新鲜玉米膜做法很简单，首先将玉米剥去外层叶片，然后用刀刮下玉米粒。将玉米粒放入锅中，加水煮沸后转小火煮约15分钟，再用搅拌机打成糊状即可。

早餐玉米浓汁的做法很简单，将新鲜玉米粒和适量水放入搅拌机中打碎，然后通过滤网滤出玉米浆，加热至沸腾后加入适量牛奶和糖，搅拌均匀即可。

将适量的西米和玉米粉放入锅中，加水煮熟，然后放入适量的糖和牛奶，煮至浓稠即可。可以根据个人口味加入水果或果酱。

要做麦当劳式的甜玉米，首先将新鲜玉米煮熟，然后刷上黄油和蜂蜜，用烤箱烤至金**即可。

制作家常玉米羹，可以将新鲜玉米粒和鸡肉一起放入锅中煮熟，然后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

要做松仁玉米，首先将新鲜玉米煮熟后切成小段，然后加入炒熟的松仁和适量盐，翻炒均匀即可。

一、原料配方

玉米淀粉45千克，淀粉磷酸醋5千克，食盐0.75千克，明矶50克，竣甲基纤维素饷100克，植物油50克。

二、操作要点

（一）调浆。取3千克玉米淀粉，用4.5千克凉水调成淀粉浆。

食盐、明矶、接甲基纤维素铀分别用少量温水溶化、调匀，然后倒入淀粉浆内搅拌均匀。

（二）勾熟。支将调匀的淀粉浆倒入盛有开水的大铜勺内，边倒入边搅拌，然后把铜勺半浸在沸水锅内加热，边加热边搅拌并加入植物油，搅成薄糊，成为熟荧。

（三）调粉。支把余下的42千克玉米淀粉和淀粉磷酸醋氓合均匀，放进粉缸内。然后将熟荧和少量温水倒入粉缸内，将粉荧充分捏合。经过20~30分钟的捏合，粉荧成为一种半流动状的均匀稠糊，用于握少量粉荧能自行下滑成均匀的条状即可。

（四）漏粉、成形。将大锅内的水烧开，把调好的粉荧放入铜瓢内。铜瓢底径为15厘米、口径为16.6厘米、底部有数个0.8厘米的圆滑小孔。一只手握铜瓢，一只手用木棍敲打铜瓢，粉荧从瓢底的小孔自行滑落到锅内的开水中，另一个人用长竹筷顺势从锅中捞出粉条。锅内的水一定要保持沸腾状态，粉条在锅内不能停留时间过长。用铜瓢距锅内水面的高度来控制粉条的细度，距离高则粉条细，距离低则粉条粗。

（五）冷却、晾干。捞出的粉条根据需要的长度撕断，然后在酸浆中浸泡3~4分钟。凝固的粉条挂在竹架或绳架上通风干燥，即为玉米粉条

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