春天，万物复苏，又到了各种野味轮番轰炸的季节。

香椿芽炒鸡蛋：金黄翠绿相间，芳香浓郁，具体增进食欲和滋补功效。

艾叶：艾草可是个好东西，这个季节的艾草碧绿碧绿的，采摘回来后用清水洗净，然后用加碱的水淖熟剁碎，就成了做青饺、清麻糍必不可少的原料

青饺、青麻糍的馅料可咸可甜。甜馅我们这常用的是豆纱馅、芝麻馅，过段时间还有人会用松花粉制的馅。咸馅主要用小竹笋和雪丝炒制而成。刚采挖来的小竹笋去壳洗净切成小丁，佐以鲜肉丁与雪菜丁一起炒，再撒上香葱末和炒蛋末，一起搅匀就做成黄白绿相间，鲜美可口的咸馅了。

昨晚做了咸馅料的青饺，今儿一热作为早餐，先生一口气吃了五个，直呼软糯香鲜，太好吃了

可能友友们没见过青麻糍，它的做法与青饺不同。青饺皮是用梗米粉、糯米粉，按一定比例，掺入捣烂的艾草，用热水揉成粉团，然后切成一个个小剂子，再捏制而成。青麻糍则将糯米洗净，直接上锅蒸熟，蒸熟后的糯米饭倒入捣臼，加入淖熟的艾草，两人配合，一人负责捣，一人负责揉，边捣边揉，直至捣烂的米饭和艾叶充分揉合成团，再快速转移到案板上，用棍擀开压匀。不包馅料就直接切成块，包馅料的先切成大长条片，包入馅料，两边捏合，再截成半筷子长的段。

友友们，馋到你了没，你们那也做青饺、青麻糍吗？

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