单一的肉或者豆腐泡没有那么受欢迎，二者的结合得到了最大的发挥，做出来的味道超乎想象，永远是客家人餐桌上一道非常吃香的家常必备菜，无论是走亲访友还是宴席中经常能看到它的踪影。

做法：1，准备好豆腐泡，猪肉，包菜，葱，鸡蛋，淀粉，这一大缸的豆腐泡是过年的时候准备好的，用来炒菜，煲豆腐煲，煮鱼，酿豆腐，各种花样换着吃。

2，猪肉洗净剁成肉沫，包菜和葱同样洗净切碎备用，全部一起剁均匀之后加盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，这样为了使肉馅更加的粘连，口感也更好。

3，接下来就开始酿了，把豆腐中间挖一个孔，把馅料放进豆腐中用筷子塞进去，直到塞满为止，不然蒸出来会塌下来不好吃，每个重复做，直到做完。

4，做好之后，就下锅开蒸，二十分钟后就可以出锅 ，如果用高压锅十分钟就行，豆腐酿制作过程稍微复杂，但是却比普通做出的豆腐好吃，荤素搭配。

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