很多人家乡都有一些特产，让身处异地他乡的我们惦记着，每次回家，都要吃个够本才行。煎粉正是这样一道美食，它来自于吉林，流传许多年，好吃到让许多吉林人魂牵梦萦，因为在外地很难吃到。在我们小时候，还是个没有凉皮和凉面的年代，那时候最流行的就是凉粉了，可以在街上买，给足了配料，回家搅拌搅拌就可以吃了，因为便宜，每次都能买上好多。凉粉自己在家也是能做的，方法是你想像不到的简单，在我十一二岁的时候，就试验过一次，而且一次就成功哦。

凉粉

然而这许多年，凉皮凉面渐渐的流传开来，凉粉的地位日益的下降了，很多人都觉得是因为凉粉不好吃，没有什么味道。其实，这只是你不会吃罢了。现如今，凉粉在吉林仍然十分的受欢迎，只是吃的方式不一样，不叫凉粉，而叫煎粉，顾名思义，就是将凉粉煎着吃，煎完以后，香味十足，配上酱料和调汁，别提有多美了。这种吃法，也超级的简单，家里有电饼铛或者平底锅就能做，在煎之前，将凉粉切成小片状，更容易入味，每一口都是享受。相信你也想要看一看这道美食到底是怎样制作出来的吧，那就继续往下看吧。

吉林煎粉

食材

凉粉 300克、黄瓜 半根、辣椒油 两勺（根据个人能吃辣的程度适量增减）、香菜 适量、香醋 适量、生抽 适量、芝麻酱 一勺、香油 适量、大蒜 3瓣、小葱 一棵、生姜少许、鸡精 半勺、食盐 适量、平底锅或者电饼铛

做法

1、将大蒜去皮切成大蒜末，小葱切成葱花，生姜切成生姜末（不爱吃生姜的可以省略），黄瓜剥成黄瓜丝，香菜切成香菜碎。

2、将平底锅或者电饼铛预热，刷两层量的食用油。

3、将凉粉稍微过水冲洗，切成薄块状，均匀的码齐在电饼铛或者平底锅上，上面撒上葱花、蒜末和生姜末，用小火将凉粉，煎成两面金黄时取出，加入黄瓜丝和香菜碎。

凉粉

4、拿一个干净的调料碗，加入芝麻酱、香油、辣椒油、生抽、香醋、食盐和半碗凉开水，搅拌均匀，倒入盛放凉粉的碗中，搅拌均匀，吉林煎粉就做好啦。

调料

煎粉口感爽滑，因为煎过，又散发这香煎味，食用的时候，可以加上酱菜、花生米等搭配。切块的时候，要切小块薄片，这样更容易每一口都是香味。

煎粉

小贴士：

你知道吗，平时吃惯了油腻食物的我们，吃一碗凉粉，有助于清理肠胃，排出毒素哦。

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