今天我家大厨兴高采烈的说给我们做鲍鱼面，还是第一次听说这个面。可是看他买回的食材并没有鲍鱼。只有草鱼，我就好奇地问“你的鲍鱼在哪里？”他很鸡贼的讲鲍鱼面不一定有鲍鱼，就像老婆饼里没有老婆一样。然后给我说鲍鱼面鲍鱼面其实就是爆鱼面，还有就是鲍师傅做的鱼面。这样一说不要把我笑死。

爆鱼面是江南人早上常见的主食之一吧！

自制做法如下:

把买回的草鱼清洗干净后剁成小块，放入姜末、葱花、料酒、生抽、老抽食盐等腌制一小时左右。

腌制好的鱼块加入淀粉面粉鸡蛋液，搅拌均匀，让每一块鱼块上都能裹上面糊。

起锅烧油，油热后锅中下入腌制好的鱼块，煎炸至两面金黄，听我家鲍师傅说:“爆鱼一般都是选用活的草鱼，现杀，取其肉。”将鱼肉先油炸，炸至肉质硬，外面的皮被炸的干干的。吃起来外面酥脆，里面却是绵软多汁，保持了鱼肉的鲜嫩。

煎炸后的鱼块看着很诱人。

鱼块煎炸完后，重新起锅烧油放入葱姜爆香

放入一勺都豆瓣酱

锅中加水，下入煎炸好的鱼块。锅开后转小火再煮15分钟

配上一碗面条，这也太像了

朋友们有时间可以学起来哦。味道还可以的。今天美中不足的是没有配小面。是店里买的湿面条。

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