今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊韭菜鸡蛋馅怎么调,以下关于韭菜鸡蛋馅怎么调好吃香的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

最佳回答如下：

食材：饺子皮400克、猪肉400克、鸡蛋260克、韭菜200克、鸡粉3克、蚝油5ml。

方法：

1、把韭菜摘掉老的叶子再洗干净切碎备用。

2、把猪肉洗干净，自己用绞肉机绞成肉泥，也可以让卖菜的老板帮你解决这个问题。

3、把鸡蛋去壳打在小碗里，再用筷子搅拌成蛋液。

4、起锅热油，把蛋液放入锅中大火翻炒至蛋液凝固成块。

5、再把鸡蛋块放进装韭菜和猪肉的碗里，放少量盐，少量鸡粉，蚝油搅拌均匀后做成饺子馅。

6、拿出饺子皮包饺子，包好后放在盘子里备用。

7、拿出平底锅，放少量花生油，把饺子放进去小火煎至两面金黄。

8、最后把煎好的饺子再放在锅里隔水蒸五分钟即可。

9、成品，脆爽可口，营养丰富，而且不上火。

最佳回答韭菜鸡蛋馅儿饺子在水饺界的地位不容置疑，韭菜的特殊馨香混合鸡蛋浓郁香味真是让人垂涎欲滴，做法相对简约，将韭菜调味是关键中关键！除了韭菜调味，选材也需要注意。

那么怎么调馅儿入味又好吃呢？

第一，韭菜的选择。一般来说韭菜鸡蛋馅儿，韭菜不建议选择大棚韭菜，因为大棚韭菜根粗叶子宽，不太适合制馅儿，但非常适合炒菜吃。选择细杆的韭菜。

第二，韭菜的切制。韭菜摘洗干净后，稍微用清水浸泡，浸泡后充分控干水份，切掉根，细细的切成韭菜粒，不要切成段，越细越会入味。

第三，韭菜的拌制。韭菜切好后，先倒入香油或猪油，进行搅拌，如果香油和猪油同时用，则会更好，但香油要少放，充分沿着一个方向拌制，这样的目的是锁住韭菜水分，不至于汁水呼呼的渗出，也会让饺子很香。搅拌时切记时间超长，动作左三圈，右三圈，先拌匀即可。

第四，炒鸡蛋碎。鸡蛋打散搅拌后，放入少许食盐，锅热后倒油，油可多放，底油多出可倒入韭菜馅儿，肥水不流外人田。油热入鸡蛋液，快速用筷子滑散，这样鸡蛋会特别碎，成型后捞出装盘待冷凉后备用。

第五，韭菜鸡蛋馅儿的调味。一般来说，韭菜鸡蛋馅儿容易被误认为是素饺，其实不然，鸡蛋是荤的，为了突出韭菜的口感和本味，有的人只放食盐。冷凉后的鸡蛋倒入拌了香油和猪油的韭菜中，加入食盐、蚝油，加花椒粉，姜末，鸡精进行搅拌调味。

最后一步快速拌匀后，就开始包饺子，为了保证韭菜鲜香口感，煮饺子的时候水开后，不需要加三次冷水，水开两分钟即可捞出装盘，蘸料辣椒油开吃，非常爽！非常鲜香！可谓满室馨香，一盘溢香佳肴！

最佳回答先把鸡蛋炒熟拨碎，然后和韭菜一起放入大盆中，加入适量的调料拌匀，这样好吃的馅料就做好了。具体做法如下：

准备材料：韭菜200克、虾皮30克、鸡蛋2个、食盐1/3茶匙、五香粉少许、食用油2茶匙。

1、起锅倒油烧热，然后把鸡蛋打入锅中，炒熟拨碎再盛出备用。

2、锅中重新倒油烧热，然后放虾皮炒透炒酥，再盛出备用。

3、韭菜用清水清洗干净，然后切碎备用。

4、把韭菜、虾皮、鸡蛋放入盆中，然后加入食用油、食盐、五香粉。

5、搅拌均匀，好吃的韭菜鸡蛋馅料就做好了。

注意事项

1、鸡蛋和虾皮要先放入油锅中炒熟，然后再和其他材料一起拌匀。

2、韭菜要尽量切碎一点，这样方法后面的操作。

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