今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊熬骨头汤大火还是小火,以下关于熬骨头汤是大火还是小火的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

熬大骨头汤是非常有营养的一道美食，很多人都喜欢吃，但是在熬大骨头汤的时候很容易熬得又腥又腻，吃起来口感会很差，所以很少有人在家熬，今天就来分享一下熬大骨头汤的具体做法，在烹饪的时候，记得“一煎二舀”，这样做出来的骨头汤不腥不腻，特别好喝。

【食材准备】

大骨头，葱，姜，植物油，盐。

【烹饪步骤】

1.准备一个大骨头，先把它剁成五六段，然后放在清水里面去浸泡三个小时，泡骨头的时候里面的水会变得比较红，这说明里面的血水被泡出来了，只有泡的时间长一些，才能够把大骨头里面的血水全部泡出来，这样再来炖的话就不容易有腥味。

2.泡好的大骨头再冲洗几遍，然后放入炒锅里面，再加入超过大骨头的清水，在里面倒入一勺料酒，切上几片姜几段葱，开小火慢慢的去焯水，这个时候千万不能大火，如果用大火很容易把骨头的肉质锁死，里面的一些污水就出不来了，用小火慢慢的把里面的杂质熬出来。

3.等锅内沸腾之后继续煮上10分钟，这时会看到表面有很多白色的浮沫，将这些东西全部清理出来，然后把大骨头捞出来，用热水冲洗干净。

4.接下来起锅烧油，等油温六成热，放入锅中去煎，这一步是必不可少的，煎过之后才能倒水，这样能够使汤汁更加浓白，煎到四周都成了金黄色比较硬挺了，这时再加入烧开的沸水。

5.第一次加水不能够超过骨头的高度，大概1/2就可以了，加入水之后去熬制三分钟，保持小火去熬，然后再第二次加水，第二次加就要比骨头高出一厘米左右的高度，继续再进行熬煮，继续熬10分钟再第三次加水，这样把水分三次倒入，能够加速汤汁变得更加浓白。

6.在加水的时候三次都是使用的沸水，千万不能加入凉水，这个时候再切上几片生姜，加入几段葱去熬，不需要加盐，熬上两个小时之后汤汁就非常浓白，骨头上的肉就非常软烂了，这时即可关火，加入三四勺盐，根据汤汁的用量去慢慢加入食盐即可。

7.然后把里面的姜和葱全部都夹出来扔掉，还要把表面熬出来的一些油脂全部舀出来倒掉，等冷凉一些就可以喝汤了，骨头上的肉也可以单独的加入调料来吃，营养又健康，春天的时候正是小朋友长个子的时候，可以多给他喝一点大骨头汤去补钙。

【烹饪小提示】

炖大骨头汤的时候一定要记得“一煎二舀”，第一就是把焯水好的大骨头放入油中去煎，煎至四周都硬挺金黄，这时候再放入沸水去熬煮，才能够使汤更加浓白。第二就是要熬出来的一些油脂，这些油脂如果在汤里面的话会变得非常油腻，喝起来难以下咽，舀出来之后剩下的骨头汤就非常清淡了。

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