豆花、甜汤、刨冰都要搭配香甜的糖水基底，再浇淋上手工的黑糖酱，让人念念不忘的传统美食，在家就能轻松呈现。炎炎夏日，一起来看看怎么煮出好吃的传统黑糖，甜度、浓淡任你决定。

用香醇的豆浆，简单的步骤，就可以做出充满浓浓豆香的绵密豆花，好吃极了！营养健康满分！自己做豆花，真的很简单哟！也适合大手牵小手，一起做的亲子料理时光。

上一篇分享如何熬出营养好喝的豆浆/黑豆浆，但你知道吗？只要再加一道手续，就能将好喝的豆浆变成好吃的甜品豆花，做法相当简单，这就来与你们分享。等一下！只有制作出白嫩嫩的豆花还不能算是甜品，重点是要淋上美味糖浆才是算是完整的豆花，文中会一同分享如何简单自制黑糖蜜，这样就能在家享用冰凉的黑糖蜜豆花。

若购买的豆浆浓度较稀，需减少豆浆的分量，才不会影响豆花凝固，利用盐卤中的氯化镁作为蛋白质凝固剂，加热让豆浆变成豆花，少分量制作，可依比例加入盐卤，100cc纯豆浆约10滴盐卤。

食材：无糖豆浆500ml、盐卤3ml

黑糖蜜食材：黑糖50克、蜂蜜7克、水30ml

1、将低于28度的豆浆倒入可蒸的碗里，接着倒入盐卤并充分搅拌均匀，若没有自己熬豆浆，一般市售无糖豆浆也可以，将调制好的盐卤豆浆放入电锅中蒸约15分钟，蒸完后请戴上隔热手套小心将豆花移出，不要摇晃等待降温凝结，再将凝结豆花送入冰箱冷藏。

2、等待豆花的时候，来熬黑糖蜜，将黑糖放入锅中，倒入水煮以小火煮，边煮边搅拌至微滚且黑糖溶化即可关火，黑糖浆不需要煮到黏稠，避免水分过度蒸发又回到黑糖颗粒状。

3、黑糖浆冷却后加入蜂蜜并搅拌均匀，完成的黑糖蜜装入干净的器皿中保存，之后可淋在剉冰、加入奶茶等甜品，都能增添甜甜黑糖蜂蜜香气，最后将冰箱里的豆花拿出来，勺出适量的豆花在碗里，接着就可淋上香甜的黑糖蜜；若觉得过甜可适量加入冰水或刨入剉冰稀释黑糖蜜，调整出自己喜欢的甜度，就可以开始享受好吃的黑糖蜜豆花。

大叔小提示

1、手工黑糖需要冷藏保存，煮好后先放凉，可以倒入用滚水烫过消毒的玻璃容器中冷藏保存，建议在2周内食用完毕。

2、若想长期保存，可以将黑糖倒入制冰盒中，冷冻保存约2个月。黑糖冰砖使用上非常方便，可以直接打碎成黑糖雪花冰，或取代冰块用来调饮，就不需担心饮料风味被稀释。

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