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叉烧饭是一道色香味俱全的特色名点，属于粤菜系。是叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成。广东菜讲究原料，材料的新鲜，口味上比较清淡，也比较讲究养生。

五花肉550克、叉烧酱适量

蒜8克、味极鲜25克、姜7克、蚝油25克、八角1克、白糖20克、桂皮1克、番茄酱17克、葱6克、料酒4克、洋葱60克、蜜糖10克、陈皮1克、清水50克

1、五花肉洗干净后去皮；

2、将五花肉切成块；

3、用叉在五花肉上扎孔；

4、姜和蒜切片，陈皮，桂皮，八角弄碎，葱切段，洋葱切丝；

5、将姜、蒜、陈皮、桂皮、八角、葱、洋葱放进容器里，加入叉烧酱、料酒、味极鲜、番茄酱、盐、味极鲜、白糖和清水；

6、用手将材料抓匀；

7、放入五花肉腌一个小时；

8、将酱汁和五花肉倒进保鲜袋里；

9、用力打一个结放进冰箱冷藏一个晚上；

10、将腌好的五花肉放进旋转叉里；

11、200度提前预热烤箱，放旋转叉在烤箱里固定好，上下火旋转烤25分钟；

12、将叉烧切片，中间放入米饭，叉烧酱料倒入锅里烧开后淋入叉烧和米饭里加上喜爱的配菜即可享用；

1、五花肉的皮切开后不要扔掉，可以用来做浮皮之类。

2、用叉扎五花肉，腌的时候比较入味。

3、腌得时间越久叉烧越入味。

4、叉烧快烤好时涂入蜜糖会更好吃。

5、腌叉烧的酱料最后倒进锅里烧开后淋入叉烧里更美味。

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