2、在煮粥之前需要将大米先泡起来，这样做的目的是为了使煮好的粥口感更好，同时大米也也容易入味，将大米洗干净之后放入容器内，加入适量的清水，一般泡半个小时就可以了。

3、将从超市买来的虾先洗干净，去皮的时候把虾头上的油留一点。

4、去过皮的虾放入容器内，撒上一些盐，白胡椒和糖，用手搅拌均匀放置一会。

5、取出砂锅刷干净之后在锅中倒入适量的水，将火焰调至大火，等到砂锅中的水沸腾之后，再将大米和虾放入砂锅中。

6、火焰调至中火，等到水开之后再把火焰调至小火，小火慢煮半个小时左右关火，但是关火之后不要立即就出锅。

7、不要打开砂锅盖，让粥在砂锅中焖一会，五分钟左右之后装碗就可以享用了，如果你的脾胃不好的话，那么就应该趁热食用，而且鲜虾粥趁热吃才更好吃。虾粥的家常做法

主要原料：大虾适量，香菇适量，青菜叶适量，大米适量，蔬菜粒适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，葱姜适量，食盐适量，鸡精适量。

1、准备新鲜的大虾，去头，同时把虾线和虾皮去掉。

2、虾仁里面放入食盐、料酒、黑胡椒粉，搅拌搅拌，腌制十分钟。

3、另外起锅，倒入虾头和葱姜，小火炒出虾油，把虾头和葱姜捞出来不要。

4、香菇倒进锅中，稍微翻炒翻炒。

5、倒入开水和清洗好的大米，搅拌搅拌防止粘锅底。

6、小火煮30分钟。

7、把虾仁和蔬菜粒倒进去，再煮个几分钟。

8、出锅前来点青菜叶，用食盐和鸡精简单调个味儿，鸡精不喜欢也可以不放。

9、鲜虾粥的成品图。

1、提前侵泡。做粥前先将大米用水侵泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间，熬出的粥口感好。

2、开水下锅。砂锅砂锅如果用冷水来煮粥的话，经常会煳底，开水下锅就不会出现这样的现象了，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、把握火候。先大火煮开，并保持10分钟，再转小火熬煮约30分钟。

4、准备虾时，剥虾一定带点虾头的油，这样味道会更鲜。虾仁用糖盐白胡椒抓几下，入味。

5、脾虚发寒的还可以撒少量的白胡椒，趁热吃味道才好

1.砂锅海虾粥

主材料:新鲜海虾、独特配料、大米。

配料:姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。

做法:先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。

要点:主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。

2.

鲜虾粥材料:基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜;

调料:花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。

做法:(1)淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。

(2)洗虾。是如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。

(3)放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟，最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)

(4)起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。

总结。粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮，即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖，是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。我们生活中多数采用煮法。

贴心小提示:(1)基围虾不要挑太大个的，太大虾肉不嫩不甜(老的自然不嫩，哈哈)。

(2)最好用东北米，加少许糯米(注意米在下锅前要先拌油哟)。

(3)切记:边煲边搅拌，如果你不想把锅底煲破的话，呵呵。

(4)如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5~6小时。

(5)食粥时最好备一碟黄豆酱，可沾虾调味。

大虾和香菇，西兰花，胡萝卜煲粥就很好吃，也含有营养价值。

做法步骤

食材准备：大虾，香菇，西兰花，胡萝卜

做法步骤：

1.首先我们准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。

2.准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用，剥出虾仁用牙签挑出虾线。

3.小葱头几根切成段，胡萝卜半根先切成片再切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块放入清水中洗干净，再准备几粒干香菇用热水泡发，香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。

4.然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。

5.食材全部准备好以后我们开始制作，把砂锅烧热加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香，然后加入适量的开水，倒入准备好的大米顺着一个方向不停的搅拌。

6.注意一定要加开水并且不停的搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅而且能减少熬制时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟，然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用。

7.8分钟以后米粥已经熬的非常绵香，我们把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌

虾的营养价值：

1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

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