人，就男人而言，可能喜欢这个女生的脸庞，那个女生的屁股，可到了很多年成熟之后，虽然你也还是会觉得那个女生胸大臀翘，但你打心底爱的只有一个人。

换句话讲，决定爱情的并不是你有多喜欢，而是你有多包容。

吃饭也是一样，你可能只会钟情于一家辣子鸡，一家羊肉汤，一家蒸包糁汤，一家菜煎饼……即便别人认为这家死难吃，甚至打心底你也觉得无所谓，但也许是因为日久生情的缘故，当在需要的时候你仍然会优先想到存在你心底的这几家，这就是我们日常所说的“认窝”。

包容需要投入情感，与所喜好的事物产生情感的牵连，从而让二者之间密切交融。

虽然有固定的心中所属，但在生活中，人们总喜欢找些额外的“小情人”，如果说把包容后的情感比作是“自家人”，那么“小情人”永远都是“别人”，人们在面对“别人”时总爱带些审视的眼光，不仅喜欢鸡蛋里挑骨头，其实也喜欢骨头里挑鸡蛋，相对应的是人们总说那些做法传统，摆盘考究的酒店菜没味，就觉得那些巷子里的重口菜吃着香。

其实这都能理解，就拿夫妻比喻，日久了你已经细细品味了对方的优点，也慢慢习惯了对方的不足，但对于其他人，你可能有时间喜欢他身上的优点，但你缺再没精力去包容别人的不足。

美食也是一样，有些大酒店的菜就是很美，但这种美包含的内容太多，不仅有宏观美，还有个体美，不仅有味道美，还有摆盘美，欣赏这些美太耽误时间，很多人也根本没这么心思，所以大家都喜欢找那些优点鲜明的小旮旯，你给我一种美就行，其他的美不美我也不在乎，也没那个时间在乎。

所以眼下很多夫妻店或者小饭店的老板也摸清了这个路子，千万不能把什么菜都炒得这么好，有两三个特色菜足够。

好，本期小文介绍的就是这样一个“两三个特色菜”的小餐馆，老板厨艺精湛，小店收拾的很是干净。

——枣庄市峄城区解放南路最南头酒仙农家院。

推荐指数：★★★☆

当日尝试的是店内猪蹄炖鸡这道菜，关于鸡的做法，枣庄人可谓把它发挥到了极致，炖得炒得炸得红烧的，除了生吃，似乎枣庄人民在无限地开发鸡肉的吃法，只不过咱们这儿不太喜欢鸡架子，这倒是让人比较意外的地方。

猪蹄炖鸡这道菜和一般炖肉炖鱼有些类似，香料以小茴香大料和其他香料为主，整道菜在放入猪蹄后，在其胶质作用的影响下，汤汁显得较为浓稠，虽然还有多余的汤水，但其粘性较较大，这样将粉皮捞出后，上面就能勾住一层汤汁，很好。

细致来看，鸡肉的品种为种鸡，鸡块很大，吃起来很爽，肉的口感有些筋道但不柴，猪蹄的火候更好，几种香料的配比也相当好，整道菜的味道还是相当不错的。

另外，红烧鱼块的鱼肉虽未提前腌制，但腌制中使用的配料并没有破坏鱼肉鲜美的味道，红烧过程中使用的辣椒酱油味重但不冲，最主要是不咸，味道也是非常好。

最后一个醋溜白菜帮味道也很好，大厨在炒菜时很喜欢用姜，即便是这道醋溜白菜帮里的姜块也是一下就能挑出好多，所以厨子在炒辣子鸡的时候，姜放的就更猛，本次试吃结束后，正巧有两份打包的辣子鸡，刚放托盘上就能闻到猛烈的姜味，十分过瘾，建议各位也可以尝试一下。

浓重但不咸的味道，传统且考究的做法，说远又不算远的位置，建议喜欢猎奇的吃货们周末时可以去溜达溜达，自我感觉还是不错的。

除了这几个特色菜，饭店大厨显然也受到过相当专业又传统的教导，各个菜都做得有土味，十分符合枣庄人的口味。

这就是本期小文的全部内容，下期我们将推出市中区鑫昌路的鱼糁汤，敬请期待！

小文作者 胖哥

图片提供 胖哥

2019.3.5

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