今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酸菜的鱼做法,以下观点希望能帮助到您。
酸菜鱼做法答酸菜鱼
食材:巴沙鱼、金针菇、豆腐皮、酸菜鱼料包。
制作:
1、鱼解冻后用厨房纸擦干水分,斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油,搅拌均匀腌制20分钟。
2、葱姜蒜爆香+酸菜滑山翻炒+清水烧开+调料包,煮开后先下豆信液中腐皮煮熟,放金针菇煮熟后捞出。
3、鱼片一片一片放入锅中,变色后捞出,把剩埋缺下的汤汁一起倒入碗中。
酸菜鱼怎么做?答做法如下:
1、将酸菜切丝,泡椒去根祥绝歼。
2、葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱宏蠢花,朝天椒切小粒。
3、片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
4、片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。
5、鱼片控干水,加入盐、胡椒粉、料酒,抓到鱼肉变黏,加入鸡蛋,放入淀粉、油,抓到鱼片油亮有光泽。
6、锅内下油,烧至7成热,放入葱姜爆锅,将鱼头和鱼骨倒入,煎至两面发黄,煎好后放入水中,大火熬白。
7、鱼汤炖8到10分钟时,下腌好的鱼片,发白捞出。
8、锅内下油,待油7成热时,放葱姜炒出香味,放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。
9、酸菜炒出香味后,熬好的鱼汤倒入酸菜中,中火煮10分钟,放入调料,谨冲大火烧开。
10、烧开后,下鱼片约两分钟,将酸菜和鱼捞出,大火继续收汁,汤浓稠时浇上,撒上辣椒即可。
酸菜鱼的方法答正宗酸菜鱼是一道四川名菜,味道酸辣可口,非常下饭,在夏天还可以用来下啤酒。正宗酸菜鱼的做法,重要的一点是准备好调料包,可以买也可以自己制做,买四川的酸菜鱼调料包最好。先把鱼处理干净再切成片,放调料谈兄段包里面的腌鱼包腌十分钟左右。再把调料包里面的酸菜大火炒出香味,再加一碗水烧滚,最后把鱼肉倒进去,煮熟即可食用。
工具/材料
海鱼 (最好是草鱼)一条 酸菜鱼料理包 一包 生姜 一块 大蒜籽 三瓣 香葱 二根
操作方法
01
先把鱼请卖鱼的老板处理干净,再回家清洗干净后控水备用。
02
控干水后就切成片,(今天我切成块了,刀不太好了。)拿出酸菜鱼包里面的腌鱼包搅拌均匀腌制十分钟。
03
锅烧热放适量花生油,先把酸菜鱼包里面的酸菜倒出来大火爆炒二分钟,再倒入酸菜鱼包里面的酱尘缺汁包,再翻炒一分钟,再含誉把自己配的辣椒和姜蒜倒进来,再翻炒一分钟左右,当然可以不放自己配制的配料。
04
加一碗清水,大火烧滚。
05
把鱼肉倒进来,大火煮二分钟左右。如果是鱼片,只要水再次滚就可以啦。
06
最后切点葱花,撒在酸菜鱼上面即可出锅了。
07
成品。记得酸菜鱼包里面的调料已足够咸。不需要放盐。
生活中的难题,我们要相信自己可以解决,看完本文,相信你对 有了一定的了解,也知道它应该怎么处理。如果你还想了解酸菜的鱼做法的其他信息,可以点击窝牛号其他栏目。
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