自制肉松

食材：

牛 猪里脊肉、糖、盐、小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油（调料视孩子年龄添加与否）

做法：

1.将肉切成1厘米小块见方（如有肉筋、肥肉请切除）；

2.如果需要放调料的，可以将小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油、盐加入（这个阶段不放糖），抓匀放至2-4小时；

3.上锅煮熟并晾干，要尽可能将肉煮熟；

4.煮熟后晾干水分；

5.将肉块打烂并脱水，用辅食料理机尽可能将肉块打成肉松；

6.热锅上油（少许），加热并且锅面全部粘上油，防止黏锅；

7.油开后关到最小火，倒入肉不停用铲子扒拉10-30分钟；

8.炒到肉没水份了即可，此过程放糖。如果家里有烤箱，不想炒可以放进烤箱140温度20分钟左右烤干（中途最好打开翻拌一下，每个烤箱可能时间不一样要留意）。

小贴士：

1.满6个月的宝宝才可以食用

2.给小宝宝吃在，尽量把肉松切碎一些

3.一岁以下宝宝吃不用放任何调料，可以跳过中间腌肉的过程，后续炒肉松的；过程也只需放少量油即可；一岁以上宝宝可以少放点糖

4.不用高压锅，正常锅需要多煮一会，因为肉很难煮烂

-- 自制肉松基础步骤 --

--用料--

猪精瘦肉 700克

葱姜

--做法--

❶ 猪精瘦肉切成小块，入冷水锅焯水，水沸后取出用温水洗净。

❷ 小肉块放入高压锅中，加适量的水和葱姜，上气后转小火炖6分钟关火，自然放气后开盖取出。

❸ 取出的肉块沥干水份，放入保鲜袋中，用擀面杖敲散。

--小贴士--

❶ 制作肉松需要纯瘦肉，我喜欢用猪腰肉，很嫩。

❷ 肉块不要切太小，切大块一点，因为肉煮熟后会缩小的。切小块的肉，做出来的肉松纤维不好看，很碎。

❸ 为了节省时间，我用了高压锅煮肉块，没有高压锅，可以用普通锅炖煮，焯水结束后，用普通锅煮沸，转小火炖煮15分钟。

牛肉松和牛肉泥

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萌煮达人@啤啤熊： 牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸，及少量维生素A等。

食材

牛里脊肉 250g

步骤

1、牛肉洗净，去除筋膜，放入凉水焯水去除血沫，加姜片去腥。煮开后捞出切块。

2、将牛肉块放入高压锅，加入水没过牛肉即可。

3、煮熟后沥干表面水分。分成两份。一份做牛肉泥，一份做牛肉松。

4、将牛肉块用搅拌棒搅拌至泥状，牛肉泥做好。放入冰箱冷冻。

5、将另一份牛肉撕成丝状，将牛肉丝倒入平锅中翻炒，去除牛肉丝中的水分。

6、将牛肉丝搅拌成絮状。翻炒和搅拌可以交替进行两次，牛肉松做好，放入辅食盒隔潮保存。

萌萌说

宝宝满6个月就可以添加肉松喽，不过其他的调味料不要加哦，保持食物的原汁原味即可。

自制肉松

· 主料 ·

里脊肉（梅条肉）| 500g

姜 | 3-4片

料酒 | 1勺

老抽 | 1大勺

蚝油 | 1/2勺

盐 | 3克

糖 | 50克

食用油 | 40克

· 做法 ·

1. 梅条肉洗净去除筋膜

2. 顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、水入高压锅压熟

3. 取出瘦肉冷却

4. 装入保鲜袋用擀面杖压碎

5. 再用手撕一下，越细越好。再把所有调料放一起调匀

6. 把肉和调料放入炒锅内开小火

7. 用筷子翻拌焙干即可（喜欢肉松绒状的入料理机打一下即可）

8. 肉松晾凉后即可密封保存

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