精致生活，放肆吃喝！大家好，你们爱美食爱做菜的小仙女又来教大家新美食啦！初次做菜的我基本只会炒一些青菜，因为青菜容易熟而且操作过程一般比较简单所以我会选择以青菜作为练手。但是渐渐厨艺见长后，青菜就已经不能满足我这个“肉食动物”了。经过我的多方打探，最好做的肉应该就属鸡胸肉了，它不仅仅便宜（被我煮坏了不会心疼）而且肉质规则很容易处理。所以我便上网找了个鸡胸肉的做法，加上我天才的改良一道美味就此诞生了。下面我就向大家分享一下这道菜的做法。

今天我们教大家做的这道菜是东安鸡条，下面给大家介绍一下做这道菜的具体步骤。

首先我们需要准备的材料有，一主料，鸡胸肉300克。对于刚开始学做饭的小编来说选食材可是两眼一么黑，但是经过多年的经验自然是长进不少，所以我今天就来传授一下我的经验，新手们可要记好了。其实鸡胸肉没什么难选的，一般去菜市场鸡肉专区就能买到。但是我们要特别注意一些黑心的老板会在卖不出去已经失了水分的鸡胸肉里注水，这就很可怕了。那么我们要怎么避免踩到雷区呢？首先新鲜的鸡胸肉你用手轻轻触碰会发现是比较弹的，然而不新鲜的用手一按可能就会按出一个坑。再者就看颜色，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉色且具有光泽，用手轻轻拍打会发现肉质比较紧实。主意好这两点就不愁踩到雷区了，其实简单的食材更要注意它的新鲜程度，不新鲜的肉影响的很可能不仅仅是口感还有我们的健康。

鸡肉准备好了我们接下来就要准备一些佐料了，尖椒50克，洋葱十克，红椒20克，姜15克，蒜15克，大葱十克，鸡蛋20克。尖椒在这里主要起到美观的装饰作用，选择青椒红椒都可以，尽量选用不辣的，更能突出这道菜本来的味道。洋葱自然也是必备的，就像我们烧烤时一般腌制牛羊肉的时候都会加入一些洋葱，不仅仅是因为洋葱本身的味道浓密能遮盖腥味。而且洋葱略带甜辣的口感和这些肉食非常配，还能起到提鲜的作用，所以洋葱是这道菜的必备菜品。

接下来我们要准备好要用的调料，豆瓣酱20克，盐十克，味精五克，白糖十克，料酒十克，米醋15克，胡椒粉五克，淀粉15克。很多人炒菜的时候一般会放老抽，生抽等，但是很少有人会记得放一点醋，因为醋好像是大家公认的凉拌时采用的调料。其实对于有的菜在炒菜时加入一点醋却有画龙点睛的作用，就比如今天这道菜。我们从佐料上就能看出这是一道微甜的菜，醋就是白糖最好的搭档了，加入醋不仅仅不会让甜味显得突兀还能有一种甜中带酸的奇妙口感。所以大家一定要记得烹饪这道菜一个必不可少的调味料“醋”。

接下来我们就要开始制作了，首先我们把鸡胸肉洗净，从中间片开，用顶刀切成长度为五厘米左右的条。不要切的太细，因为鸡胸肉太细比较容易断，然而这道菜最主要的就是要完整的鸡肉。切好后放入盘中备用，将尖椒，红椒，洋葱，大葱切成条姜和蒜切片备用。

把切好的鸡胸肉放入碗中加入盐五克，抓匀上劲，尽量多按摩一会保证更入味。然后加入料酒五克，继续抓匀上劲再加入少许清水，打上劲后放入鸡蛋液拌匀。鸡蛋液最好只加蛋清，加入蛋清之后会使鸡肉肉质更加鲜嫩。再放入淀粉五克，抓匀后腌制15分钟。腌制可以使无味的鸡肉变得更入味，所以要想做好这道菜腌制是必不可少的。

待锅烧热后，下入色拉油300克，转大火烧至六七成热时下入腌好的鸡条划散。油炸一定要掌握好火候，这对于新手来说是一个不小的挑战。炸制的时候不宜炸额太过，太过口感会变得很硬，炸的不透又会导致不熟。所以掌握好炸的度是一个新手厨师必备的技能，然后在漏勺里放入洋葱和青红椒，倒入漏勺里用油汆一下备用。很多人不理解青菜用油汆，其实用油汆过的青菜能在一定程度上形成一个保护膜，防止炒制时水分过度流失。

在锅中下入新的油烧热，然后加入豆瓣酱炒香，再放入葱，姜，蒜爆香接着加入料酒五克，料酒不仅仅时去腥味的利器还是提鲜调味中和的好帮手。几乎每一道菜的烹制都离不开料酒放入辅佐，堪称和食盐相媲美的调料。

然后放入鸡条和青红椒进行翻炒，同时加入盐五克，味精，白糖，胡椒粉，米醋，少许清水。教学中用的是味精，但是据说味精内含有对人体不利额添加剂，所以我一般会换成鸡精，味道也不会差。只是添加清水时要记得加温水或者热水，少许即可，因为这个并不是炖菜，过多的水会非常影响口感，这一点要特别注意。然后用十克水淀粉进行勾芡，转大火翻炒均匀即可。勾芡收汁会使汤汁更加浓稠，很大程度上提升菜品的口感。

最后待汤汁收的差不多的时候即可将炒好的菜出锅装盘了，这样一道美味可口的东安鸡条就展现在大家的面前了。 这道菜味道微甜很适合老人和孩子的胃口，而且汤汁浓稠无论是用来配米饭还是面都是一道不错的下饭菜。

除了味道和外观上的特点这道菜还很有营养，大家都知道鸡胸肉含有高蛋白低脂肪，和牛肉有异曲同工之妙。所以对正在减肥的人群来说是再合适不过的了。只是油炸和糖烹增加了它的热量，所以减肥的小仙女还是要注意控制食量。好了今天的美食推荐结束了，大家有吃过什么好的美食或者适合新手做的菜吗？欢迎大家在评论下方留言，我们一起交流初次做饭的心得。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除