南北饮食的差异大，就连粽子也分咸甜，还有豆腐脑。感觉还是很神奇的，同在一个地方生长，竟然还是这么大的差异。有这样一个小吃，在广州甚是出名，是甜味还有咸味的结合，用肥肉跟面粉结合在一起做出的饼干你想吃吗？

鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃，属粤菜菜系，是广东四大名饼之一。口味甘香酥脆，主要用料为面粉、花生、芝麻、冰肉等，始创于清朝咸丰年间的广州，至今有270年的历史，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

如同老婆饼没有老婆，红烧狮子头没有狮子，虎皮青椒没有虎皮，鸡仔饼也没有所谓的鸡仔。就是因为这鸡仔饼的形状像是雏鸡，故又称鸡仔饼。也是广州十大手信之一。在广东工作的人春节回家都会带上鸡仔饼给亲朋好友，而老广州的人也习惯把鸡仔饼作为礼物送给远道而来的朋友或带去送礼。

【菜名】：甘香酥脆小凤饼

【食材清单】：

皮材料：低筋面粉350克，麦芽糖200克，白糖50克，色拉油40克，清水适量，食用盐水5毫升。

馅材料：熟白芝麻50克，白酒30毫升，白酒230克，糕粉125克，蒜蓉30克，熟花生碎60克，清水100毫升，蒜蓉30克，色拉油60克，食盐6克，五香粉6克，蛋糕碎125克，白胡椒粉6克，冰肉450克。

冰肉材料：白糖100克，全肥猪肉450克，白酒30毫升，蛋黄液（刷表面用）少量。

【烹饪步骤】：

1、先将肥猪肉用水清洗干净，沥干水分，切成小细丁，用100克的白糖加上30毫升的白酒放进冰箱里面腌制1星期以后，这样就成为冰肉了，做这个小饼，准备工作还是比较长的。

2、将所有的馅料（熟白芝麻50克，白酒30毫升，白酒230克，糕粉125克，蒜蓉30克，熟花生碎60克，清水100毫升，蒜蓉30克，色拉油60克，食盐6克，五香粉6克，蛋糕碎125克，白胡椒粉6克，冰肉450克）都混合在一起，搅拌均匀。

3、把低筋面粉，白糖还有色拉油，麦芽糖都放进小盆里面，揉成个光滑的面团。

4、再将面团取出来，分成4份均匀的小剂子，每份小剂子都用擀面杖擀薄，把馅料放在饼皮的中间，慢慢地卷起来。

5、然后再用刀切成小饼胚团。竖起来均匀的排在烤盘里面。

6、用手稍微的将饼胚压扁，在上面刷上蛋液。

7、烤箱预热5分钟，上火180度，下火140度，烘烤25分钟直到表面烤制浅黄色熟透即可，吃起来可香了。

【小贴士】：

2、烤盘的放置位置，温度和时间根据各自使用情况灵活调整 。

3、鸡仔饼的形状可以不用这么圆，可以不规则，其实都很随意的。

【文章编辑】目海食吃货日记

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