今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊自制手工土豆粉条的做法,以下观点希望能帮助到您。

答土豆粉条这么做：

干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡，看你的煮粉条的耐心了，热锅凉油，火锅底料炒出香味和出红油，加八角和辣皮子、姜片爆出香味，(没有火锅底料的，可以加点豆瓣酱也不错)、加土豆块快速翻炒均匀，多翻炒几分钟。下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收汤汁变的好吃、加盐翻炒均匀，可以加锅盖焖煮几分钟，这样土豆和粉条都熟的快，味道好。1、准备土豆淀粉50g、水30g。2、准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。3、用筷子把淀粉与棚兄冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。4、锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。5、一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。6、直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。7、搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。8、准备一个鸡蛋滤出蛋清备用，把鸡蛋清倒在干淀粉里。9、加入1/4茶匙食盐，用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起和成表面光滑的面团。10、准备制作土豆粉条的工具，把工具上面的盖子打开。11、抓一把土豆面团塞在中间的洞里，随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。12、锅里放入足量冷水大火烧开，锅里的水烧开，把链斗袭工具移到销伍锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。13、煮到锅里的土豆粉条飘起在水面，用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。14、过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。

答首先要准备淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同），当然是土豆干淀粉啦！又怎么了？没有土豆淀粉！是淀粉就可以哦，不过作出的颜色味道会个颤改不相同～～明矾一小勺（五毛钱硬晌态币大的勺子）

自己做很麻烦的，分几个步骤：

1、配料打芡:按照1公斤土豆淀粉，茄谨判加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀浆（注意是浆啊，可不是汤），然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌，直到搅成有大粘性的团即成芡。紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却，冷却后他就成凉粉了

2、淀粉和面：按1公斤淀粉，少许明矾的比例（加入明矾的目的是颜色更好看，鲜粉更光滑，可以不加，切记要加就一点点点，多了影响口味呀，你如果说要详细的多少，大概是咖啡勺那么大的勺子，一小小勺），将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在30％～40％之间。

3、沸水加压漏条：先在锅内加水至煮沸，再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条，锅水控制在微开程度，微熟成型后立刻捞出，过凉水，捞出，土豆鲜粉即成，等待2次烹调。可以作成三鲜的，麻辣的，特点滑润爽口、柔软筋颤。

答主料

土豆面500克

辅料

白矾一小勺

水适量

开水半锅

步骤

1.用大约两小勺土豆粉，约派昌50克，加一点白矾，再加凉水稀释下，成糊状

2.用开水冲成凝固状，加入做裤干的土豆粉，搅拌

3.合成软硬相间的面团，不能太软

4.擀成薄点的面片，和擀面条的方式一样

5.切成细细的面条状

6.炖半锅开水，水开后把粉条加入，稍煮，等粉条都浮上水面，捞出

7.捞出放入凉水盆中，

8.最后控净水捞出

9.凉拌，或者炖，炒，都是很味美的，主要是自己做的干净，卫生，没有啥胶状添加剂纯羡简之类的东西！

答1.准备50g土豆淀粉，加入30g冷水。用筷子搅拌均匀，形成淀粉水。22.向锅中加入100克冷水，煮沸。然后将烧开的热水倒入淀粉水中，搅拌成糊状。33.在搅拌好的淀粉糊中，趁热加入250克干土豆淀粉和1/4茶匙食盐。44.准备一个鸡蛋咐扒橡，滤出蛋清，倒入干淀粉，和面。5.准备一个做土豆粉丝的工具。这个工衡旁具可以做面条的工具，网上可以买到。66.打开工具上的盖子，放入面团，盖上盖子，拧紧。旋转手柄将粉丝挤入沸水中。77.当土豆粉条完全浮在水面时，捞出来。浸此吵入冷水中，并充分冷却。

答1、主料。

土豆粉500克。

2、辅料。

水适量、鸡蛋清1个。

3、做法步骤。

（1）土豆粉备用。

（2）舀出100克放在盆里。

（3）加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒。

（4）倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅。

（5）搅到能拉丝，淀粉有精道。

（6）鸡蛋清1个备好。

（7）温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个。

（8）揉成面团团漏誉。

（9）饸捞机，山塌段西人做面食的工具用来做粉条。

（10）将面团装进饸捞机。

（11）将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水。

（12）用筷子搅散，迅速捞进凉水里。

搜哪（13）依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖 ，涮锅，拌凉菜都好吃。

从上文，大家可以得知关于自制手工土豆粉条的做法的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，窝牛号希望这篇文章对大家有帮助。

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