橙香鱼排

渤海黄花鱼 500克

面包丁 100克、火龙果30克、铁棍山药50克、西瓜30克、鸡蛋2个

味*美清香米醋3克、味*美味极鲜酱油3克、味*美剁椒鱼头鲜豉油5克、料酒、橙汁、生粉、葱姜蒜适量

1、面包切丁备用；

2、黄花鱼去大刺片好；

3、水果撰丁；

4、腌好的鱼片拍粉拖蛋，面包丁六成油炸至金黄捞出；

5、葱姜爆锅，加入调料、橙汁，勾芡打明油，均匀倒在鱼排上。

腊八蒜烧野菌

杏鲍菇

蟹味菇、黑玉菇、腊八蒜、美人椒、香菜、尖椒、小葱

味*美味极鲜酱油、味*美臻品蚝油、味*美醇香米醋、味*美剁椒鱼头鲜豉油、糖

1、先将味*美剁椒鱼头鲜豉油5克、腊八蒜醋水20克、味*美味极鲜酱油8克、白糖10克、味*美臻品蚝油5克，加尖椒，香菜，香葱入蒸锅，蒸30分待用；

2、把杏鲍菇切0.2厘米厚，蟹味菇、黑玉菇去根，腊八蒜切片，美人椒切斜刀片；

3、锅里烧油，油温六成下杏鲍菇，蟹味菇，黑玉菇，炸至金黄色倒出，锅里留底油下腊八蒜炒香下炸好蘑菇烹入调好的汁炒匀放入美人椒即可。

金秋诱惑

金瓜2个（约用500克）

肉丁50克

味*美味极鲜酱油50克、味*美臻品蚝油50克、冰糖30克、小茴香5克、桂皮5克、白芷3克、花椒10克、八角3克、香叶5克、水200克备用

1、金瓜用模具卡成圆形备用；

2、锅内加油煸肉丁加香料爆香，加调料、水入马斗上笼蒸40分钟；

3、砂锅内加入南瓜、冰糖及蒸好的料水100克，小火焗10分钟即可。

文火小牛肉

雪花牛肉500克、鲜桂圆 6颗

味*美臻品蚝油、味*美冰糖老抽、冰糖、五年陈花雕、牛肉汁、陈皮、八角、桂皮、香叶、生姜

1、牛肉出水去血水，放入高压锅压40分钟；

2、将压好的牛肉入炒锅小火收汁起锅摆盘；

3、用蓬莱松、糖粉、红豆点缀即可。

六月鲜蒜香烤河鳗

河鳗

蒜茸100克

味*美臻品蚝油30克、白糖15克、六*鲜特级原酿酱油10克、味*美冰糖老抽15克、精盐1克、味精2克、生粉15克、色拉油50克

1、将河鳗开背去骨切花刀，改成三角块；

2、用六月鲜酱油、味*美臻品蚝油、味*美冰糖老抽、精盐、味精腌渍30分钟，入烤箱底火200度面火200度烤10分钟取出装盘即可。

酱香兔

做法：

1、把剥皮兔治净后，取净肉切成丁，纳盆后加姜片和葱段腌渍2小时，待用。

2、锅里倒入色拉油，烧至七成热时下码好味的兔丁，炸至色金黄便捞出来。

3、锅里留底油，先放入干花椒、干辣椒节和花椒粉炸香，掺入适量的水并放入泡姜末和泡椒末，烧开打去料渣后，放入兔丁烧一会儿，其间调入盐、味精、白糖和柱侯酱（少许），改大火收干汁水后，起锅淋入香油和花椒油，装盘时撒些葱花和熟芝麻，即成。

外公酱香鸭

制法：

1、把土鸭宰杀治净后，放入加有料酒的沸水锅里汆一水，捞出来沥水，待用。

2、锅里放少量的色拉油烧热，投入姜片和葱节爆香后，放入八角、桂皮、山柰、小茴香、草果和香叶略炒出香味，再下入海鲜酱、排骨酱和蚝油炒出香味，掺入浓汤烧沸，调入盐、糖色、鸡精、味精、胡椒粉和白糖熬出味，然后装入砂煲内，待用。

3、把汆过水的整鸭放入装有味料的砂煲内（以淹没原料为度），放入水发虫草花，加盖用小火煨至鸭肉熟且汁水将干时，用湿生粉勾“二流芡”，即成。

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