今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊猪蹄熬肉冻的做法,以下关于猪蹄熬肉冻的做法窍门的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用。

买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！

把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，

并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。

再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。

如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，

盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。

注意：

1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。

2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！

猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。

做法：

1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；

2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；

3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；

4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；

5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。

猪蹄3只辅料酱油适量、盐适量、八角1个、花椒适量、小葱适量、料酒适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、香菜适量、醋适量、姜适量

步骤

1.准备好食材。

2.猪蹄洗净，用刀两面划开。

3.锅内加水，加入料酒，放入猪蹄煮开煮出血水，捞出冲洗干净。

4.把所有调料放入调料包。

5.猪蹄放入电高压锅内，加入清水，放入调料包，加入酱油、料酒，少许盐，按猪蹄键大约要煮一小时左右。

6.煮好的猪蹄略微凉一下，带一次性手套趁热去掉骨头。

7.把皮与肉撕碎，放入保鲜盒。

8.倒入汤汁。

9.冷却后，最好凉透，或者放入冰箱保鲜，去掉上面的油脂。

10.把猪蹄切片或者切块。

11.大蒜捣成泥，加入蒸鱼豉油、少许醋、芝麻油拌匀浇到切好的猪蹄冻上面，撒人少许香菜即可。

1.猪蹄煮的时候不要加太多水，煮好了也可以放到冰箱里，会很快成冻状。

2.汤汁不够粘稠，可以再回锅熬一熬。

优质回答用料

主料猪皮3000克

调料食盐100克酱油300克醋适量葱200克姜150克八角25克料酒50克香油15克水1500克

猪蹄皮冻的做法

1.把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；

2.锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；

3.待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；

4.熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；

5.食用前可切成丁或片；

6.再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。

烹饪技巧

1、精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂；

2、熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观；

3、一般情况下2500克猪皮，能烹制皮冻800克。

优质回答黄豆猪蹄冻的做法教程：

主料：猪蹄2个、黄豆1小碗

配料：姜三片、料酒、盐、鸡精各适量

1、锅里放姜片加料酒和水烧开，将洗好的猪脚放入焯水后，去掉杂毛，再次洗净备用。

2、黄豆提前浸泡半小时（冷热水都行）。

3、将猪脚和泡好的黄豆放入压力煲中，放入姜片和没过材料的清水，合盖炖煮。

4、炖好解压之后，开盖放入适量盐和鸡精调味。

5、将已经炖的很酥烂的猪脚直接拆骨取肉。

6、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可。（冬天在室温就可以，如果是气温较高的话就放冰箱。）

黄豆猪蹄冻的做法技巧：

1、焯水时候可多加些料酒，然后用流水冲洗两次，这样能去除猪蹄的腥味。

2、如果想要最后脱模造型好，可用隔温水浸泡容器，再用牙签走一圈，就能轻松倒扣。

黄豆猪蹄冻的做法，因为是用压力锅来做的，方法简单外还非常省时省力。做好的猪蹄冻入口即化，非常美味。深受儿童洗好，就像是在吃咸味儿果冻一样。不过因为黄豆猪蹄冻是凉品，所以体弱的老人和小孩子们在天冷的时候少吃，以免引起肠胃不适。

优质回答材料：

猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。

做法：

1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；

2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；

3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；

4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；

5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。

吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。

注：

1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。

2、调料可根据自己的喜好来调。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《猪蹄熬肉冻的做法-猪蹄熬肉冻的做法窍门》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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