今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炝拌土豆丝的做法,以下观点希望能帮助到您。

答炝拌土豆丝方法：

青椒清洗干净，切成丝，土豆去皮清洗干净，切成丝，当然如果刀功不好的也可以用刨刀刨成丝。

准备一盆清陪弊绝水，将土豆丝放到清水里浸泡30分钟，这样可卜孝以去掉土豆的芦姿淀粉，让土豆丝的口感更清脆。

煮锅里放入适量的清水，加一点盐，水开后把土豆丝放进去焯水断生，但不能焯太久也就10秒钟左右，时间长了土豆丝就不脆了。

当土豆丝彻底凉了以后，控干水分，将土豆丝放到大碗里，里面放上青椒丝，再切一些小葱花，放上糖、盐、辣椒粉，鸡精。

答土豆是我们最为常见的一种蔬菜食材，尤其是用土豆制作土豆丝的相关菜式也是深受大家耐念的欢迎，其中以凉拌土豆丝炝拌土豆丝最为常见，那么今天就为昌悄困大家简单介绍一下这两种制作土豆丝的方法有何不同？

凉拌土豆丝的做法

首先我们将土豆去掉外皮清洗干净，然后将土豆切成厚薄一致的片状，再改刀成细丝状态，改刀后的土豆丝最好以牙签粗细大小为佳，把切好的土豆丝放在一盘清水当中浸泡，在浸泡土豆丝的时候可以适当的添加一些白醋，确保土豆丝避免发生氧化变色，同时也能使得土豆丝在烹饪过后更加清脆。

将浸泡的土豆丝清洗干净沥干水分，起锅烧开一锅热水，将土豆丝放入开水中焯水一分钟左右即可捞出放入凉开水当中浸泡，沥干水分备用。接下来调配一个凉拌酱汁，在一个小碗内放入适量的蒜末，食盐鸡精，芝麻香油，辣椒红油花椒油白糖充分的搅拌均匀，把沥干水分的土豆丝放入一个盆子里面倒入凉拌酱汁，撒上葱花，充分的搅拌均匀即可。

炝拌土豆丝

炝拌土豆丝的做法其实更为简单，首先将切好的土豆丝同样放入清水浸泡，再度清洗干净土豆丝所残留的淀粉。起锅烧油，待油温上至六七成热的时候下注提前准备好的辣椒干段大蒜粒进行爆香，加入土豆丝快速的翻炒，在翻炒的同时保持全程大火，然后就可以进行调味，下入适量的食盐鸡精，在锅边淋入适量的白醋进行炝锅，继续大火翻炒，将土豆丝炒至断生状态，在爆炒的同时，可以适量运滚的添加少许的热水加速土豆丝快速成熟，同时也确保土豆丝脆嫩十足。

就是凉拌土豆丝和炝拌土豆丝的两种做法不同之处，大家喜欢的话记得收藏一下。

答凉拌土豆丝

主料：土豆

两个；辅料：生姜

一块，大蒜

两瓣，香葱

一棵，香醋

适量，盐

适量，生抽

适量，红油

10克

凉拌土豆丝的做法步骤

1准备好原材料。

2将土豆配成薄片，如图摆放好。

3将土豆切成细丝。

4将土豆丝用清水清洗几遍。

5生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。

6锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。

7加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨樱卜开受热均匀，再次烧到滚开后关火。

8将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。

9锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。

10倒入姜蒜末爆香后关火。

11将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。

12搅拌均匀即可。

小窍门

一、焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水，约焯水30多秒；

二、自制麻辣红油的做法参阅我的文章“麻辣红油怎么做？辣椒油怎么做才红？”，没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和行袭姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这脊带穗样做的麻辣油用来拌土豆丝要加一些盐，我的自制麻辣红油里含盐，所以拌的时候没有再加盐。

答材料

土豆：2个;

辣椒油：2小勺; 白糖：少许; 香油：数滴; 白醋：3小勺; 食盐：3克;

炝拌土豆丝的做法

1

土豆洗净去皮，切丝;放进清水中浸泡10分钟左右

2

洗去淀粉，捞出沥干水分;入沸水锅中汆烫，同肆消时加入少许盐和白醋，裂散知待水再次微微沸腾时立即掘衡捞出

3

过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透;凉透后捞出，充分沥干水分

4

盐、糖、辣椒油放进小碗，搅拌均匀;土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完炝拌土豆丝的做法，窝牛号相信你明白很多要点。

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