擂茶粥

擂茶粥有着400多年的历史，是云安茶洞当地的特色美食，需将多种香料擂碎拌入粥中，其制作过程极为讲究。

（云浮融媒中心出品）

擂茶粥重在一个“擂”字，因而对器具和擂棍都有特殊要求。擂茶时需使用满蛛网状沟纹并形成细牙的特制陶盆（俗称牙盆），而擂棍的取材多为云浮当地的肉桂树枝。

擂茶粥所放材料，根据各家喜好，种类、数量等或有不同，常见的多为茶叶、油麻、八角、砂仁、茴香、胡椒和花生。将所有材料放入牙盆之中，捣碎，各种香料的味道得到充分释放。一边擂茶，一边加入适量的茶水，待到所有材料成糊状，便可放入适量食盐、白酒等。最后，将滚烫的粥水倒入盆中，搅拌均匀。擂茶粥，便制成了。

品上一口擂茶粥，口中既有茶的香和醇，又有多种香料混合而成的甘和美，加上粥水的滑与粘，五味调和之间，恰似人生百态。尝尽擂茶粥，那余味甘甜，带着一丝丝胡椒的微辣，齿颊留香，让人回味无穷。

小贴士：擂茶粥气味芬芳，除具有食用价值外，其保健价值不可小视。其选用的茶叶、生姜、小葫、八角、陈皮、茴香等材料，具有一定的药用价值。其中茶叶有分解脂肪、帮助消化的效能，具有提神、解酒、利尿强心、养目保齿、杀菌、消炎等功效；生姜具有驱寒、和胃、健脾的作用；沙仁、小葫、八角、果皮、茴香等具有化气、消滞、暖胃的作用。所以食用这些材料制成的擂茶粥可以改善人们的体质，具有一定的保健作用。

云浮融媒中心

记者：区伟东 区德东 赖秀梅 莫颖琳

编辑：黎雅欣

值班主任：赵军鳗

值班总编：卢利文

投稿邮箱：yunffb@qq.com

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除