茴子白炒粉丝是山东一带的汉族风味名菜，属于鲁菜系。茴子白炒粉丝是中国比较常见的家常菜，清爽的茴子白配上滑嫩的粉丝，口味俱佳。

主料：茴子白1个，粉丝1把，五花肉1小块

茴子白因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，现在正是茴子白上市的季节，多吃它对人体是极好的！

调料：红椒半个，干尖椒3个，生姜、大蒜、香葱、食用油、盐、料酒、老抽、生抽各适量，味精少许

做法：

1、把茴子白切成细丝，拿起用手抖一抖，细丝都分开来，中间的梗子再拿出来切细丝，然后用水冲洗干净沥干水份备用。

2、粉丝提前20分钟用温水泡软。五花肉切薄片。生姜切细丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。红椒去籽切细丁，干尖椒剪成小段。

3、炒锅烧至五成热，下入五花肉炒至变色，放入葱白、姜、蒜、干尖椒爆香，加适量料酒翻炒均匀。

4、放入茴子白丝大火翻炒至软，加入适量盐继续翻炒至出水。

5、放入粉丝翻炒，让粉丝吸收茴子白出的水，并加入适量生抽继续翻炒。

6、最后放入红椒丁翻炒至粉丝熟透，放入少许味精出锅盛盘即可。

茴子白能提高人体免疫力，预防感冒，杀菌消炎作用。多吃茴子白，可增进食欲，促进消化预防便秘。

茴子白也是糖尿病和肥胖患者的理想食物，也是重要的美容蔬菜，经常食用茴子白对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。茴子白里面变成色是怎么回事

可能是坏掉了，建议您丢弃。

茴子白，学名结球甘蓝，俗称圆白菜、洋白菜、卷心菜、莲花菜、包心菜、椰菜、大头菜等。

茴子白能提高人体免疫力，预防感冒，杀菌消炎作用。多吃茴子白，可增进食欲，促进消化预防便秘。茴子白能提高人体免疫力，预防感冒，杀菌消炎作用。多吃茴子白，可增进食欲，促进消化预防便秘。

茴子白炒粉丝

主料：茴子白1个，粉丝1把，五花肉1小块

调料：红椒半个，干尖椒3个，生姜、大蒜、香葱、食用油、盐、料酒、老抽、生抽各适量，味精少许

做法：

1、把茴子白切成细丝，拿起用手抖一抖，细丝都分开来，中间的梗子再拿出来切细丝，然后用水冲洗干净沥干水份备用。

2、粉丝提前20分钟用温水泡软。五花肉切薄片。生姜切细丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。红椒去籽切细丁，干尖椒剪成小段。

3、炒锅烧至五成热，下入五花肉炒至变色，放入葱白、姜、蒜、干尖椒爆香，加适量料酒翻炒均匀。

4、放入茴子白丝大火翻炒至软，加入适量盐继续翻炒至出水。

5、放入粉丝翻炒，让粉丝吸收茴子白出的水，并加入适量生抽继续翻炒。

6、最后放入红椒丁翻炒至粉丝熟透，放入少许味精出锅盛盘即可。

"茴子白"这个名称的由来，可能与其植物的形状和特点有关。

茴子白是一种十字花科的蔬菜，其叶球呈圆形或扁球形，像茴香一样，因此得名"茴子白"。

此外，"白"也可能指的是这种蔬菜的颜色，通常为白色或淡绿色。

以上只是对"茴子白"名称的一种推测，实际情况可能因地域、文化和语言的不同而有所差异。

如果需要更准确的信息，建议查阅相关文献或询问专业人士。

需要买的食材

包菜、白萝卜、胡萝卜、蒜、小米辣、白醋

做法

1.白萝卜切片，包菜撕成块，放盆里撒少量盐，腌两个小时，腌好之后挤出水分

2.准备醋汁，200ml水、200ml白醋、100g糖，差不多这个比例，煮开备用

3.腌好的萝卜和泡菜加上切好的蒜和小米辣，倒入冰冷却冰的醋汁，腌一晚上会更入味更好吃哦

做法如下：

1. 将玉米面过筛，加入凉水，搅拌成糊状。

2. 锅内水烧开，将面糊倒入漏勺中，用筷子不停搅拌，将面糊漏入水中，形成小块。

3. 捞出小块，加入调料即可。

也可根据个人口味调整，加入适量的糖或者酸辣口味。

1、食材：茴子白200g、食用油适量、干红辣椒3-5个、盐适量、生抽少许

2、准备食材。

3、将茴子白剥下来数匹，用水洗净，切成细碎条状。

4、将干辣椒洗净备用。

5、锅中烧油，油红后，将干辣椒掰碎下入锅中。

6、倒入茴子白，进行翻炒，炒至半熟时，撒盐进行翻炒均匀，倒入适量生抽，不断翻炒。

7、5分钟左右，美味的清炒茴子白就出锅了。

做法

1.准备过程

2.茴子白分成一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗干净

3.捞出滤干水分

4.用刀切成长约5cm左右粗细均匀的细丝

5.胡萝卜洗净去皮，用刀切成细丝。黑木耳洗净，用冷水提前泡发好，切成细丝

6.粉条提前用温水泡发至软，里面无硬心

7.制作过程

8.锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒出香味刚变为黑色时捞出

9.放入大葱段、1/2半的蒜蓉煸香

10.放入胡萝卜丝大火翻炒均匀，至每条丝都可以吸附到油约30秒

11.放入黑木耳丝大火翻炒均匀

12.放入茴子白丝，大火翻炒至茴子白稍微变色

13.放入粉条，用筷子翻炒搅拌均匀

14.往锅里淋入1汤匙生抽，加入食盐1/2茶匙，五香粉少许，放入剩下的1/2半蒜蓉，撒入小葱花

15.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，大火用筷子翻炒均匀即可出锅

做法如下：

1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。

2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。

3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。

4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。

5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。

剁椒酸辣包菜的做法

1.包心菜，就是圆白菜，也叫洋白菜、卷心菜、茴子白；

2.包心菜用手撕成大块儿，中间的筋绊不用；

3.最主要的配料是剁椒；

4.这是我今年专门腌渍的剁椒；

5.油锅热后放入剁椒，再放入包心菜急火快炒，出锅前加入一大勺醋，翻炒片刻即可出锅。

烹饪技巧

1、包心菜叶中间的筋绊不用，不然会影响成菜的口感。

2、因为剁椒是用盐腌制的，味道已足够咸，成菜中就不用再搁盐了。

3、我自己还是更喜欢用山西的醋，为了颜色漂亮可以配一些浙醋，还可以少加一些糖，醋汁要预先调配好。

茴子白做法锅中放少许底油，油6成热时放卷心菜大火爆炒，见卷心菜有些变软，放入一大勺醋和4克糖小勺两勺，最后点入一些跺椒，放盐就可以出锅了。卷心菜一定要一片一片撕下来洗干净，而且洗完用清水泡10－15分钟。

茴子白营养价值

茴子白能够补充维生素，它是一种维生素含量非常高的绿色蔬菜，蔬菜中不仅仅含有丰富的维生素C，还含有维生素A和维生素E，而且茴子白中还含有大量的胡萝卜素。

茴子白中含有丰富的叶酸，叶酸是人体维持正常生长发育不可缺少的物质。

茴子白中含有膳食纤维，能够吸附肠道中的毒素。

将茴子白择洗干净，切成菱形片；

将茴子白、胡萝卜先用盐腌一下放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，取出沥干水分；

将苹果去皮，切成薄片，浸在淡盐水内备用；

将红辣椒洗净，去蒂及籽，放入锅内加少许水煮10分钟，拣去辣椒；

把辣椒水倒入碗内，将苹果片、茴子白、浸入辣椒水内，再加入白醋，可以加入适量白糖，放入冰箱内冷藏20小时后即可食用。

茴子白是山西人的叫法，也就是我们常说的圆白菜，也叫洋白菜，包心菜。山西人的饮食习惯是重主食、轻副食。

炝炒茴子白

（1）准备材料

茴子白300克、花生油适量、小葱5克、蒜一瓣、味精5克、糖10克、精盐10克、花椒5克、干辣椒10克、陈醋10克、味极鲜5克。

（2）制作步骤

选一个新鲜的茴子白去掉外面的老皮，用菜刀从中间一分为二，然后用手撕成均匀的小块，洗干净控水

大蒜拍末，干辣椒、小葱切段，炒锅点火入适量菜籽油加热，入干辣椒，葱，一半蒜末爆香，注意这里留一半出锅前再用；

接着下包菜翻炒，再加入味极鲜，醋，盐，味精，糖，注意这里用中火翻炒，最后洒入蒜末翻炒均匀即可。

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