冬至，又称“冬节”，《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。这个节气，是太阳跑到离北半球最远处的地方，也一年中很重要的日子。冬至这一天，北方和南方人的习俗明显不同，北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天，则有吃冬至汤圆、冬至做长线面的习惯。南方人煮汤圆，也有个甜甜蜜蜜、团团圆圆的意头，北方人吃饺子，那是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的习俗。今天包的冬至饺子，不放一点肉的馅料，放了荠菜和海蛎子肉，格外的鲜美，全家人都爱吃。

冬至饺子不能少，掌握好这三点，皮薄大馅，满嘴爆汁，个顶个的鲜。其实包饺子对于北方人来说，是家常便饭，基本上每个厨娘都会做，但是想包出皮薄馅料足的饺子，也得需要一些小窍门。按照多年的经验，我总结了这几条：首先和面要软，北方有句谚语，软面的饺子硬面的汤。包饺子的面尽量软一点儿，吃起来口感才更好；其次菜要和的合适，我用萝卜丝和馅，包之前挤干净水分，利用它来吸收馅料里的汤汁，饺子馅料不容易出水；第三是用的是海蛎子肉，不放肉类和馅的时候注意，把馅料和好之后再放蛎肉，海蛎子肉比较完整，这样的饺子才会更鲜美。

【荠菜蛎子肉饺子】

【食材】萝卜一个，白菜少许，荠菜一把，海蛎子肉半碗，葱姜适量，盐一茶匙，白胡椒粉少许，油适量。

【做法步骤】1、萝卜洗净擦丝。

2、将萝卜丝焯水。

3、荠菜择洗干净。荠菜是亲爱的小伙伴自己去山里挖的，吃这个太不容易了。

4、将荠菜切末。

5、海蛎子肉用盐水快速清洗，并改刀成小块。

6、将白菜切末、荠菜和萝卜末一起放入盆中，放入葱姜和白胡椒粉。

7、加入油、盐和生抽搅拌均匀。

8、倒入海蛎肉再次搅拌均匀。

9、尽量将饺子皮擀的薄一点，然后多放一点馅料。

10、排排坐的饺子们。

11、煮熟就可以开吃啦。

小贴士：

1、萝卜丝焯水后，尽量挤干净水分再切末，有了它，饺子馅不容易出汤。

2、冬天的荠菜很鲜，不用焯水就可以吃了。

3、白胡椒粉和姜都是去腥的利器，如果馅料里有海鲜，记得要放。

您喜欢这个不放肉的冬至饺子吗 ？做法简单，食材当季，个顶个的鲜。我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。

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