今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊板面鸡蛋做法,以下观点希望能帮助到您。

答面条有很多种类，有些人偏爱宽面，而有些人则更青睐于细面。可以说是豆腐青菜，各有所爱。今天介绍的板面也是不少人的心头好，而好吃的板面可是绝对离不开美味的板面卤，不夸张的说，板面卤是衡量板面成功与否的关键。其实板面卤指的就是板面的底料，下面就来了解一下完美的板面卤的详细做法吧。

工具/原料

色拉油(500克)

牛油(500克)

辣椒400克

面粉12800克

1首先说说和面的细节，板面和面是用的盐碱水和面，劲道程度是盐碱的比例不同而效果不同，用机器做面与用手工做面，比例是不同的，50斤面粉用500克盐比较合适

2炸料第一步炸小料，再炸聊之前，材料不能用水浸泡，因为材料浸泡以后味道会随着水分而流失一部分，尤其是下油锅以后，材料的味道不是用水泡出来的，是慢慢的在油银郑里面脊激浸出来的，板面的卤制作工艺不同于做卤水，如果是卤肉，那么材料一定是用水煮的，而炸板面卤，制作工艺就在一个“炸”字上面，这样的小细节一定不能混用。对板面卤味的有着很关键影响。

3第二点，油温，油温与炸料的时间同样重要，炸大料和小料的时间在一至两小时之间，油温不樱搏袜能高于180度，

4炸牛肉，牛肉的选用以尽量选用瘦肉最好，例如后腿肉，炸牛肉的时间要看一次炸多少而定，如果一次炸三十斤肉，那么炸制的时间不能超过二十五分钟。

5调色，板面的卤的颜色，克以做成金黄色，也可以做成深红色，颜色是可以调的，正宗的板面颜色是金黄色的，如果做成稍微红一点的颜色可以炸点（紫）草，这样颜色就会变得深红。

注意事项

牛肉炸制的时间不宜过久，这样会保持松软嫩的口感

和面时注意气温而调整用水的比例。

牛肉板面好吃不好吃卤子很重要，板面之所以好吃面占到口感的4成,汤占到口感的6成，牛肉板面源于安徽，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人，料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。的描述是不是很空洞，其实单纯的看理论是不行的，在网上也看了别人的牛肉板面文章都没什么价值，这个牛肉板面的做法必须亲自实际操作学习才行，希望大家可以多多尝试。

答1、徐州板面的配方为：鸡蛋1个、高筋面粉，根据个人需要添加、青菜若笑肢干、牛肉若干、大蒜3瓣。

2、将香叶，桂皮，茴香，陈皮，白芷，红茶包入纱布扎紧入锅，锅里放水，盐，酱油，少量鸡精煮开。

3、牛肉切小块，入锅煮开，文火炖一小时。

4、一个鸡蛋煮熟去壳，放入锅中和牛肉一起，接着炖2小时，香料包捞出，做好汤汁作为面汤备用。

5、高筋面粉打入鸡蛋，加少许水，揉成面团，滴几滴色拉油揉匀，用保鲜膜包好，放入冰箱醒一小时。

6、讲辣椒面，花椒粉，五香粉，生姜粉放入碗中，热上油锅，油锅里放入干辣椒，切片大蒜，待大蒜炸至金黄，连油趁热倒入装有辣椒面的碗中，碰友世搅拌均匀。

7、面团拿出，用擀面杖擀成薄片，切告指成面条，下锅和青菜一起煮熟。

8、捞出面，放入牛肉汤，浇上辣油完成。

答板面煎蛋，是北方常见的清粗态街头小吃。红色的小烧烤车里装满了各色诱人的板面青菜酱料，热气腾腾的煎蛋从烤盘上散发着最后一道工序烹醋的香气，旁边围着等待美味出炉的人们。很喜欢这样的场景，感觉到处升腾着人间烟火味道，真实，温暖。有时候不买这个也会站着看一会儿， 慢慢的也记着这几个步骤。先学学艺，改天也系个小围裙，街边板面煎蛋去。

板面用水泡好，但时间不要过长。

这个是板面答源酱料的精华，不能用其它材料替代

加入糖调味。糖酱口的要多加糖。

葱花香菜切好备用。最好是用洋凳乎葱。这几天家里青菜太多，做几次洋葱了，女儿强烈要求换掉。

烤盘刷油烧

将板面平铺在烤盘上

刷糖酱料

煎二分钟即可翻面，打个鸡蛋在板面上

撒上葱花香菜，最后倒入醋烹香

两片板面翻到一起，切块装盘

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于板面鸡蛋做法就整理到这了。

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