在深圳开会到7点结束，一路小跑回酒店，脱下工作装，换上战斗服，然后在交通胶着的下班高峰期毅然选择以地铁方式去深圳北站，买票、安检、检票…….直到坐上最近的一班到西九龙的高铁，方才长舒一口气。专程赴港不是为了下一场会议，而是为了心念念的宵夜，只有以这种专一和执着的方式，才能体现出对食物的尊重和敬仰。

在街市遍地的香港选择远处于深水埗的这家排挡，图的不是物美价廉的性价比，而是浑然天成的本港味道。位于街角的小店，历经数十年的潜心经营，旁边的旺铺被一件一件拿下，最终成为这家小店的2号厅、3号厅、4号厅……安静的街道，盈门的食客，无一不在彰显着这里拥趸都是满怀深情舍近求远的纯情老饕。

辣酒花螺

辣酒花螺的流派，山头林立，各有其优。江浙一带喜正宗，仅在原味中佐入姜丝等少许调料，在醇厚中求本真；上海一带喜混搭，黄酒中融入白兰地、玫瑰露等各色酒中，在冲突中求大同。此店的这味辣酒花螺，汤色厚重，酒气淡然，味汁仿佛早已经历了千锤百炼，已然呈现出一种温婉内敛的本真味道。素有“螺后”之称的花螺，肥厚爽脆，微苦回甘，经过辣酒汁的轻煨入味，又融入了一层咸鲜的汁香。汤汁中浸泡着红椒，带来了一丝丝辣味，但港式的辣往往是点睛式的提点，不辛不燥，口有余香。

油炸肥肠

肥肠的运用，更是地域分明。北方菜系的代表之作九转大肠，工艺繁复，浓油赤酱；川渝菜系的代表之作辣子肥肠，先卤后炒，麻辣鲜香。而这道油炸肠头的做法，则是带着鲜明的南方特征，皮脆肉嫩，入口焦爽，辅以生抽以提味，姜片以去腻，在咀嚼中触碰皮的脆，肉的弹，汁的鲜，姜的辛，如同陷入一篇美妙的乐章。

豉汁蒸鳗鱼

鳗鱼的经典，也许只能是酱汁浓郁的日式烤鳗，而在这里出品的传统港式豉汁蒸鳗鱼，其灵魂在于刀工与火候。作为一种黏滑而调皮的水产，以清蒸的方式来烹饪，肉薄则无口感，肉厚则易夹生，浅蒸不易熟透，深蒸又易肉柴。恰到好处的厚薄和火候，如同给鱼片赋予了激情而跳跃的灵魂，让人陶醉于皮的软糯，肉的Q弹。淡淡的豉香充盈着口腔，舌尖轻抵之下鱼骨便爽脆的分离，实在是痛快！

酥炸九肚鱼

还值得一提的是酥炸九肚鱼，港式排档里独一无二的啤酒伴侣。嫩若豆腐的鱼肉以酥炸的方式来处理，虽然形似日式天妇罗，却更与炸牛奶有着异曲同工之妙。咬开温热酥香的面衣，一下子就触及到了嫩若凝脂的鱼肉，如同天际中闪过的一抹流星，瞬间便融化于口中，只剩仍然散发着油香的酥脆，让人竟在怀念那一丝滑嫩中陷入惆怅。难怪这道菜应当佐以啤酒，此时再泯上一口清爽淡雅的蓝妹啤酒，不正是为了给这丝惆怅以消愁吗？

把酒言欢至打烊，再踏上回深圳的大巴，半睡半醒之间飘过24小时通关的皇岗口岸，回到酒店之时，已然凌晨4点了。生活之艰辛，莫过于此啊！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除