海螺很常见。海边人家平常都习惯用水煮熟，直接端上桌来，然后取肉空口或蘸酱汁食用，操作简单，原汁原味。精细一点的，取用螺肉生切片或者熟切片，配料入菜。

生切片，爆炒；熟切片，温拌。

平常我们一般在酒店里常见温拌海螺这道菜，过节了，咱自个在家里也可以捯饬些酒店菜。新鲜的螺肉本身就鲜美无比，加上鲜蔬和调料的巧妙搭配，外表有型有款，口感清爽又极富层次。给人带来视觉和味蕾上的双重享受。

原料：海螺6个、青红椒各1个

调料：葱2棵、姜1小块、香菜1棵、

做法：

1、海螺清洗干净；

2、入锅大火蒸制，开锅后5分钟关火；

3、取出晾凉，用筷子插入螺肉，旋转取出海螺肉；

4、取海螺肉顶部白色肉，切成薄片；

5、青红椒切丝；

6、葱白切细丝；

7、香菜切段；

8、生姜切细丝；

9、以上原料混合；

10、 添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀即可。

温馨提示：

1、海螺要选取鲜活的；

2、蒸海螺的时候，开口向上，汁液和鲜味不流失；

3、海螺蒸制时间视海螺大小而定，中等大小的大约5分钟，大的约需8分钟，火候过了，海螺肉就变老了，失去脆嫩的口感；

4、螺肉片得越薄越容易入味；

5、海鲜有一定的咸度，注意盐的适量添加；

6、新鲜的贝肉鲜度足够，烹饪时无需添加味精或鸡精调味。

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