要让大肠煮烂得最快，可以先将清洗干净的大肠放入开水中焯一下，然后加入姜片、料酒和足量的清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到大肠变得柔软烂糯即可。

将清洗干净的大肠和小肠分别放入开水中焯一下，然后加入适量的调料（姜片、葱段、料酒等）和清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，直到肠子变得柔软烂糯即可。

1. 清炖猪大肠：将猪大肠焯水后，加入清水和调料，慢炖2小时即可。2. 糖醋猪大肠：将焯水后的猪大肠切段，用酱油、糖和醋调味后炒熟。

3. 麻辣猪大肠：将焯水后的猪大肠切片，用辣椒和花椒爆炒即可。

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