主料：土鸡半只、去皮山药2根

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、枸杞适量、红枣2颗、胡椒粉适量、姜片5片

1、、将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片。

2、鸡肉和姜片下锅煸炒。注意：不用放油哦

3、再炒的过程中，要加入两勺料酒去腥，和少许盐，给鸡肉留点底味。炒制表皮微微金黄，即可出锅。

4、把炒好鸡肉放入慢炖锅里。

5、倒入没过鸡肉的开水。之所以用开水是因为可以缩短烹饪时间。

6、再加入山药、姜片、一小勺醋。

7、盖上锅盖。

8、两个小时过去了，锅里的汤热气腾腾，再加入鸡的肝脏再炖个20分钟

9、20分钟后，再根据个人口味加入盐和少许胡椒粉去腥增香，利用余热，加入红枣，盖上盖子焖个5分钟。

10、出锅后加入一小抓枸杞和葱花即可盛出品尝。

鲜莲子鸡丁

原料：鸡胸肉一块、毛豆、胡萝卜、新鲜莲子

做法：

1. 先把莲蓬里的莲子剥去绿色的外壳和一层薄薄的膜，用牙签的尖头从莲子圆的一端的中间穿向带黑色凸起的一端，这样莲心就出来了，（还没出来，就再用牙签圆的一端再穿一遍，基本都出来了）（我试过莲子氽过热水和没氽过的，个人觉得还是没氽过的好吃，脆脆的，很清口。）

2. 鸡胸肉切丁，加少许料酒、盐、淀粉、蛋清腌制10分钟。毛豆在盐水中煮熟待用。用少许盐、味精、淀粉、水调成芡汁待用。

3. 锅内入少许油，滑入鸡丁翻炒至8成熟时起锅。

做法一　

原料　

鸡脯肉250克、油50克、鸡蛋2只、白莲子、胡萝卜、四季豆、白糖、料酒、盐、味精、葱、姜各适量。淀粉少许。

制作过程　

①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片；鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆；

②将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用；

③炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。

做法二

〖来源〗：民间药膳方

〖原料〗：净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。

〖制作〗：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀；香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块；莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。

〖服法〗：分数次佐餐食。

4. 再入油，加入莲子翻炒一下，入胡萝卜、毛豆、鸡丁、盐再翻炒后，入芡汁快速翻炒即可出锅。

莲子红枣鸡汤的做法步骤11.准备好所有的食材。

莲子红枣鸡汤的做法步骤22.红莲提前浸泡20分钟。

莲子红枣鸡汤的做法步骤33.鸡肉切块冷水入锅焯烫过凉。

莲子红枣鸡汤的做法步骤44.汤煲中水烧开放入鸡肉。

莲子红枣鸡汤的做法步骤55.加入莲子和红枣。

莲子红枣鸡汤的做法步骤66.加入葱姜。

莲子红枣鸡汤的做法步骤77.再加入料酒。

莲子红枣鸡汤的做法步骤88.大火煮开加盖小火焖炖1个小时。

莲子红枣鸡汤的做法步骤99.枸杞清水浸泡备用。

莲子红枣鸡汤的做法步骤1010.怀山药去皮切块清水浸泡。

莲子红枣鸡汤的做法步骤1111.鸡汤煮至1个小时后加入山药。

莲子红枣鸡汤的做法步骤1212.加少许盐继续煲至10分钟。

莲子红枣鸡汤的做法步骤1313.最后放入枸杞。

莲子红枣鸡汤的做法步骤1414.煮开关火

1、所有原料淘洗干净。鸡脚开水烫一下，猪骨同样，水弃之。

2、把所有材料扔到汤锅里大火烧开，再转小火让它自己煲三个小时。

3、出锅时候散点儿盐调味，就可以了。

这一味花生眉豆煲鸡脚汤，花生和眉豆煲得粉粉的，烂烂的，尽皆融在汤里；鸡脚也炖得酥滑无比，入口即化；汤水在鲜美中略带些甜味儿，总之，是十分好喝的一道老火汤~~

做法二

1、鸡脚解冻、洗净血水，用剪刀将指甲剪掉，眉豆用清水洗净，花生、枸杞、蜜枣用清水洗去杂质，姜去皮、切片。

2、所有材料放入汤煲，加1.2L水，大火滚开，用汤勺撇去浮沫，转小火煲2小时左右，喝前加盐调味。

3、爱心小贴士：1．鸡脚的指甲较硬，最好用大剪刀处理；2．因为眉豆在煲的过程中会吸水涨大，所以该款汤的加水量要多于其他汤水；3．盐的用量根据自己的口味自行掌握，喝之前加入即可

做法三

主料

300g 鸡脚 80g 花生 80g 眉豆

配料

1/3个 陈皮 3片 姜 适量 盐 适量 料酒

制作步骤

1.花生和眉豆，陈皮先洗净，再用清水泡约一小时左右；

2.鸡脚洗净，剪掉指甲；

3.锅中煮开水，放入姜片和料酒，把鸡脚下锅焯一分钟左右，再用清水洗净；

4.汤煲中注入约800ml的清水煮开，然后下姜片，陈皮，花生，眉豆以及鸡脚，大火煮开后转小火煲约一个半小时；

做法四

材料

花生，眉豆各30g，鸡脚(即鸡爪)6只，猪瘦肉150g。冬菇5枚，红枣3枚，陈皮半个。生姜3g，适量的盐。

步骤

将花生，眉豆，冬菇与去核的红枣洗干净，用水浸泡半小时。鸡爪去皮，甲，洗干净，切开。陈皮浸泡之后去络。猪瘦肉洗干净，不用刀切，接下来与生姜一同放进煲内，加适量的水，旺火煲沸后，改稳火煲150分钟，放盐调味。本品有健脾胃，去湿气的作用，对脚气病，小儿脾虚胃弱等有较好的辅助治疗作用。

主料

土母鸡

土母鸡

350g

红莲

红莲

50g

红枣

红枣

4粒

淮山

淮山

100g

辅料 辅料

葱姜适量盐适量料酒30ml枸杞适量

做法 莲子红枣鸡汤的做法

1准备好所有的食材。莲子红枣鸡汤的做法步骤1

2红莲提前浸泡20分钟。莲子红枣鸡汤的做法步骤2

3鸡肉切块冷水入锅焯烫过凉。莲子红枣鸡汤的做法步骤3

4汤煲中水烧开放入鸡肉。莲子红枣鸡汤的做法步骤4

5加入莲子和红枣。莲子红枣鸡汤的做法步骤5

6加入葱姜。莲子红枣鸡汤的做法步骤6

7再加入料酒。莲子红枣鸡汤的做法步骤7

8大火煮开加盖小火焖炖1个小时。莲子红枣鸡汤的做法步骤8

9枸杞清水浸泡备用。莲子红枣鸡汤的做法步骤9

10怀山药去皮切块清水浸泡。莲子红枣鸡汤的做法步骤10

11鸡汤煮至1个小时后加入山药。莲子红枣鸡汤的做法步骤11

12加少许盐继续煲至10分钟。莲子红枣鸡汤的做法步骤12

13最后放入枸杞。莲子红枣鸡汤的做法步骤13

14煮开关火。莲子红枣鸡汤的做法步骤14

小贴士

莲子用白莲子也可以的，白莲子补气效果好，红莲子补血养颜更胜一筹。

天麻莲子炖鸡的做法与功效如下：

食材清单：

* 天麻10g

* 鸡1只

* 食盐2g

* 姜2片

* 料酒10g

* 红枣(鲜)10g

* 白糖1g

制作步骤：

1. 土鸡宰杀处理干净，红枣、枸杞用清水冲洗下。天麻提前加入少许白糖泡软。锅内加水烧开后，加入料酒(5g)，再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。

2. 等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出、冲洗干净。将泡好的天麻切薄片，把所有材料放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。

功效：

天麻具有祛风湿、明目、活血、降压、止痛之功效，莲子有清心安神、清火、改善睡眠、缓解精神紧张等作用，鸡肉能增强机体抵抗力、补充体力。天麻、莲子和鸡肉一起炖汤，可以最大限度地发挥其滋补作用。

1.莲子洗净，口蘑切块，鸡肉切块

2.锅中入水，放入姜片，用沸水绰去鸡肉的血水

3.锅中放入，放入莲子

4.大火煮半小时后，倒入鸡肉和口蘑，大火煮二十分钟

5.熬制汤色乳白，小火熬半小时

6.放到砂锅里继续小火炖煮半小时

7.出锅～

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