麻辣小鱼干是一道口味比较重的菜肴，既可以当做下酒菜，也可以与馒头、米饭等主食佐餐食用，非常下饭，那么麻辣小鱼仔怎么做好吃呢？下面为大家介绍几种麻辣鱼干的做法：

麻辣鱼干的做法一

原料：

小鱼干、油、盐、味精、花椒、辣椒碎、朝天椒

做法：

1、用清水把小鱼干洗净，沥干水分备用。

2、锅里放入较多的食用油，放入备用的小鱼干煎制，煎到小鱼干挺实了，翻面再煎。

3、煎好的小鱼干盛出，利用锅里的底油炒香花椒、朝天椒，然后放入辣椒碎，快速翻炒均匀。

4、放入小鱼干翻炒，加少许盐、味精调味，翻炒均匀后关火。

5、出锅装盘，即可上桌。

麻辣小鱼仔的做法二

原料：

小鱼仔、玉米油、辣椒粉、老干妈辣椒酱、蚝油、生抽、料酒、白芝麻、椒盐粉、孜然

做法：

1、锅内放油，油温五分熟时放入小鱼仔，同时放一点点料酒去味道，调小火慢慢炸熟小鱼。

2、鱼干熟了以后捞出放置，开小火，下辣椒粉到锅内，这里要放一点点水，避免将辣椒粉炸糊，小火慢慢的熬红锅内的油。

3、炸至红油颜色较深，且没什么水汽时加入小鱼干，再依次加入蚝油、生抽、老干妈辣椒酱等其他的调料一起炒/

4、关火取出装盘，加入白芝麻，待冷却后装瓶，这样制作出来的麻辣小鱼干会更脆一些。

麻辣鱼仔怎么做好吃

原料：

小鱼仔、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、鸡精、白糖、料酒

做法：

1、小鱼仔买回来用清水透一下，然后把内脏挤出来，挤干净了之后放少许的料酒腌制半个小时左右。

2、锅里放多一些食用油，开小火，待油温合适时下入腌制好的鱼干，可以先丢一只鱼干下去试下温度，炸至两面金黄，然后放在漏勺子颠动，发出脆脆的响声就可以了。

3、炸好之后放入辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐、鸡精、白糖翻炒均匀，然后把炸好的鱼干下入一起翻炒至均匀，关火出锅。干小鱼仔和茄子怎么一起吃的做法

主料

小海鱼干100克

茄子300克

辅料

油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

豆瓣酱适量

料酒适量

鸡精适量

生抽适量

白糖适量

枸杞子适量

清水适量

小海鱼干炒茄子的做法步骤

1.

小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。待用。

2. 茄子切小块待用。

3. 葱姜蒜、酱备好待用。

4. 上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。

5. 放入葱姜蒜翻炒。

6. 放入小海鱼干翻炒。

7. 放入料酒翻炒。

8. 放入茄子块、枸杞子翻炒。

9. 放入生抽翻炒。

10. 放入鸡精。

11. 放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。

12. 放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。

小贴士

注：鱼干是咸的，基本不用再放入盐了。

朋友送的风干的小鱼该怎么做，比较好吃？

小鱼干的吃法多种多样，我店是作为下酒菜推荐的，其中最受客人欢迎的就是椒盐小鱼干，凡是喜欢喝点小酒的必点。做法并不复杂，首先是把小鱼干放入盆里，加入清水浸泡至软后，捞出沥干水分。接着炒椒盐，把花椒捣成粉，现在后厨用具丰富了，是直接放入机器打，效率提高了十数倍。接着把一半花椒粉炒香，然后和另外一半没有炒的混合，再把盐炒至微微转色，倒入花椒粉中拌匀，即是椒盐。

下一步是炸小鱼干，锅里倒入宽油，烧至3-4成油温，放入小鱼干，转中小火慢炸几分钟，感觉到鱼身变硬，捞出控油装盘，椒盐随上。豆豉辣椒蒜蓉蒸小鱼干妈妈的味道。小鱼干提前浸泡，豆豉冲洗一下，辣椒切圈，蒜头去皮拍碎。然后把小鱼干捞出，沥干水分装盘，加入盐拌匀腌制一会。接着放入豆豉，辣椒，蒜蓉，再倒入少量食用油，下锅蒸十分钟，美味即成。

辣椒炒小鱼干小鱼干泡软。准备好你喜欢吃的：青椒，蒜苗，姜，干辣椒，小葱，洋葱等等。先把配菜清洗干净，切片切圈切段随意。然后烧锅倒入食用油，放入配菜炒香，接着放入小鱼干翻炒2-3分钟，加入生抽，盐调味，最后加入蚝油炒匀，出锅。

紫苏薄荷小鱼干小鱼干提前浸泡。紫苏叶，薄荷叶洗干净切丝。蒜头去皮拍碎。辣椒洗干净，去蒂切圈。把小鱼干捞出，沥干水分装盘，加入适量盐拌匀，腌制10分钟。烧锅倒入食用油，烧至5-6成油温，放入小鱼干炸至酥脆，捞出控油装盘。锅留底油，放入紫苏薄荷，蒜蓉辣椒炒香，加入盐，糖，生抽，鸡精，蚝油，加入少量清水烧开，最后把汁液浇在小鱼干上面。

小鱼干煎鸡蛋小鱼干100克，鸡蛋5个，小葱50克，胡椒粉1克，糖2克，料酒1克，盐5克，生粉10克，食用油20克。小鱼干提前泡软，捞出沥干水分。小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，生粉，沿着一个方向打散，放入葱花拌匀。烧锅倒入食用油，放入小鱼干排好，不要折叠，转小火煎2分钟左右，晃动锅，小鱼干能轻松滑动后，翻面同样操作。

小鱼干煎至两面金**后，倒入蛋液轻轻推动至凝结，翻面煎至金**，用锅铲切成小块，出锅。凉拌小鱼干小鱼干提前泡软，捞出沥干水分，然后放入油锅炸酥脆，捞出控油装盘。接着加入香菜段，葱段，姜丝，辣椒圈，花椒油；辣椒油，生抽，糖，熟芝麻，炸花生碎，叉烧肉拌匀即可。

小鱼干饺子这个是爱人独创，我只负责把小鱼干炸酥脆，以及调好饺子馅料，其他的不用管了。爱人包的饺子，除了馅料，每只饺子还多加入了一条小鱼干。孩子老人先吃，连连称赞说，从来没有吃过这么好吃的饺子。

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我最大的支持。谢谢！

您好！小鱼仔干的做法，请参考，谢谢！

干烧小鱼仔

材料准备

主料：小鱼仔150克，蒜苔5根。

配料：香蒜一个、干辣椒粉少许、黄油。

制作方法

1：香蒜切丁，蒜苗摘洗干净切小段。

2：锅洗净放入适量油，待油烧热加入小鱼仔，煎至两面金黄，捞起。

3: 锅中留油加入香蒜、辣椒粉炒香。

4：加下蒜苗、加少许盐，继续翻炒

5：加入煎好的鱼仔和少许黄洒，炒匀，即成。

小贴士：1. 这道菜的关健在于鱼仔一定要煎得香、脆。

2. 下入辣椒粉后火不要太旺，辣椒容易烧锅。

麻辣小鱼干

用料

小鱼干 适量

花椒 适量

辣椒碎、朝天椒 适量

油 适量

盐 适量

糖 少量

做法

用清水把小鱼干洗净。

沥干水分备用。

锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。

煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。

把煎好的小鱼干盛出备用。

锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。

放入辣椒碎。

快速翻炒均匀。

放入备用的小鱼干。

加少许盐、糖调味，翻炒均匀即可关火。

小贴士

1、煎制小鱼干时，要翻勺，用锅铲翻拌容易碎。

2、花椒、辣椒的种类、用量，按照自己喜欢的添加就可以。

　干鱼是指将奇怪海鱼经充实晒干而成，多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等咸水鱼为质料，盐腌后晒成咸淡适中的水产物。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。那么干鱼做菜方法有哪些呢?现在我给你分享一下干鱼做菜方法。

　干鱼做菜方法一：鱼干炒通菜

　材料

　通菜500克，猪油渣50克，鱼干50克，泰椒10克，蒜头(拍碎)15克，虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

　做法

　1、通菜摘好洗净，沥干水分备用;

　2、鱼干洗净，烘香备用;泰椒洗净，切圈备用;

　3、开锅下油，爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜大火翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，加鱼干翻炒均匀，上碟便成。

　干鱼做菜方法二：淡干鱼

　材料

　青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段

　做法

　1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末;

　2.小鱼洗洗下热油小火炸香;

　3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;

　4.加点生抽撒鸡精就OK了!

　干鱼做菜方法三：手撕干鱼仔

　材料

　精选烟熏小鱼仔，干椒粉，香葱，大蒜，特制香料

　做法

　1、烟熏小鱼仔洗净;

　2、然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻;

　3、然后撒些干椒粉盛出锅;

　4、接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。

　鱼干的养分代价

　一、跟着水份含量的低落，鱼干中的养分物资获得稀释，卵白质含量高达45%以上。所以，它们是弥补卵白质的好食品。在正餐缺少卵白质食物时，或是用面包、凉皮、便利面之类果腹时，加点鱼干做零食，可以有用地弥补养分。出门游览的时候得当吃一些，也有益于保持体能。但鱼干中所含的大量卵白质，只在必定水平上对人体有益处。如果卵白质太多，跨越了人体的操纵本领，就会在体内构成氨、尿素等一系列代谢废料，增长肝肾的包袱。消化吸取不完的卵白质会促成肠道腐败菌的增殖，在肠中构成粪臭素，乃至致癌物资。

　二、鱼干是一种热能较高的食物，多吃它与多吃肉没有区分。现在的鱼干脂肪都很多，多吃对减肥晦气，还会增长饱和脂肪酸的摄取量。

　三、鱼干、鱿鱼丝之类食物中含有较多的?亚硝胺?，它是一种强致癌物，是卵白质分化产品和亚硝酸盐连系的结果。偶然少许食用，还不致产生风险，但若常常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的质料不奇怪，就极可能致使亚硝胺摄取过多。

　四、增长盐分。为了便于保留，鱼干里都加了很多盐，吃起来会带来分外的钠，对慢性病人很是晦气，还大概加重浮肿、眼袋和经后期不适。

小鱼去头挤肚洗干净,用盐、花椒面、辣椒面淹一下,用一点面粉拌一下,再用油炸一下,装盘就好了。

如果你喜欢吃辣椒的话，不妨做做干锅鱼仔

原料:

鱼仔1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

制法:

（1）将鱼仔洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入鱼仔，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖一下，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的鱼仔和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

特点: 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

用料 ?

料酒 两勺

盐 适量

姜 一块

大蒜 一头

鱼仔 300克

辣椒油 适量

小鱼仔做法的做法 ?

家里很多自己做的辣椒油消耗下做个零食小鱼仔

请点击输入描述

买的炸小鱼仔焯水（如果晒干的用水泡半小时洗净即可）去除油味后晾干水份

请点击输入描述

锅里倒油炒香姜蒜辣椒后倒入鱼仔煎一下

请点击输入描述

再加入辣椒油，盐，米酒调味，可以加少许生抽

请点击输入描述

翻炒到没有水份鱼仔入味即可

请点击输入描述

装瓶追剧时候吃

请点击输入描述

小贴士

香辣小鱼仔做法（不追求正宗口味只是我自己瞎捣鼓的）

准备好辣椒油或者辣椒酱都可以，油炸的鱼仔焯水后滤干～如果晒干的鱼仔直接用水泡三小时……锅热入油下姜片炸香后丢弃，下鱼仔中小火炸一会再放入蒜头和少许辣椒，料酒，盐，少许生抽翻炒均匀，再加入辣椒油或者辣椒酱炒干水份即可

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除