花间一壶酒，独酌无相亲——李白

有一句俗话说的是隔壁饭香，这一句话所说的就是大家都在煮米饭，可是不知为什么，总觉得旁边的人煮的米饭比自己所煮的要更香，其实这说的就是心理学上一种总是认为别人拥有的东西比自己好的心理，但也有可能是因为隔壁的人做饭比较厉害吧。今天我们要给大家带来的这道菜所用到的是两道极其普通的食材，它们都是白色的，但是他所做出来的食材盖在白色的米饭上，再坐在自己白色的房间里悠哉悠哉，吃一口饭就一口茶，恰到好处的美好，就连隔壁家的小狗都想偷偷的跑进来讨一口饭吃。

在天气干燥的时候我们比较多的吃白色的食品可以有益于呼吸系统，而且还可以帮助缓解人体干燥的情况，所以今天要给大家带来的就是一道沃豆腐配白米饭，一道全当白色的食材，那么我们就来看看要怎么做吧，首先我们要准备的有芋头，豆腐，蘑菇，东北米。首先我们先要来处理的是沃豆腐，沃豆腐是来自杭州富阳的一道非常有名的菜系，而这一道热豆腐的做法是由时令蔬菜再加上普通的豆腐经过高温翻炒之后得到的吃起来的口感极其滑嫩可口，而且也是拌饭的佳肴。

我们需要先准备好青菜，芋头，葱，蘑菇，毛豆，豆腐，配料需要黄酒，酱油，盐，糖，白开水。首先我们先把芋头洗干净之后，在锅里面加入适量的清水，把水煮开之后用小火煮8分钟，煮过之后的芋头用冷水冲洗干净之后剥去外皮将小芋头切块之后，同时把毛豆也清洗干净，再把它剥去外皮，同样的把青菜，葱和蘑菇洗干净之后葱切成葱花放置一盘，准备待用蘑菇切成蘑菇丁再把蘑菇丁拌入毛豆中。处理青菜的时候，先把菜杆子和菜叶分开之后再把青菜切碎，切得越碎越好。

接下来就到了调制汁水水的部分，首先我们要先拿出一个干净的小碗，然后再往碗里面倒入半吊左右的跟黄酒，再加一勺跟酱油一小勺盐和糖，然后将它们搅拌均匀，放置一盘准备备用，这时就可以来热锅了，首先我们要把锅清洗干净之后，在开小火来着锅热锅的时间大约要4分钟左右，这样才能够把锅里面所有的水分控干，控干水分的目的是为了防止食材粘锅这样做出来的食材，色相才会更加好看，热锅完毕之后往锅里面先倒入适量的橄榄油，把橄榄油摊匀整个锅底，再加入葱，小芋头，毛豆，进行充分的翻炒，翻炒的时间，大约30秒左右之后再加入少量的白开水，同样的继续翻炒均匀，这时候再把我们刚才调制好的跟黄汁一起放到锅里面，这时可以稍微的掂一掂锅，防止食材粘锅。

把所有的食材都准备好了之后，就可以放入豆腐以及青菜的菜杆子，然后再稍微的翻滚一下，使得他们搅拌均匀，把火候改为大火，加上盖子让他们炖煮10分钟左右，在炖煮的过程中可以观察汤汁的收干情况，可以在锅底保留数量的汤汁，小芋头的淀粉也可以用来做自然的勾芡，如果没有放入类似土豆等等的淀粉类食材，那么就需要额外的再加一点点淀粉水来进行勾芡，加入了青菜碎之后再加入蒜末，最后再补充一点点橄榄油在叶子上加入橄榄油的目的是为了让叶子的颜色继续保持清脆，看着更加好看一些，之后再把所有的食材翻滚均匀，稍微的翻炒一下就可以出锅了。

制作沃豆腐的时候，重点就是在于最先在选择时令蔬菜和豆腐这一个方面，在不同的季节，也可以把小雨头毛豆这一些蔬菜换为当季的时令蔬菜，这个对于口感没有太大的影响，做过豆腐时，首先我们要先把芋头洗干净之后，先在小火里面炖煮8分钟这样再用清水冲洗过后就比较容易剥去外皮，同样的再把毛豆清洗干净，将蘑菇葱切丁切块，搅拌均匀，青菜分为菜杆子和菜叶，然后切为碎叶状之后再来调制碗汁，首先我们需要准备好跟黄酒和酱油，再加入适量的盐糖将它们搅拌均匀之后就可以热锅了，要确保整个热锅过程不少于4分钟，这样才可以确保锅里面的水分被完全控干。

控干水分之后再倒入橄榄油，滑一下锅，加入适量的葱和小芋头毛豆，煸炒30秒之后再加入适量的白开水，倒入刚才调制好的秘制碗汁，在翻炒几下以防粘锅。豆腐和青菜作为最后下的食材，再加入青菜之后要再稍微的多点几滴橄榄油，这样才能够使得青菜的色相依旧翠绿好看，加入豆腐之后就要把盖子盖上，让所有的食材慢慢的焖煮10分钟，等到食材的汤汁收干底部保留适当的汤汁，因为我们有芋头，所以里面的淀粉就可以用来做，自然勾芡，如果没有放芋头的话，那么也要用淀粉水来进行调汁勾芡，最后翻炒几下就可以出锅了。

如果你认为这样的做法比较寡素没有一点点油腥的话，那么你也可以再稍微的加一点点猪肉末，用猪肉末来提鲜，那么这一道菜就会增色不少，加入猪肉末的时候我们可以先用淀粉，黑胡椒以及适量的盐，给猪肉先腌制一段时间之后，再随着豆腐下锅时一起加到锅里面，那么有了猪肉末的调味，这一道菜就会更加的鲜甜一些，而且也收支会更加明显，因为有了淀粉的作用，所以猪肉的口感也非常的滑嫩，非常适合下饭，如果，你不能接受全菜宴的话，那么就试试这道改良版的沃豆腐米饭吧。

小编认为这一道菜虽然没有下过多的鱼肉，味道上走的是清甜的风格，伴这米饭吃，就能吃到米饭的甜糯和蔬菜的清甜，在夏天的时候很多人胃口都会比较小，所以在这个时候最适合吃比较清淡的食材，而且大多数的人都经常躲在空调房里，非常容易在不知不觉中就丧失了水分，那么多吃白色的食品可以缓解人体干燥的情况，对于身体健康十分的有益，所以就来试试看这一道沃豆腐吧。

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