照烧鸡排是日式做法，深夜食堂的说法也最早起源于日剧，今天大叔就做一份向深夜食堂致敬，感谢世上有如此慰藉的食堂。简言之就是用烧的方法做出来、而且色泽不错的意思，可以说照烧鸡是自带光环的。其实大叔很久没有做照烧鸡了，一来是因为最近的食材都是家里人负责采购的，我是根据食材做饭，所以没有我想要的食材，我是不想做的。

最近发现自己对食材的要求越来越固执，买不到宁愿不做，如果做就必须买到指定的食材。偶尔还会因为没有带回我需要的东西，把脸拉长，是不开心，就是愁，至于这个鸡我想做很久了，并不是因为想吃鸡，我是不大喜欢吃鸡肉的，甚至有些讨厌，有几年我是一点鸡肉都不吃的。以前做照烧鸡，味道肯定足够浓郁，或者说不够日式的清淡，但是大叔喜欢，唯一不满意的就是没有照烧鸡硬而不柴的口感。话不多说，今天大叔下厨房教你做照烧鸡，希望你吃得开心~

鸡腿/葱/生抽/老抽/米酒/蜂蜜/盐/胡椒粉

1、首先把鸡腿根环切断筋骨，再剖开鸡腿肉，特别注意要切断前后的筋骨，用小刀剖离连骨肉，再用手一剥，就可以骨肉分离，洗干净鸡腿肉后放入少量生抽、盐、胡椒粉、适量米酒搅拌均匀腌制20分钟；

2、然后用平底锅，烧热后放入鸡腿，皮面朝下小火慢煎，先不要翻动，准备一碗调料：适量生抽、老抽、蜂蜜搅拌均匀，加了点五香粉和胡椒粉，小火煎到鸡皮基本出尽油，煎脆呈金黄色，鸡肉发白就可以翻面；

3、最后继续两面反复煎至满意的脆度，淋入调好的酱料，加入适量的净水煮，煮沸之后小火闷煮5分钟左右，可以撒点香葱，收汁至冒泡出锅，切开码盘，淋上酱汁即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜嫩味美的照烧鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、煎鸡肉的时候要注意，要用平底锅，或者煎锅也可以；

2、煎的时候注意用小火慢煎，煎到鸡皮下的油脂基本出完，鸡皮就会脆呈金黄色，就像烤出来的一样，然后翻面。

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