将新鲜的辣椒和黄豆放入干净的玻璃瓶中，加入盐和糖，然后倒入适量的白醋，将瓶口封紧，放置在阴凉通风处，每天摇动瓶子使调料均匀渗透，7-10天后即可食用。

将嫩椒清洗干净后切成段或切片，将其放入干净的容器中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放置30分钟至1小时，然后用开水焯一下，捞出晾干后即可食用或者加入其他菜肴中。

1.用5斤的青椒，辣椒清洗干净，晾干水分，生姜和蒜晾干水分

2.现在煮调料水，冷水锅里加入一把花椒，一小把八角进去，

3.煮5分钟左右，调料水煮好后晾凉备用。

4..现在把这些辣椒的蒂全部都去掉，

5..倒入盐，倒入250g的盐，手揉搓辣椒，完以后放旁边腌1个小时，

6.把生姜和蒜切小块

7.把辣椒装进密封罐里，把辣椒用手压一压。

8..生姜和蒜倒进调料水里，加入20g的冰糖，2小袋泡椒

9.调料水搅拌均匀后，倒入密封罐

10.封好口，腌一个月就可以吃了

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