今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊饵块的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答素炒饵块做法

1.生姜剁碎；白菜剁碎；韭菜切成一段一段的，把饵块切成片状。

2.猪肉剁碎；用碗装起，在放入剁碎的生姜并倒入酱油，再放盐巴和味精进行腌制，腌制30分钟左右即可。

3.炒菜锅中倒入香油或猪肉进行加热，待油温达到70~80度左右放进干辣子进行翻炒，翻炒大概5秒种左右。在倒入腌制好的好衫猪肉进行翻炒，在倒仔数入剁碎的白菜和韭菜，开始翻炒。翻炒5分钟后在放入事先切好的饵块一起炒。

主料饵块200g 辅料火腿适量大蒜友戚腔苗适量鸡蛋1只干红辣椒3个油适量生抽适量

步骤

1.饵块，大蒜苗，火腿肉，鸡蛋，干红辣椒备用。

2.饵块、火腿切片，大蒜苗切寸段，干红辣椒切碎。

3.鸡蛋碗中打散。

4.锅内用油煎鸡蛋并捣碎。

5.再用点油炸干红辣椒。

6.下大蒜苗炒香。

7.下火腿肉炒出火腿肉特有的咸香味。

8.下饵块。继续翻炒。

9.加点生抽酱油。

10.加入炒好的煎鸡蛋。

11.加点胡椒味精出锅。

答烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可。

烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。

饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了可以佐餐的炒饵块。

卤饵块来自玉溪，成名于昆明端仕街的永顺园。卤饵块用一锅碗局清的方法干卤而成，选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒，直至汁浓爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑算，卤味醇厚，方盛碗开吃。

蒸饵块是烧饵块的变种，怕烧烤火气大，改为厚片蒸抹酱吃，和软不燥热。

炸饵块应叫“炸饵块片”或“沙炒饵块片”，与上述用新鲜饵块做主料不同，采用莹白通明，菲轮则薄的饵块干制成，以香脆为其特色。沙炒的饵块片掺有糯米制成，是滇池地区农人正月十六吃炒蚕豆时掺在一起炒的杂拌八之一，香、脆、泡，回味着大米的甜味，尤为齿牙伶俐的年青桐桐前人所喜好。

答大米浸泡一段时间，放到木甑里蒸六七成熟取出。将熟米舂打成面状，放案板上搓揉成砖状，这就是饵块了。韭菜洗净切成段。豌豆尖洗净。酸腌菜切成段。饵块切成片。锅里倒油烧热，放切好的饵块片，翻炒1分钟。再放入火腿片、酸雀乎腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调味即可。

云南饵块怎么做

主料：

大米，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g

辅料：

酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙，油1汤匙，盐1/2茶匙

饵块的做法：

1.大米浸泡一段时间，将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出;

2.放进碓窝里舂，待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉;

3.然后做成砖状，这就是饵块了;

4.韭菜择洗干净，切成长饥岁派的段。豌豆尖洗净备用;

5.酸腌菜洗净切成长的段。饵块切成0.5mm厚的片;

6.锅里倒油烧热，放入切好的饵块片，翻炒1分钟;

7.再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。

小贴士：

烂贺1、做饵块，一定要选择品质好、有香味、有黏性的大米;

2、饵块是用米饭舂制而成的食物，除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。

答主料高粱饵块

250g辅料油

适量盐

适量鸡蛋

1个包心菜

100g胡萝卜

30g老酱

1匙生抽

1匙老抽

少许鸡精

1小匙白糖

1小匙

步骤拆颤

1.把买闭御野回来的饵块切成片再切成饵块条备用。

2.包心菜和胡萝卜切成丝备用。

3.鸡蛋磕入碗中加少许盐打匀备用。

4.炒锅倒油轿喊烧热，下鸡蛋液炒熟。

5.鸡蛋炒熟后，下入饵块翻炒一会。

6.放入一匙的老酱的翻炒。

7.饵块炒软后，下胡萝卜丝翻炒。

8.下包心菜翻炒断生。

9.放入生抽和少许的老抽翻炒上色。

10.放入盐、鸡精、白糖翻炒均匀后即可关火装盘。

答饵块是云南大理常见的传统食品。其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。是使用优质大米加工而成的。饵块的形状大致可以分为三类，块状、丝状、片状。制作方法也很多样，烧煮煎炸都可以。

1.烤饵块

烤饵块就是把饵块做成大饼的形状，用火烤熟，一般的涂上秘制酱料就好，后来有人会放很多的食材，如生菜，洋芋丝，油条等等，因为酱料的不同，食材不一，造成了口感各不相同，所以希望各位美食家来云南可以常常这云南特色。

饵块这一米制逗物雀品，走遍全国各地，唯云南独有。制作饵块，必须选优质大米作原料，经淘洗、浸泡、蒸熟、蚂耐挤压一系列步骤制成，一般饵块会作为早餐或礼品。

《滇游续笔》中曾提到「清乾隆年间，曲阜举人桂馥考中进士，到云南永平县赴任时，途经大理，见人们用稻米做饼，形状像蝴蝶翅膀，叫做‘饵块’，取‘合蒸日馈’的含义而得名。」

饵块本身只有淡淡的米香，烧、煮、炒、卤后风味各异，百吃不厌。

对云南人来说，一天就是从饵块开始的，只需2分钟，一个香喷喷的饵块就能出炉，深受上班族青睐，即便是不忙碌的周末，人们也愿意早起为自己买上一个饵块。

云南早餐种类繁多，但很多人还是迷恋烧饵块，烧饵块是当之无愧的早餐小霸王。

饵块卷一切

炉子里的火正旺，架起一张铁网来，把雪白的饵块放上去，让炭火慢慢的烤着。等饵块中间的气泡越鼓越大，边上略带焦糊颜色，并散发出淡淡米香时，就算烤好了。

这时一定会问你「加什么？」，关于加料，每个人都有独门配方。

加一根油条是吃货们的共识。油条或许已经变软，但只要文火一烤，立刻恢复刚出锅的酥脆，还能保留一丝韧劲，夹在饵块中间，从外到内层层变化，口感丰富。

你也可以加根火腿肠。肉的汁水渗进整个饵块，好不容易爬到食物链的顶端，不吃肉怎么行！

洋芋丝、香菇粒、腌菜……素菜也有了，也不是因为这些配菜特别好吃，荤素搭配才健康嘛。

芝麻酱、花生酱、肉酱、辣酱、卤腐酱……选择恐惧的人挑花了眼，每种酱都来一点也没问题！

所有调料轻轻一卷，赶快咬上一口，还有比这更幸福的瞬间吗？各显神通，软糯酥脆、鲜香甜辣，一切又回归在大米的清香中。

其实饵块即便不加任何山早调料，那股最原始的浓郁米香，也勾得人口水直流。

答1、准备材料：饵块适量、胡萝卜适量、韭菜适量、猪肉适量、酸腌菜适量、蒜适量、小葱适量、生抽适量、盐适量磨戚颤、郫县豆瓣酱适量、糟辣子适量、胡萝卜仔虚适量。

2、铒块切块，韭菜洗净切段、猪肉洗净剁成肉末、酸腌菜洗净切丝，蒜洗净剁碎，葱洗净切段备用、胡萝卜洗净切丝。

3、起锅倒油烧热，放蒜末、豆瓣酱、糟辣子、酸腌菜、胡萝卜丝大火翻炒均匀。

4、翻炒均匀后，放饵块、韭菜翻炒均匀。瞎败

5、最后放盐、味精、生抽调味即可出锅。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解饵块的做法大全的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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