嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的 芹菜 杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

需要食材：咸鱼干500克，毛豆400克，黄酒适量，姜葱适量，老抽少许，生抽少许，糖适量，味精少许

做法步骤：

1.咸鱼干清洗干净，切块，备用

2.锅内放入少许油，放入毛豆炒熟后待用

3.锅内放少许油把姜葱爆香放入咸鱼干炒，加点黄酒后再放入毛豆，老抽，生抽，糖翻炒，再放入水盖锅烧，收干前放入少许味精即可

4.出锅，喜欢吃辣的可以放干辣椒，葱姜爆香的时候一起下

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